西紅柿的烹飪方法有哪些
西紅柿的烹飪方法有哪些
西紅柿是人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚拿牢都哑罚钍艽蠹业那嗖A，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的西紅柿做法，希望大家喜歡!
西紅柿蘋果汁的做法
材料
新鮮西紅柿半個，蘋果半個
做法
1.將西紅柿洗凈，用開水燙后剝皮，用榨汁機或消毒紗布把汁擠出。
2.蘋果削皮蒸熟或直接榨汁，取1-2湯匙兌入番茄汁中。
西紅柿豆腐塊的做法
材料
西紅柿，日本豆腐，鹽，味精，雞精，蠔油，蔥，姜
做法
1、把豆腐放油鍋里炸成金黃色，放入盤里。
2、放入姜進油鍋炸一下，倒入番茄、豆腐翻炒。
3、再放蔥、鹽、味精、雞精、蠔油調(diào)味，熟了起鍋。
西紅柿濃湯魚的做法
材料
魚的頭尾，脊骨，西紅柿
做法
1.將魚頭尾和脊骨斬塊備用;
2.西紅柿切塊備用;
3.鍋內(nèi)放油少許，加姜片、蔥段爆香后放入魚塊略煎一下，然后烹入料酒除腥添香，加入西紅柿一起炒一下。
4.加入清水，開大火熬至湯色發(fā)白濃稠后，調(diào)味出鍋即可。此湯濃白鮮香，加入西紅柿后鮮中帶酸，濃而不膩。
小訣竅
熬魚湯火候很重要，要熬出白如乳汁的魚湯，必用猛火，方可以得。所謂文火燉肉，猛火燉魚。燉清湯必須是文火，如雞湯、排骨湯等，慢火細燉，在燉出材料的香味時又不會把湯燒混了;熬魚湯則相反，不用猛火魚湯就熬不白。我熬的這魚湯不放任和增白劑，完全是原汁原味的魚湯。而現(xiàn)在很多飯店的魚頭湯則是放入了牛奶等增白劑，失去原味了。
西紅柿的食用宜忌
1.不宜吃未成熟的青色番茄
因含有毒的龍葵堿。食用未成熟的青色番茄，會感到苦澀，多吃了，嚴(yán)重的可導(dǎo)致中毒，出現(xiàn)頭暈、惡心、周身不適、嘔吐及全身疲乏等癥狀，嚴(yán)重的還會發(fā)生生命危險。
2.不宜長時高溫加熱
因番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，失去保健作用。因此，烹調(diào)時應(yīng)避免長時間高溫加熱。但是西紅柿也不宜放入冰箱中，因為經(jīng)低溫冷凍后，肉質(zhì)呈水泡狀，顯得軟爛，或出現(xiàn)散裂現(xiàn)象，表面有黑斑，煮不熟，無鮮味，嚴(yán)重的則腐爛。
3.不宜和青瓜同食
青瓜含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中的維生素C，番茄富含維生素C，如果二者一起食用，達不到補充營養(yǎng)的效果。
4.服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時不宜食
番茄含維生素K較多，維生素K主要催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成。維生素K不足時，會使凝血時間延長造成皮下和肌肉出血。
5.服用新斯的明或加蘭他敏時禁食
飯前吃番茄可瘦身。番茄中的茄紅素可以降低熱量攝取，減少脂肪積累，并補充多種維生素，保持身體均衡營養(yǎng)。 番茄瘦身提倡飯前吃一個番茄，以幫助番茄中的食物纖維在腸內(nèi)吸附多余的脂肪和廢棄物一起排泄出來。對于寒性體質(zhì)或胃腸虛弱的人則可選擇加熱過的番茄或番茄汁。
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