四川回鍋肉的家常做法圖文教程
四川回鍋肉的家常做法圖文教程
回鍋肉是四川民間的傳統(tǒng)菜肴，可以說是在四川人民心目中是不可撼動的家常川菜。以下是學(xué)習(xí)啦小編收集整理的關(guān)于四川回鍋肉的家常做法，希望對你有幫助。
制作四川回鍋肉的食材
四川回鍋肉的家常做法
1.將五花肉放入冷水鍋中， 加入幾片姜， 一起煮;
2.煮到用筷子很容易插進(jìn)去， 就表示肉煮好了， 關(guān)火， 撈出;
3.準(zhǔn)備好其他原材料， 五花肉冷后切成薄片;
4.鍋燒熱， 放入適量的油， 下入姜片和大蒜片爆香;
5.爆香后加入郫縣豆瓣醬一起煸炒;
6.翻炒兩下后加入切片的五花肉;
7.一起翻炒， 直至五花肉表面都裹著豆瓣醬且微微出油后;
8.加入紅辣椒和大蒜白;
9.將它們翻炒幾下;
10.再加入大蒜葉;
11.翻炒均勻;
12.出鍋裝盤。
五花肉的選購方法
1、肥瘦勻稱
五花肉最好是一層肥一層瘦的相隔開來，油脂的分布要適當(dāng)，不要大大塊的肥肉都堆到了一起。
2、顏色鮮紅
優(yōu)質(zhì)的五花肉的顏色似乎鮮紅色的，如果色澤呈現(xiàn)出蒼白色或者是暗紅色，則說明肉質(zhì)不夠新鮮。
3、彈性充足
用手輕輕的按下肉質(zhì)，好的五花肉彈性充足，不會松松垮垮沒彈性。
4、肉質(zhì)正常
用手輕輕捏下五花肉，感到到帶點(diǎn)濕潤而且不粘手的話就是好的，如果是摸起來感覺濕濕或者是粘手的話，則說明不夠新鮮。
5、聞下味道
新鮮的五花肉帶有正常的腥味，但不會發(fā)臭，如果氣味比較難聞散發(fā)異味時(shí)，很可能是五花肉發(fā)生了腐敗。
五花肉的副作用
1、肥胖者不宜食用過多：豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。但是豬肉經(jīng)長時(shí)間燉煮后，脂肪會減少30%-50%，不飽和脂肪酸增加，而膽固醇含量會大大降低。
2、最好不要與高蛋白質(zhì)的食物同時(shí)食用：因?yàn)槲寤ㄈ獾闹竞芏啵鞍踪|(zhì)也非常高，如果同時(shí)再食用高蛋白質(zhì)、高脂肪的食物，會導(dǎo)致攝入過多的蛋白質(zhì)。
3、不適宜血脂高的人食用：如果本身血脂較高，又食用肥膩的五花肉，會導(dǎo)致血脂升高，影響身體健康。
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