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      烹飪社團(tuán)學(xué)期總結(jié)

      時間: 陳嘯1069 分享

      烹飪社團(tuán)學(xué)期總結(jié)

        下面是學(xué)習(xí)啦主編為大家準(zhǔn)備的烹飪社團(tuán)學(xué)期總結(jié)2篇,希望大家喜歡!

        烹飪社團(tuán)學(xué)期總結(jié)一:

        第十四小學(xué)2016-2017學(xué)年第一學(xué)期烹飪實踐社團(tuán)活動小結(jié)

        上課地點:烹飪教室 學(xué)生人數(shù):13 人 負(fù)責(zé)教師:薩代提

        本學(xué)期我擔(dān)任學(xué)校的烹飪實踐社團(tuán)的活動老師。小組里有維吾爾族女學(xué)生6名、男生1名,漢族女學(xué)生4名、男生2名。根據(jù)學(xué)校的安排,每周三的下午第七節(jié)課進(jìn)行興趣活動。在將近四個月的教學(xué)過程中,本人嚴(yán)格遵守學(xué)校的規(guī)定,讓孩子們多動手,勤動手,樂于動手,做自己愛吃的美食?,F(xiàn)將本學(xué)期開學(xué)以來的教學(xué)工作總結(jié)如下:

        一、認(rèn)真?zhèn)湔n

        每次上課之前都備好課,做到每節(jié)課都能讓孩子們學(xué)到一樣?xùn)|西。本學(xué)期我們的興趣課主要學(xué)習(xí)了拌涼菜,各種餅干,做水果沙拉等等。孩子們每節(jié)課都能吃到自己做的美食,都很開心。

        二、讓每個孩子都有動手的機(jī)會

        我們每次活動前20分鐘時是理論課,提前讓孩子們了解我們這個星期要學(xué)的內(nèi)容,然后會讓孩子準(zhǔn)備食材。每個孩子都要帶一點食材來校后,我會盡量爭取讓每個孩子都有動手的機(jī)會,自己親自做出的美食吃到嘴巴里也會特別開心。所以孩子們都很手心。

        三、注意習(xí)慣的培養(yǎng)

        雖然我們是烹飪的實踐課,但是在課堂教學(xué)時我也時刻不忘記讓孩子們養(yǎng)成良好的習(xí)慣,特別是衛(wèi)生習(xí)慣。動手前要注意洗手,做完后要整理桌面的整潔,不能把垃圾留在教室,小組合作要團(tuán)結(jié)等等。

        四、不足之處

        由于學(xué)校場地和器材以及時間的限制,學(xué)生們很想學(xué)的做面包沒能實現(xiàn)。有時候?qū)W生的食材帶得不夠也影響到了興趣課的教學(xué);烹飪器材太少,學(xué)生親自動手的機(jī)會還是有點兒少,在教室里上課有時會產(chǎn)生油煙。

        本學(xué)期的社團(tuán)課整體來說,本人和孩子們還是很滿意的,存在的問題也是客觀的。但我們畢竟是學(xué)校,不是專業(yè)的烹飪學(xué)校,所以有些時候存在不足是正常的。也感謝一學(xué)期以來學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對我的社團(tuán)課教學(xué)的支持和指導(dǎo)。希望下個學(xué)期我們的興趣課能讓更多的孩子動手操作,讓孩子們學(xué)到更多的制作美食的方法。

        烹飪社團(tuán)學(xué)期總結(jié)二:

        餐飲(烹飪)行業(yè)協(xié)會工作總結(jié)

        市餐飲(烹飪)行業(yè)協(xié)會于200年月日更名換屆以來,在主管局市商務(wù)局的領(lǐng)導(dǎo)和會員單位的熱情支持下,做了不少工作,取得了一定成效和經(jīng)驗,初步打開了局面。

