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      蝦肉香菇如意卷的做法圖解

      時(shí)間: 王燕764 分享

      蝦肉香菇如意卷的做法圖解

        蝦肉營(yíng)養(yǎng)豐富,而且做法也很多,其中蝦肉香菇如意蛋卷就很受歡迎。下面學(xué)習(xí)啦小編整理蝦肉香菇如意卷的做法,一起來(lái)了解吧。

        蝦肉香菇如意卷的食材

        蝦肉香菇如意卷的做法步驟

        1.首先將香菇去蒂,蔥切蔥花,姜切末,蝦仁拍碎,剁成泥。

        2.將雞蛋磕入碗中,淋入適量料酒、水淀粉,打散。

        3.鍋中倒入溫水,放入香菇,燙兩分鐘,撈出,然后切成末。

        4.放入蝦仁,加入少許鹽,淋入適量料酒,順著一個(gè)方向均勻攪拌。

        5.再加入香菇、姜末、蔥花、拌勻,淋入適量生抽,攪拌均勻。

        6.鍋中倒入油,燒熱后,倒出來(lái),再將雞蛋液倒入鍋中,煎至蛋液成型,盛出。

        7.準(zhǔn)備好雞蛋皮,將蝦肉餡鋪滿整個(gè)蛋皮,卷起來(lái),裝入盤中。

        8.鍋中倒入清水,將擺好盤的蛋卷,蓋上鍋蓋,隔水蒸八分鐘,即可出鍋。

        9.最后再將蒸好的蛋卷切段,就可以愉快的享用了。

        小貼士

        雞蛋液中放水淀粉比直接放干淀粉效果要好,不會(huì)結(jié)成小顆粒。

        放水淀粉的目的是為了讓雞蛋皮更結(jié)實(shí)、不易破散。

        蝦肉的功效與作用

        1、蝦中含有20%的蛋白質(zhì),是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一,是魚(yú)、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍,蝦和魚(yú)肉相比,所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高,但卻是營(yíng)養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來(lái)源,另外,蝦類含有甘氨酸,這種氨基酸的含量越高,蝦的甜味就越高。

        2、蝦和魚(yú)肉禽肉相比,脂肪含量少,并且?guī)缀醪缓鳛槟芰縼?lái)源的動(dòng)物糖質(zhì),蝦中的膽固醇含量較高,同時(shí)含有豐富的能降低人體血清膽固醇的?;撬幔r含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。

        如何挑選蝦肉

        買蝦的時(shí)候,要挑選蝦體完整、甲殼密集、外殼清晰鮮明、肌肉緊實(shí)、身體有彈性,并且體表干燥潔凈的。至于肉質(zhì)疏松、顏色泛紅、聞之有腥味的,則是不夠新鮮的蝦,不宜食用。一般來(lái)說(shuō),頭部與身體連接緊密的,就比較新鮮。


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