好吃簡(jiǎn)單的家常面做法
面條一種用谷物或豆類的面粉加水磨成面團(tuán)，之后或者壓或搟制或抻成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，制成條狀(或窄或?qū)挘虮饣驁A)或小片狀，最后經(jīng)煮、炒、燴、炸而成的一種食品?，F(xiàn)在，就來學(xué)習(xí)一下以下這些面條的做法吧!
【果斷收藏】好吃的家常面做法!
1
紅油牛肉面
牛肉 250克、面條 200克、香菜 1根、油 20克、紅油 10克、蔥姜 20克、大料粉 3個(gè)、醬油 10克、料酒 1茶匙、鹽 1茶匙、五香粉 1茶匙、香葉 2片、肉桂 1塊、紅辣椒 3個(gè)
做法：
1、先將牛肉切塊，用水煮去血水
2、準(zhǔn)備香料如圖
3、鍋中加入油，將蔥姜炒香，盛出，留油
4、將牛肉放入鍋中炒香
5、加入足量的水，加入醬油、鹽等調(diào)料
6、加入香料繼續(xù)煮差不多1.5小時(shí)左右
7、將煮熟的面條盛出
8、淋上湯汁和紅油，最后加上牛肉和香菜即可
2
番茄雞蛋面
西紅柿 1個(gè)、雞蛋 1個(gè)、掛面 50克、細(xì)香蔥 1根、植物油 1湯匙、食鹽 1/2茶匙、水 適量
做法：
1、雞蛋加少許鹽打勻，炒熟
2、西紅柿去皮切小，炒出紅湯
3、加水煮開4分鐘，再放入雞蛋
4、另坐一鍋水，面條煮熟
5、把面條放入西紅柿雞蛋湯里，撒上蔥花
3
番茄肉醬意大利面
意大利面 100克、牛肉 1塊、西紅柿 2個(gè)、洋蔥 1/4個(gè)、胡蘿卜 半根、番茄醬 2大匙、蒜 2瓣、黃油 15克、食鹽 半小匙
味精 少許、黑胡椒 少許、羅勒 少許
做法：
1、準(zhǔn)備所需材料
2、牛肉(豬肉也可以)切碎，大蒜、洋蔥、胡蘿卜全部切成碎粒，西紅柿切丁
3、熱鍋用小火融化黃油
4、然后放入蒜粒、洋蔥炒出香味，并且顏色變?yōu)榻瘘S
5、倒入牛肉末炒至斷生
6、倒入胡蘿卜粒、西紅柿丁一起翻炒數(shù)下
7、加入番茄醬
8、翻炒均勻
9、加入干羅勒碎、黑胡椒、鹽、味精
10、用小火慢慢熬成香濃的蕃茄牛肉醬
11、另置一鍋燒待水沸騰后放入意面，加少許鹽煮約7-8分鐘即可
12、煮好的意面撈出裝盤，在裝盤后的意面上淋上煮好的番茄牛肉醬即可
4
擔(dān)擔(dān)面
面條(生) 400克、碎米芽菜 適量、菠菜 80克、雞湯 適量、豬肉餡 100克、辣椒油 適量、醋 少許、黃酒 少許、豆豉 適量、食鹽 適量、蔥 1段、蒜 2顆、醬油 1茶匙、花椒 30粒
做法：
1、面條買的現(xiàn)成的，宜賓芽菜是必須一定絕對(duì)要有的，芽菜現(xiàn)在只有袋裝碎的
2、熬點(diǎn)雞湯，放幾?；ń罚语埦?，蔥姜等去腥提香，坐開后撇沫關(guān)小火熬，微開，千萬(wàn)別大開，這樣湯會(huì)比較清亮
3、豆豉剁幾刀，蔥蒜剁細(xì)，芽菜和肉餡備好
4、鍋?zhàn)土蔁嵯氯怵W，中小火偏干到吐油酥香
5、再接著下入蔥姜末，豆豉，芽菜，少倒一點(diǎn)加飯酒
6、再炒幾下盛放碗里備用，你再聞聞，真的，再聞聞
7、調(diào)紅油汁，簡(jiǎn)單，醋，醬油，紅油，蔥蒜末，OK了，醋和醬油看個(gè)人口味，這個(gè)面主要是咸鮮辣，然后稍有些酸，按自己的方式來吧
8、焯點(diǎn)葉兒青菜
9、煮面條，面條在鍋里煮的過程中，取一只碗，里邊放少許雞湯，也就是碗的三分之一的樣子，然后按你的需求倒入調(diào)好的紅油汁，這時(shí)面好了，直接盛到這個(gè)碗里，然后趕緊放炒好的芽菜肉臊，和青菜，最后可以撒一點(diǎn)熟芝麻和小香蔥就齊了
