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      木耳怎樣烹飪好吃

      時(shí)間: 楊潔920 分享

      木耳怎樣烹飪好吃

        有益氣、充饑、輕身強(qiáng)智、止血止痛、補(bǔ)血活血等功效,深受大家的青睞,今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下好吃的木耳做法,希望大家喜歡!

        黃花菜木耳紅棗蒸雞的做法

        材料

        黃花菜50克,雞500克,姜絲少許,紅棗7-8個(gè),醬油,鹽,米酒,糖,生粉適量

        做法

        1.黃花菜、木耳分別用溫水泡二十分鐘(新鮮的黃花菜有“秋水仙堿”,必須要煮過曬干,然后再吃。所以即使買回家的是黃花菜干,也有說法要先用開水淖一下,再用涼水泡兩個(gè)小時(shí),我乃懶人,只求捷徑,事實(shí)證明也安全),瀝干備用。

        2.木耳切條,紅棗去核切絲,雞砍塊。

        3.把姜絲、紅棗與雞塊混在一起,下適量鹽、醬油、米酒、糖攪拌,稍為腌一下后放生粉,再攪拌。這樣比較入味些。

        4.黃花菜與木耳另外下鹽與醬油攪拌好,然后與雞塊混和,大火蒸十二、三分鐘即可。

        豬腰木耳湯的做法

        材料

        木耳30克,瘦肉300克,紅棗10粒,豬腰2個(gè),姜3片,水8碗

        做法

        1、剖開豬腰,去除白筋,用清水浸泡30分鐘;撈起切大塊,用適量鹽抹勻,腌10分鐘后將鹽洗凈。

        2、木耳用溫水泡發(fā),去蒂,洗凈備用。

        3、紅棗洗凈,拍扁去核。

        4、瘦肉洗凈,切大塊,汆水撈起。

        5、煮沸清水,放入所有材料,武火煮20分鐘,轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)半小時(shí),下鹽調(diào)味即可食用。

        番茄木耳燒菜花的做法

        材料

        西紅柿,菜花,木耳,鹽

        做法

        1、西紅柿洗凈去皮,切小塊兒,木耳撕成小朵,菜花掰小朵。

        2、菜花焯水,撒入少許鹽,焯至7分熟,撈起備用。

        3、蒜蓉?zé)湾?,放入西紅柿翻炒,炒至粘稠狀。

        4、放入焯好的菜花同炒。

        5、放入木耳翻炒,放入適量鹽,炒至菜花上色時(shí)即可出鍋。

        木耳的功效及作用

        1.增強(qiáng)免疫功能

        黑木耳多糖能增加小鼠脾指數(shù)、半數(shù)溶血值(HC50)和玫瑰花結(jié)形成率,促進(jìn)巨噬細(xì)胞吞噬功能和淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化等。木耳菌絲體250mg/kg,連續(xù)7d 小鼠腹腔注射能明顯提高外周血T淋巴細(xì)胞百分率;400mg/kg、 800mg/kg皮下注射,共7d,使 環(huán)磷酰胺引起的半數(shù)溶血值HC50減少恢復(fù)正常。

        2.促進(jìn)生物合成

        黑木耳多糖100μg對(duì)人 淋巴細(xì)胞脫氧核糖核酸和 核糖核酸合成有顯著促進(jìn)作用。黑木耳多糖給 小鼠腹腔注射100mg/kg連續(xù)4d,對(duì)3 H亮氨酸摻入小鼠 血清蛋白有較弱的促進(jìn)作用。

        3.減輕動(dòng)脈硬化

        木耳煎劑30g/kg,連續(xù)灌服20d,木耳多糖28mg/kg,連服8d,均可明顯降低高脂血癥大鼠血清三酰甘油(甘油三酯)和血清 總膽固醇(TC)含量,提高血清 高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C)與總膽固醇比值,且有降膽固醇作用。木耳多糖180mg/k g灌服可防止高膽固 醇引起的 小鼠高膽固醇血癥的形成。每日在喂膽固醇同時(shí),加喂黑木耳2.5g/只,共90d,有降低兔血漿膽固醇、 過氧化脂質(zhì)(LPO)、血栓素A2(TXA2)的含量,提高前列環(huán)素/血栓素A2(PGI2/TXA2) 比值,減輕 動(dòng)脈粥樣硬化的作用。

        4.延緩衰老

        每日給 家兔黑木耳2.5g/只,共90d,可降低動(dòng)脈粥樣硬化家兔氧 自由基,肝、心、腦組織脂褐質(zhì),血漿過氧化脂質(zhì),血漿 膽固醇含量及減輕動(dòng)脈粥樣硬化病變的作用。提示黑木耳可能通過降 血漿膽固醇,減少 脂質(zhì)過氧化產(chǎn)物 脂褐質(zhì)的形成,以維護(hù)細(xì)胞的正常 代謝,顯示有 延緩衰老作用。運(yùn)用 化學(xué)發(fā)光分析法,研究了2.5%黑木耳水提取物50μl,800μl,1000μl對(duì)H2O2或 由 酶體系及非酶體系產(chǎn)生的超 氧化物自由基(O-2)有清除作用,清除能力與用量之間呈 量效關(guān)系,提示 黑木耳水提取物中含有抗氧化作用 的成分。

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