        一、更名換屆,規(guī)范行業(yè)職能

        200年2月28日,值“市烹飪協(xié)會”換屆之時,經(jīng)市民政局、市商務(wù)局以及市工商聯(lián)協(xié)調(diào),更名為市餐飲(烹飪)行業(yè)協(xié)會,加強(qiáng)了餐飲行業(yè)管理的職能,并選舉了民營企業(yè)家金滿樓董事長張清華擔(dān)任會長,政府退出會長職務(wù),在全國尚屬首例。主管部門由市科協(xié)移交給市商務(wù)局,從而避免了同一行業(yè)多頭現(xiàn)象,餐飲行業(yè)管理從組織上得到了保證。

        協(xié)會更名換屆通過了新的章程,增加和明確了行業(yè)管理的溝通、代表、監(jiān)督、協(xié)調(diào)、統(tǒng)計、研究、認(rèn)定等職能,制定了財務(wù)管理制度和會員管理辦法,實行會長辦公會制度和秘書處辦公會制度,按照企業(yè)規(guī)模和市場占有份額選舉產(chǎn)生了理事、常務(wù)理事、副會長、常務(wù)副會長。由于運作規(guī)范,制度健全。會員單位由更名換屆時的48家,發(fā)展為64家。

        二、采取防范措施,積極抗擊“非典”

        我國今春遭遇一場突如其事的“非典”災(zāi)難,特別是出現(xiàn)輸入性非典病例的一個月時間,餐飲企業(yè)愛到巨大沖擊,經(jīng)協(xié)會調(diào)查,全市餐飲總營業(yè)額下降83%。在大災(zāi)大難面前,餐飲企業(yè)沒有低頭,明知開業(yè)將面臨虧本,仍堅持營業(yè),表現(xiàn)了積極承擔(dān)社會責(zé)任的大無畏精神。協(xié)會于4月20日發(fā)出了關(guān)于市餐飲業(yè)抗擊非典措施的通知,印發(fā)了全國餐飲業(yè)“非典”應(yīng)急措施13條和《餐飲業(yè)分餐制經(jīng)營服務(wù)規(guī)范》,制定全國首家餐飲行業(yè)自律公約“市餐飲行業(yè)衛(wèi)生公約”,并與安徽市場報聯(lián)合主辦了市餐飲企業(yè)抗擊非典論壇,與30多家大型餐飲企業(yè)發(fā)出了餐飲放心消費倡儀,為抗擊“非典”恢復(fù)餐飲消費信心做出了應(yīng)有的貢獻(xiàn)。此外,金滿樓、蜀王、葉氏香格里拉聯(lián)合向市政府防非辦損贈了一部救護(hù)車,三河酒家、桃花園大酒店等為抗非典損款5萬多元。玖玖隆、金滿樓和金源海鮮樓三家被中烹?yún)f(xié)和中國財貿(mào)輕紡煙草工會評為“全國餐飲業(yè)抗擊非典先進(jìn)集體”,張青華和鄭萍同志獲“先進(jìn)個人”稱號,安徽蜀王飲食服務(wù)有限責(zé)任公司和張青華還被全國商業(yè)聯(lián)合會和中國財貿(mào)輕紡煙草工會授予全國商業(yè)服務(wù)業(yè)抗擊非典先進(jìn)單位和全國商業(yè)服務(wù)業(yè)抗擊非典先進(jìn)個人。

        協(xié)會在抗擊非典中積極反映狀況,按照市政府的要求一手抓抗非,一手抓生產(chǎn),積極采取措施自救,為市政府制定餐飲業(yè)政策,提供了信息資料。

        三、積極開展各項活動

        1、成功舉辦首屆小吃文化節(jié)