5
蔥油拌面
面粉 500克、豬肉 300克、蔥 2棵、小蔥 100克、植物油 350毫升、老抽 2勺、生抽 1勺、白糖 1勺、料酒 1勺、食鹽 2小勺
做法：
1、500克面放2克鹽用涼水和成較硬的面團(tuán)，揉至光滑，包上保鮮膜醒半個(gè)小時(shí)
2、醒面期間做蔥油，大蔥取蔥白備用，小蔥清洗干凈備用
3、大蔥蔥白切絲，小蔥切段備用
4、鍋內(nèi)倒足量的植物油
5、油燒8成熱下蔥，轉(zhuǎn)中小火慢慢熬制，大概要20-30分鐘左右，蔥熬制到焦黃色即可，撈出蔥，留蔥油
6、豬瘦肉切絲，用鍋內(nèi)蔥油煸炒瘦肉絲
7、分別放入2勺老抽和1勺生抽
8、再放入1勺白糖和一勺料酒
9、放入1小勺鹽(約2克)，繼續(xù)中火熬至香味飄散即可
10、用壓面機(jī)壓面條，煮熟
11、煮熟撈出放入涼開水中過涼，拌入熬好的蔥油汁，放點(diǎn)肉絲和熬好蔥油時(shí)撈出的蔥拌勻即可
6
雞絲涼面
面條(生) 1把、雞腿 2個(gè)、黃瓜 1根、花生(炒) 1把、蒜 適量、香油 適量、黃醬 適量、拌飯醬 適量、白糖 適量
做法：
1、材料：干面，雞腿，黃瓜，花生
2、雞腿洗凈，入冷水鍋加姜片，蔥段，花椒煮開后轉(zhuǎn)小火燉20分鐘至全熟
3、花生去殼，入料理機(jī)打成碎末。(生的花生先炒熟再磨，沒有料理機(jī)也可以手工搗碎。)
4、蒜末，香油，生抽，海天黃豆醬，拌飯醬，少許糖調(diào)成拌面的醬汁
5、雞腿放涼后，去皮去骨撕成絲
6、水煮開后下入面條，中小火煮至面條全熟
7、面條用冷水沖涼后，用冰過的涼開水浸泡一會(huì)。(使面條的口感更勁道)
8、面條瀝干水份，用少許香油拌勻。(防止粘連)
9、面條加雞絲，黃瓜絲，花生碎，醬汁拌勻即可
7
油潑扯面
面粉 300克、水 161克、食鹽 2克、辣椒粉 2湯、蒜 2湯匙、蔥 2湯匙、姜 1湯匙、生抽 3湯匙、陳醋 1湯匙
做法：
1、水和鹽放入廚師機(jī)缸里攪勻
2、加入面粉，開動(dòng)廚師機(jī)攪揉一個(gè)程序(大約6、7分鐘)
3、揉成光滑面團(tuán)
4、揉好的面團(tuán)蓋上保鮮膜餳30分鐘
5、蒜、蔥、姜分別切末，生抽、陳醋調(diào)配好，辣椒粉備好
6、醒好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條狀
7、均勻切割成小劑子，大約一個(gè)30克
8、盤子底層刷上一層油
9、切好的劑子搓成圓筒狀，把劑子碼放在盤子上，面團(tuán)上刷一層油，蓋上保鮮膜餳1個(gè)小時(shí)
10、餳好面團(tuán)搟成長(zhǎng)條狀，用搟面杖在中間橫壓一下
11、兩手揪住面的兩端將面扯長(zhǎng)，如果中間厚就扯住兩端用面摔打案板，這樣就會(huì)越扯越長(zhǎng)
12、中間橫壓的部位會(huì)形成一道薄膜，然后在薄膜處輕扣開一個(gè)口扯開
13、鍋下水燒開，下入扯好的面條
14、攪散煮至斷生(大約2到3分鐘)，撈出盛在碗內(nèi)
15、將調(diào)配好的醬汁澆1湯匙入面上，蒜、蔥、姜、辣椒粉碼在面上
16、鍋中油燒熱至7到8成熱時(shí)，立馬潑在辣椒粉和蔥姜蒜末上，拌勻即可
12道好吃的家常面的做法!
宜賓燃面
我很愛吃面，各種面。手搟面，骨湯面，海鮮面，擔(dān)擔(dān)面，燃面、燜面、炒面、熱干面.........很多面我都十分愛吃，各種面的菜譜我后敘慢慢為大家整理吧!
餓了想吃碗面，天冷了想吃碗面，想家了想吃碗面，開心了想吃碗面，不開心了想吃碗面、有木有?
