烹飪專業(yè)有哪些就業(yè)前景分析
烹飪專業(yè)有哪些就業(yè)前景分析
廚師被稱為一個(gè)端著“金飯碗”的職業(yè)，易就業(yè)、高收入的職業(yè)特性，使得廚師比其他職業(yè)有著明顯的優(yōu)勢(shì)。那么學(xué)習(xí)烹飪專業(yè)就成為了很多人的選擇，那么都有哪些就業(yè)前景分析呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的烹飪專業(yè)的就業(yè)前景分析，希望能幫到你。
烹飪專業(yè)的就業(yè)前景分析
首先、就業(yè)前景方面
據(jù)我國(guó)飲食文化網(wǎng)統(tǒng)計(jì)的資料顯示，近年來，我國(guó)的餐飲業(yè)飛速發(fā)展，急需大批的高素質(zhì)、專業(yè)技能強(qiáng)的廚師人才，這給廚師專業(yè)的學(xué)生提供了廣大的就業(yè)市場(chǎng)。
其次，相對(duì)于其他要學(xué)習(xí)4年5年的專業(yè)來說，廚師技術(shù)易學(xué)、易懂，上手快。
由專業(yè)的廚師精英老師手把手教學(xué)，強(qiáng)調(diào)對(duì)學(xué)生實(shí)際動(dòng)手操作的培養(yǎng)，理論課程輔助實(shí)踐教學(xué)，一對(duì)一輔導(dǎo)，手把手教學(xué)，確保學(xué)生學(xué)會(huì)學(xué)精。三年制的學(xué)生在畢業(yè)考試合格后頒發(fā)國(guó)家勞動(dòng)部門認(rèn)可的全國(guó)通用職業(yè)資格證書。
第三、廚師工資比大學(xué)畢業(yè)生工資普遍偏高
是不是只有上大學(xué)才能擁有一個(gè)好工作呢?成都五月花高級(jí)技工學(xué)校告訴你：不是的。2010年本科畢業(yè)生畢業(yè)后工資調(diào)查顯示：一般普通本科畢業(yè)后平均工資在1500-2500之間。而大部分擁有國(guó)家職業(yè)資格廚師證書的優(yōu)秀學(xué)員月薪都在二至四千元以上。技術(shù)精的話薪資還會(huì)更高。作為飯店的廚師長(zhǎng)、行政總廚，薪資待遇還會(huì)更高，年薪數(shù)十萬，甚至上百萬元。
第四，廚師提升空間大。
廚師長(zhǎng)、行政總廚、餐飲經(jīng)理、餐飲行政總監(jiān)等這些都是目前緊缺的人才，也是學(xué)廚師的學(xué)生一直努力的目標(biāo)，高薪緊缺的職位，只有在餐飲界才會(huì)出現(xiàn)。
中國(guó)文化中，烹飪和中醫(yī)是最讓中國(guó)人自豪的產(chǎn)物。一直以來，中國(guó)優(yōu)秀的飲食文化和烹飪技術(shù)，都是靠師徒口耳相傳的方式一代又一代相傳相傳下來的。隨著社會(huì)的發(fā)展，成都五月花高級(jí)技工學(xué)校通過授課的方式，將烹飪傳授給五月花的學(xué)子，讓他們接受系統(tǒng)的專業(yè)教育更好的掌握烹飪技能，成為一名優(yōu)秀的烹飪?nèi)瞬拧?/p>
中式烹飪高級(jí)技師要求
一、基本要求
(一)精通某一菜系的全部制作技術(shù)，并能根據(jù)市場(chǎng)要求，對(duì)傳統(tǒng)名肴進(jìn)行改良創(chuàng)新。
(二)能旁通2種以上其它菜系的烹調(diào)技能，會(huì)制作旁菜系的中、高檔菜肴。
(三)全面掌握稀有烹飪?cè)系钠贩N鑒別、保管、漲發(fā)、運(yùn)用等制作技術(shù)。
(四)能組織、設(shè)計(jì)大、中型高檔筵席菜單，并能制作菜肴。
(五)具有中式面點(diǎn)師的中級(jí)技能水平。
(六)具有大、中型飲食業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理和技術(shù)管理工作能力。
(七)能培訓(xùn)高級(jí)技工，帶領(lǐng)技師進(jìn)行技術(shù)攻關(guān)，解決本崗位(工種)高難度的操作技術(shù)問題。
(八)具有勝任本職工作的外語(yǔ)知識(shí)。
二、考試內(nèi)容方法
(一)理論考核
1. 烹飪理論綜合知識(shí)
(1)掌握中國(guó)烹飪史及烹飪概論有關(guān)知識(shí);
(2)熟知主要客源國(guó)的風(fēng)土人情、宗教信仰、飲食習(xí)慣;
(3)了解稀有烹飪?cè)系漠a(chǎn)地、特點(diǎn)、營(yíng)養(yǎng)等方面知識(shí);
(4)掌握制作菜點(diǎn)中的原理、方法及解決技術(shù)難度等方面知識(shí);
(5)懂得管理大、中型餐飲的運(yùn)行及經(jīng)營(yíng)管理的知識(shí)。
2. 大型高檔筵席菜單的設(shè)計(jì)
(1)能根據(jù)飲食對(duì)象、總?cè)藬?shù)、要求、季節(jié)、價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)等設(shè)計(jì)菜單。
(2)大型筵席菜單中的冷菜、熱菜、點(diǎn)心的數(shù)量、菜品結(jié)構(gòu)、烹飪方法等方面均科學(xué)合理。
(二)操作要求
1. 制作花色冷盤一只或一組;
2. 制作傳統(tǒng)名肴一品;
3. 制作創(chuàng)新菜肴一品;
4. 制作名點(diǎn)或創(chuàng)新點(diǎn)心一品;
5. 食品整雕一組。
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