        在市政府、市商務(wù)局的關(guān)懷和參展企業(yè)及新聞媒體的大力支持,因“非典”推遲的首屆小吃文化節(jié)於10月1日至4日在杏花公園舉行,盛況空前。20家參展企業(yè)設(shè)31個展位,120多個品種參加了展銷,雖然天氣陰雨和寒冷,入場人數(shù)仍達(dá)近十萬人次,參展企業(yè)宣傳了自己,既賺了錢,又取得了社會效益,消費者既嘗到了多年未見的傳統(tǒng)小吃,又吃到了特色和創(chuàng)新小吃。經(jīng)專家和消費者評選,小吃文化節(jié)評選出了五大傳統(tǒng)名小吃、十大名小吃和七個優(yōu)秀小吃品牌。首屆小吃文化節(jié)的成功舉辦,不僅豐富了節(jié)日黃金周的旅游市場,而且對小吃和小吃文化產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響:1、產(chǎn)生了名牌小吃;2、促進(jìn)了人們對小吃和小吃品種的認(rèn)識;3、促進(jìn)了小吃市場的發(fā)展;4、促成了小吃名品的應(yīng)市和傳統(tǒng)品種的挖掘創(chuàng)新以及品牌的發(fā)展;5、促進(jìn)了餐飲企業(yè)的競爭和交流。如果沒有小吃文化節(jié)的促成,劉鴻盛的“鮮肉麻球”“冬菇雞餃”就不會應(yīng)市正常供應(yīng),“古城牛肉包”這一傳統(tǒng)小吃不會重新露面,“油淋鷓鴣”“茶魚”等創(chuàng)新品種就不會產(chǎn)生。首屆小吃文化節(jié)還為10月份的第13屆中國廚師節(jié)和12月份的第三屆中國名小吃認(rèn)定提供了基礎(chǔ)。

        2、組團(tuán)參加了第13屆中國廚師節(jié)

        第13屆中國廚師節(jié)于10月15日至18日在南昌舉行,協(xié)會組團(tuán)參加了中國名菜的認(rèn)定和小吃品種展銷,組織了20多家餐飲企業(yè)前往觀摩參加了名菜名點名宴的展示以及其它各項活動。吳王貢鵝在展銷中受到南昌市民的歡迎,“太陽宮牌茶魚”和“吳王貢鵝系列”被認(rèn)定為中國名菜,制作者李龍球、鄧之平榮獲金獎。中國廚師節(jié)組委會為表彰在歷屆廚師節(jié)上所做的貢獻(xiàn),授予市“金廚獎”,授予飲服股份有限公司董事長協(xié)會常務(wù)副會長王公橋“突出貢獻(xiàn)獎”。

        3、組織參加第5屆全國烹飪大賽

        全國第5屆烹飪大賽因非典推遲至11月份舉行,協(xié)會積極宣傳,落實報名,有8名廚師參加了個人項目的角逐,獲得1金4銀1銅,金源海鮮樓李小磊獲得金獎,將參加在北京的總決賽。旅游學(xué)校參加了職教賽獲得了銅獎。在選手們比賽之前,協(xié)會組織國家級評委焦福成、孫成應(yīng)、王振聲等對選手們進(jìn)行了一次予演比賽并進(jìn)行了指導(dǎo)交流。

        4、與國際會展中心協(xié)辦了安徽國際美食節(jié)

        8月1日至17日,國際會展中心舉辦中國·健康行動節(jié)和中國·安徽國際美食節(jié),協(xié)會組織多家餐飲企業(yè)參加了美食節(jié),朝天門龍蝦,福成肥牛燒烤,萬友小吃等積極參加,收到了較好的效益。協(xié)會參與考察評審出了五家金牌龍蝦店,即朝天門餐飲連鎖企業(yè)、紅福龍蝦館、阿胖龍蝦店、賀記李蝦王、甄得味五星持味大龍蝦。

        5、組織參加第3屆“中華名小吃認(rèn)定”

        第3屆“中華名小吃”認(rèn)定於12月18日至22日在汕頭舉行,為促進(jìn)小吃名牌的產(chǎn)生,協(xié)會發(fā)出通知并在報紙上刊登要求報名,還專門召開十幾家餐飲店會議,幫助分析和鼓勵企業(yè)參加認(rèn)定,最后組織了3家餐飲企業(yè)參加了三年一屆的盛會。金祁門大酒店的“金祁門臭雞蛋”,錦華食品有限公司的“太陽宮牌茶魚”,肥西老母雞餐飲有限責(zé)任公司的“肥西老母雞湯”均獲得了中華名小吃稱號。通過認(rèn)定,餐飲企業(yè)對名牌的意識增強(qiáng),促進(jìn)了品種的市場銷售,“金祁門臭雞蛋”被認(rèn)定為中華名小吃后,合商即投入300萬元加入進(jìn)行開發(fā),“太陽宮牌茶魚”也將由錦華食品有限公司大批量投產(chǎn)。

