烹飪財魚片的方法
烹飪財魚片的方法
財魚其實也叫做黑魚,烏鱧,它是一種非常兇猛的魚,不過他的肉質不錯,而且無細小刺,非常適合老人和小孩吃。下面是學習啦小編給大家分享的烹飪財魚片的方法,希望你喜歡。
烹飪財魚片的方法一:蒸財魚片
食材準備
財魚1條,鹽適量,姜糖適量,豆豉辣醬1大勺,蔥姜蒜適量,油少許,蛋清1大勺,玉米淀粉適量,料酒2大勺,生抽2湯匙,金針菇1把,紅辣椒1根。
方法步驟
1、蔥白切段,蔥姜切片,魚肉中加入料酒,鹽,蛋清和玉米淀粉抓勻;
2、放入切好的蔥姜蒜腌20分鐘,小碗中加入蒸魚豉油,生抽,糖,豆豉辣椒,蔥花,蒜調成汁;
3、取碗,底部放上金針菇,將魚肉片鋪在上面,放上蔥姜蒜,蒸鍋上氣后放入蒸5分鐘;
4、另取炒鍋,燒熱油爆香蔥蒜,放入調好的醬汁炒香,然后淋在魚片上面,撒些蔥花,辣椒丁即可。
烹飪財魚片的方法二:炒財魚片
食材準備
財魚1條,胡蘿卜半根,冬筍1個,姜片少許,蔥段少許,鹽,雞粉,胡椒粉,料酒,生粉少許。
方法步驟
1、將黑魚清洗干凈,加入適量的鹽,雞粉,白胡椒粉,料酒,生粉抓勻冷藏10分鐘;
2、胡蘿卜切片,青椒和冬筍切片,姜切片,蔥切段,鍋中燒熱油放入魚片滑炒;
3、顏色變白后盛出,鍋中余油燒熱后煸香姜片和蔥段,然后放入胡蘿卜和冬筍片翻炒;
4、加入適量的青椒翻炒1分鐘,加入適量的鹽,出鍋前倒入財魚片,加入適量的生粉水勾芡翻勻即可。
烹飪財魚片的方法三:家常財魚片
食材準備
財魚400克,雞蛋120克,淀粉8克,味精1克,小蔥15克,豬油70克,料酒10克,姜,鹽3克,大蒜10克,胡椒粉1克。
方法步驟
1、將財魚宰殺洗凈,取魚肉切成魚片,加鹽稍微腌一下;
2、雞蛋清中加水淀粉10克,攪勻成蛋糊,將魚片漿好;
3、炒鍋放火上,下入豬油燒至六成熱,然后將魚片下入鍋中,起鍋瀝油;
4、鍋中余少許油,放入蔥白,姜末和蒜片,下入魚片加入雞湯100ml,料酒,雞精和鹽同燒;
5、燒沸后加入水淀粉勾芡,加入雞精,白胡椒粉裝盤即可。
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