怎樣烹飪大龍蝦
怎樣烹飪大龍蝦
龍蝦的脂肪含量僅為0.2%,不但比畜禽肉低得多,比青蝦、對蝦還低許多,而且其脂肪大多是由人體所必需的不飽和脂肪酸組成,易被人體消化和吸收,并且具有防止膽固醇在體內(nèi)蓄積的作用。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享怎樣烹飪大龍蝦。
怎樣烹飪大龍蝦:明珠大龍蝦
材料
澳洲大龍蝦2000克,珍珠糯米100克,魚蓉500克,味精、鹽、勁霸湯皇、白糖、淀粉、色拉油、蔥姜汁、蛋清各適量
做法
1、龍蝦肉加蔥姜汁、蛋清、淀粉、勁霸湯皇、鹽、味精調(diào)味,打成餡料備用。
2、龍蝦餡制成圓子,插發(fā)制好的糯米,上籠蒸熟。
3、將魚蓉做成的牡丹花和龍蝦圓子同擺盤中即成。
小訣竅
特點(diǎn)
口味清淡,香嫩滑口,色澤晶瑩剔透。
怎樣烹飪大龍蝦:知味大龍蝦
材料
900克左右大龍蝦1只,檸檬1片,黃油1小塊,姜4片,蒜頭3瓣,蔥2顆,紅辣椒半個(gè),黑胡椒粉、鹽各適量。
做法
1、將龍蝦處理好洗凈,對開成兩半,將對開的龍蝦沿殼邊用小刀劃一圈,將肉與殼分離一些并分別裝盤;
2、將檸檬、姜片、蒜頭、蔥白(上半部分切碎留用),剁碎備用;
3、開小火將黃油入鍋化開,轉(zhuǎn)中火下2中剁碎的配料,翻炒出香味關(guān)火,再放入黑胡椒粉和鹽調(diào)味;
4、將炒好的配料均勻?yàn)⒃邶埼r肉上,蒸鍋燒開后放入龍蝦高火蒸10分鐘關(guān)火,撒上蔥花悶1分鐘出鍋。
小訣竅
龍蝦不要買太大,這樣一只800多克的,按這樣的做法,就要分兩個(gè)盤子蒸兩次了,因?yàn)榧依锊幌窬频昀镉姓羝洌矝]有那么大的盤子,所以,我這個(gè)就只能讓她卑躬屈膝盤踞在盤子里。
怎樣烹飪大龍蝦:芝士焗松茸加拿大龍蝦
材料
原料:加拿大龍蝦、鹿芝島松茸、鮮蘑菇各適量
調(diào)料:白蘭地、黃芥末、奶油、鹽、胡椒粉、巴馬臣干酪碎、干蔥各適量
做法
1、龍蝦肉去殼,切塊。
2、松茸泡于40℃溫水中20分鐘備用,鮮蘑菇切塊。
3、鍋上火,下橄欖油煸干蔥碎。
4、下松茸,加白蘭地酒后下龍蝦。
5、下龍蝦后,點(diǎn)明火。
6、當(dāng)白蘭地酒揮發(fā)一半時(shí),加黃芥末、奶油、鹽、胡椒粉調(diào)味。
7、收汁后,把炒好的料倒入,下入干酪出鍋,然后撒上干酪,最后上焗爐焗上色,即可裝盤。
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