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      西紅柿的烹飪方法及食用宜忌

      時間: 楊潔920 分享

      西紅柿的烹飪方法及食用宜忌

        西紅柿能補充大量人體需要的元素,是好吃又營養(yǎng)的食材,今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下西紅柿的好吃做法,希望大家喜歡!

        西紅柿燉牛腩的做法

        材料

        原料:牛腩、西紅柿、胡蘿卜

        輔料:蔥、姜、蒜

        調(diào)料:鹽

        做法

        1、蔥姜蒜都切好,牛腩肉盡量切成薄片,西紅柿去皮、胡蘿卜都切成稍大的丁。

        2、鍋放油爆香蔥姜蒜,放入牛腩肉翻炒至變色。

        3、把西紅柿、胡蘿卜丁全部倒入,加鹽調(diào)味,翻炒一下。

        4、然后蓋鍋蓋,小火煮40左右至湯汁濃稠、胡蘿卜軟爛即可。

        西紅柿雞蛋疙瘩湯的做法

        材料

        3~4人份材料:番茄:3個雞蛋:1個 香菜:2根蒜頭:2瓣 青瓜:半根 面粉:大半飯碗水:5碗 調(diào)味料:油:2湯匙 香油:1/3湯匙 鹽:適量

        做法

        1.番茄洗凈,切成4瓣;

        2.香菜洗凈;蒜頭去衣;

        3.青瓜洗凈,削皮,切成薄片;

        4.雞蛋磕破盛到碗里,攪拌均勻;

        5.面粉盛在小盆里,水龍頭調(diào)成最小的水流(方便掌控水的多少),將小盆放在水龍頭下,同時用筷子快速攪拌碗里的面粉,盡可能將面拌成一個個花生米大小的疙瘩,不能太干(有多余面粉,下湯里結(jié)不成團,成漿糊),也不能太濕(下湯里變成一坨);

        6. 熱鍋倒油,放蒜,倒入番茄,炒到稍出汁,倒入清水,燒開;放入青瓜片,煮開后加入面疙瘩,輕輕攪拌防止粘鍋;等水開淋入雞蛋液,攪拌均勻,稍待兩分鐘放入香菜、香油和鹽即可關(guān)火食用。

        西紅柿的食用宜忌

        1.不宜吃未成熟的青色番茄

        因含有毒的龍葵堿。食用未成熟的青色番茄,會感到苦澀,多吃了,嚴重的可導(dǎo)致中毒,出現(xiàn)頭暈、惡心、周身不適、嘔吐及全身疲乏等癥狀,嚴重的還會發(fā)生生命危險。

        2.不宜長時高溫加熱

        因番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解,失去保健作用。因此,烹調(diào)時應(yīng)避免長時間高溫加熱。但是西紅柿也不宜放入冰箱中,因為經(jīng)低溫冷凍后,肉質(zhì)呈水泡狀,顯得軟爛,或出現(xiàn)散裂現(xiàn)象,表面有黑斑,煮不熟,無鮮味,嚴重的則腐爛。

        3.不宜和青瓜同食

        青瓜含有一種維生素C分解酶,會破壞其他蔬菜中的維生素C,番茄富含維生素C,如果二者一起食用,達不到補充營養(yǎng)的效果。

        4.服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時不宜食

        番茄含維生素K較多,維生素K主要催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成。維生素K不足時,會使凝血時間延長造成皮下和肌肉出血。

        5.服用新斯的明或加蘭他敏時禁食

        飯前吃番茄可瘦身。番茄中的茄紅素可以降低熱量攝取,減少脂肪積累,并補充多種維生素,保持身體均衡營養(yǎng)。 番茄瘦身提倡飯前吃一個番茄,以幫助番茄中的食物纖維在腸內(nèi)吸附多余的脂肪和廢棄物一起排泄出來。對于寒性體質(zhì)或胃腸虛弱的人則可選擇加熱過的番茄或番茄汁。

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