烹飪羊肉的做法與步驟有什么
秋分已過，天氣漸涼，這時候可以去品嘗食用下美味好吃的羊肉吧，因?yàn)槠渲泻械臒崃靠梢院芎玫臏嘏覀?，那么該怎么去烹飪?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的烹飪羊肉的做法，希望能幫到你。
烹飪羊肉的做法：啤酒燜羊肉
原料：羊肉800克、蒜頭1顆、鹽少許、生抽適量、蒜苗幾棵、啤酒1罐、姜塊1塊、冰糖10克、料酒2勺、鹵料包1袋
做法：
1、羊肉洗凈，入冷水鍋內(nèi)，加兩勺料酒焯一遍。
2、炒鍋放入適量冰糖，小火把冰糖融化。
3、加入蒜姜塊，與焯過水的羊肉一起翻炒幾遍。
4、倒入一罐黑啤，放入鹵料包。
5、大火煮開后關(guān)小火燜燉40分鐘左右。
6、最后放入切好的蒜苗，加鹽調(diào)味即可。
小竅門：用啤酒做菜有許多妙用，做羊肉加入適量可以使羊肉不膻，而且肉質(zhì)更嫩。啤酒度數(shù)低，酒精易揮發(fā)。
烹飪羊肉的做法：當(dāng)歸山藥羊肉湯
原料：羊肉500克、山藥半根、紅棗六七個、當(dāng)歸2克、姜適量、蔥一根、料酒一勺、鹽適量
做法：
1、將羊肉切塊。
2、姜切片。
3、將羊肉冷水下鍋，水燒開后撈出。
4、將焯過水的羊肉用溫水洗去浮沫后控干水分。
5、山藥去皮切滾刀塊。
6、將羊肉、山藥、蔥、姜放入陶罐中。
7、在陶罐中加入一勺料酒和適量清水，加入紅棗和當(dāng)歸，大火燒開。
8、水開后，用漏勺撇去表面浮沫。
9、調(diào)小火，蓋好蓋子，繼續(xù)煲一個小時，煲至剩余10分鐘的時候，在湯中加入適量鹽調(diào)味。
烹飪羊肉的做法：酸青瓜羊肉水餃
原料：
冠利俄式酸青瓜100g、羊肉320g、大蔥24g、餃子皮300g、花椒3g、熱水60g、生姜3g、鹽適量、生抽適量、黑胡椒粉適量
做法：
1、花椒中倒入熱水;
2、完全冷卻后過濾出花椒水備用;
3、羊肉洗凈切小塊;
4、取冠利俄式酸青瓜4根
5、剁成小塊;
6、生姜切小片;
7、將羊肉、酸青瓜、生姜一起放進(jìn)料理機(jī)里，絞成肉泥;
8、肉泥倒入碗中，放進(jìn)切碎的大蔥;
9、加入適量鹽、生抽、黑胡椒粉，分次倒入花椒水，順時針攪拌攪打上勁;
10、餃子皮中放入適量餡料，包好;
11、鍋中水燒開后放入餃子，水煮沸餃子浮起后加入適量冷水，燒開后再加入冷水，加3次冷水后餃子浮起即可撈出;
12、成品。
烹飪羊肉的做法：羊肉手抓飯
原料：
羊肉200克、大米適量、紫皮洋蔥1個、胡蘿卜1個、葡萄干1小把、食用油適量、老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺、孜然粉少許、鹽少許
做法：
1、羊排洗凈切小塊，大米用水浸泡半小時左右，這樣蒸的時候不會夾生。
2、羊排放入涼水里，水煮開后去除浮沫，繼續(xù)煮5分鐘。
3、煮好的羊排撈出來備用，羊湯去掉雜質(zhì)盛出備用，放少許鹽。
4、洋蔥切塊，胡蘿卜擦絲。
5、熱鍋后倒入油，三成熱下羊排翻炒。
6、接著放入生抽、老抽翻炒上色，并加入適量孜然粉。
7、倒入剛才的羊湯，沒過羊排，加少許鹽，燉8-10分鐘。
8、開鍋后湯汁基本收汁了，這時候加入胡蘿卜和洋蔥略炒。
9、將翻炒好的食材倒入到塔吉鍋。
10、加入泡好的大米，洗凈的葡萄干，倒入剩余的羊湯，沒過食材大概1厘米。
11、蓋蓋子小火煮15-18分鐘，關(guān)火后悶5分鐘。
12、做好的手抓飯拌勻就可以香噴噴的享用了。
13、手抓飯也可以用電飯鍋?zhàn)?，不過真的不如用塔吉鍋?zhàn)龀鰜硐闩丁?br/>
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