        6、認(rèn)真做好“兩會”期間餐飲服務(wù)接待工作。

        第三屆“中國—高新技術(shù)項目—資本對接會”及“全國農(nóng)機(jī)產(chǎn)品定貨交易會”分別于10月28日至30日和11月10日至17日在我市舉行,這兩個會在規(guī)格、規(guī)模和人數(shù)上均前所未有,市政府尤為重視。10月23日由市商務(wù)局與協(xié)會共同向各餐飲企業(yè)發(fā)文要求做好服務(wù)接待工作,并制定了詳細(xì)接待方案和餐飲消費指南,匯集80多家知名餐飲企業(yè)電話號碼,乘車路線,經(jīng)營特色和優(yōu)惠措施等相關(guān)內(nèi)容,向大會散發(fā)宣傳小冊子三萬份,起到了重要的引導(dǎo)和疏道消費作用,秩序井然,反映良好,尤其是盛臣大富豪和一些接待代表的賓館受到會議代表的一致好評。

        7、創(chuàng)辦“烹飪信息”,協(xié)辦“食全食美”

        為做好餐飲信息工作,協(xié)會創(chuàng)辦了“餐飲信息”,每月一期,加強(qiáng)了與外地和本市餐飲企業(yè)的交流,與市盛世文化傳媒公司合辦了電視臺的“食全食美”和廣播電視報的“食全食美”欄目,并與省市多家新聞媒體建設(shè)了良好的關(guān)系,近十個月來,經(jīng)協(xié)會發(fā)布和發(fā)出的各類稿件120多篇。

        四、積極參與綠色餐飲消費工程活動

        為鞏固防非成果,認(rèn)真貫徹國家8個部門聯(lián)合頒布的《食品藥品放心工程實施方案》,進(jìn)一步倡導(dǎo)綠色消費,解決食品安全問題,保障人民身體健康,提高餐飲業(yè)管理水平,加快與國際接軌,促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展,協(xié)會在商務(wù)局和“三綠”辦的領(lǐng)導(dǎo)下,積極參與綠色餐飲消費工程活動,大力宣傳動員餐飲企業(yè)參加,對我市申請綠色餐飲企業(yè)的20多家營業(yè)規(guī)模和知名度較大的餐飲企業(yè)按照《綠色餐飲企業(yè)承諾書》和《市綠色餐飲企業(yè)考核標(biāo)準(zhǔn)》于200年11月22日參與聘請環(huán)保、衛(wèi)生、農(nóng)委工商、質(zhì)檢等專家對申請單位集中進(jìn)行培訓(xùn)、并于12月1日至4日參與有關(guān)部門專家對這些企業(yè)的原輔材料采購以及衛(wèi)生、環(huán)保等項目驗收檢查,對存在問題發(fā)出整改意見。

        五、成立名廚專業(yè)委員會

        名廚專業(yè)委員會是市餐飲(烹飪)行業(yè)協(xié)會的一個重要分支機(jī)構(gòu),也是由地區(qū)餐飲企業(yè)烹調(diào)面點行業(yè)中的大師名師和具有高級積稱者,以及與烹調(diào)、面點相關(guān)的科研機(jī)構(gòu)、大專院校酒店管理公司和熱心烹調(diào)、面點事業(yè)的學(xué)者專家,自愿組成的非盈利性地區(qū)性行業(yè)社團(tuán)組織。

        名廚專業(yè)委員會的業(yè)務(wù)主要是組織名廚間的技藝交流,負(fù)責(zé)名菜、名點、名宴等名品的認(rèn)定,組織名廚參與國內(nèi)、國際重大技術(shù)比賽,傳播烹飪技藝,扶持幫助餐飲界因技術(shù)滯后,管理滯后,需要提升或規(guī)范的企業(yè),參與大師、名師、名店、等級店的考核。

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