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      蝦子烹飪方法

      時(shí)間: 俊煌1020 分享

      蝦子烹飪方法

        蝦籽有二種:一種海蝦籽;一種河蝦籽。海蝦籽以色紅或金黃、粒圓、身干、味淡、無灰渣雜質(zhì)為佳。營養(yǎng)成分(以食用部分100克的含量計(jì)):水分17.0克,蛋白質(zhì)44.9克,脂肪2克,碳水化合物24.2克,鈣244毫克,磷801毫克,鐵69.8毫克,蝦青素10-20毫克。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享蝦子的烹飪方法。

        蝦子烹飪方法:油爆蝦

        材料

        蝦1斤、姜3片、蔥1根、鹽1小勺、生抽1小勺、料酒1勺、白糖半勺、植物油適量。

        做法

        1、蝦挑去蝦線,剪去蝦槍、蝦須、蝦腳,洗凈后瀝干水分;

        2、鍋中放油,油熱后放入蝦,炸至蝦殼酥脆時(shí),撈出瀝油;

        3、鍋中留適量底油,爆香姜片、蔥白;

        4、放入炸好的蝦,翻炒片刻;

        5、加入鹽、白糖、料酒、生抽和適量清水,大火燒開;

        6、快速翻炒至收汁,關(guān)火后撒入蔥段,炒勻后即可出鍋。

        蝦子烹飪方法:香辣蝦

        材料

        大蝦400克、花椒粒40克、生姜50克、小尖椒10個(gè)、大蔥一根、蒜七八瓣、白糖味精鹽各少許,生抽適量、植物油適量。

        做法

        1、大蝦剔去泥腸等,洗凈控干;

        2、大蒜、生姜切片,大蔥切絲;

        3、鍋內(nèi)放適量植物油,燒熱后放入小尖椒、花椒粒炒出香味;

        4、放入蒜片和姜片,翻炒出味;

        5、放入大蝦,炒到變色;

        6、放適量生抽,顏色變紅后加入白糖、鹽、味精;

        7、出鍋前放入蔥絲,翻炒后即可。

        蝦子烹飪方法:焅大蝦

        材料

        海蝦,番茄醬,醬油,料酒,糖,鹽,醋,味精,香油

        做法

        1、將蝦整理干凈,過油,變色撈出。

        2、鍋放底油,下蔥姜爆香;下番茄醬、料酒、糖、醬油、一點(diǎn)醋,小火靠制湯汁濃稠。

        3、最后加入味精、香油,將蝦碼在盤中把湯汁淋在上面即可。

        小訣竅

        湯汁一定要靠到粘稠,起亮。

        蝦子烹飪方法:蒜香蝦

        材料

        蝦子400克,蒜末多些,粉絲50克,生抽,香油

        做法

        1、粉絲用開水燙軟,撈出裝盤待用。

        2、基圍蝦洗凈把頭剪了,再從頸子出對破開,把蝦子趴在粉絲上,把蒜末撒在蝦子的旁邊,在淋些香油和生抽,少加點(diǎn)水和鹽。

        3、上蒸鍋蒸15分鐘即可。

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