原料：鮮面條適量、瘦肉300克、肥肉100克、
配料：花生碎適量、芝麻碎適量、香蔥適量、蔥姜蒜碎共40克、碎米芽菜230克
調(diào)料：干紅辣椒30克、花椒20粒、藤椒20粒、桂皮1段、香葉2片、鹽1勺、老抽1勺、白糖1勺、生抽1勺、辣椒油2勺、芝麻油1勺、五香粉少許
做法：
1、準(zhǔn)備好干紅辣椒、花椒、藤椒、香葉和桂皮。藤椒和花椒的區(qū)別首先是顏色上，其次是口感上!花椒偏紅色，藤椒偏青色?；ń废懵?，藤椒口感很麻!
2、將以上幾種香料一同放入料理機(jī)里打成粉。
3、蔥姜蒜剁成末備用。
4、肥肉和瘦肉分別剁碎。
5、冷鍋放入肥肉，小火慢慢炒出肥肉里的油脂，然后在放入蔥姜蒜碎炒出香味。
6、倒入瘦肉末炒至肉末發(fā)白，在加入一勺鹽提味，一勺老抽上色。
7、然后放入碎米芽菜和打成粉的辣椒混合香料翻炒，在加入少許五香粉。
8、如果覺得比較干，還可以再加入適量植物油，加入碎米芽菜以后肉末就變得比較干了。出鍋前加入1勺白糖，中和一下辣味，糖會(huì)讓辣味變得更柔和。
9、可以一次多炒一點(diǎn)肉末，肉末炒好以后放入冰箱冷克藏保存7天左右。
10、冷鍋放入植物油、冷油放入少許花椒，小火2-3分鐘爆出花椒的香味。然后撈出花椒丟掉，留花椒油。
11、用花椒油和勺老抽、勺生抽、芝麻油、辣椒油調(diào)一碗料。這一步也可以省略，面煮好以后，每一碗面里加入1勺花椒油、1勺生抽、少許老抽、1勺芝麻油和一勺辣椒油!
12、花生碎和熟芝麻也可以一次多準(zhǔn)備些?；ㄉ梢?80度烤7或8分鐘后拿出來晾涼，去皮，放袋子里用搟面杖壓碎。白芝麻也同樣烤熟。
13、鮮面條煮至7或8分熟，用漏勺撈出控水，盡量將水分控得干一些。
14、面條放入碗中，加入調(diào)好的料汁、在澆上炒好的肉末，撒些蔥花和花生碎熟芝麻以及少許白糖，攪拌均勻就可以吃啦!每一碗面白糖的用量比味精稍多，白糖是最好的提鮮中和辣味的一道廚房必備品!
麻辣酸爽【擔(dān)擔(dān)面】
我嘗試過幾種擔(dān)擔(dān)面的做法，這個(gè)用料和配方算是最簡(jiǎn)單又最好吃的了!跟我在梅州川菜館里吃的擔(dān)擔(dān)面味道不相上下!我每次都是炒一大盒擔(dān)擔(dān)面的肉醬，然后放冰箱冷藏保存，可以做咸菜吃，夾饅頭也十分夠味!冰箱冷藏保存一周沒有問題的，隨時(shí)吃隨時(shí)煮面，還特別方便!
原料：肉末200克、碎米芽菜100克、花生碎100克、芝麻碎100克、鮮面條適量
配料：香菜2根、香蔥2根、
調(diào)料：姜15克、大蒜20克、干紅辣椒30克、老抽1勺、生抽2勺、花椒油2勺、芝麻油2勺、陳醋5勺、鹽1勺、花椒10幾粒、大料1個(gè)、桂皮一小段、辣椒油適量、胡椒粉少許。
做法：
1、先用干紅辣椒和花椒以及大料桂皮放入料理機(jī)里頭打碎，不要太碎，保持一些顆粒感。如果沒有料理機(jī)，可以用刀剁碎，剁的稍微細(xì)一些。
2、準(zhǔn)備好肉末，肉末用后腿肉或是五花肉都比較好。
3、鍋里油燒6-7層熱的時(shí)候加入蔥姜蒜碎小火爆出香味。
4、倒入肉末翻炒至肉質(zhì)發(fā)白，然后倒入1大勺生抽。
5、然后放入碎米芽菜和打碎的辣椒混合物，翻炒。
6、炒好的肉末盛出備用。一次可以多炒一點(diǎn)，吃不完放冰箱冷藏保存1周時(shí)間都沒問題。下次隨吃隨煮。
7、老抽1勺、生抽2勺、花椒油2勺、芝麻油2勺、陳醋5勺、鹽1勺、胡椒粉少許調(diào)制一碗料汁。
8、在準(zhǔn)備一些花生和芝麻碎?；ㄉ驼ɑ蚴强鞠淇臼旌笕テぱb入保鮮袋里用搟面杖壓碎，白芝麻用炒熟或是烤箱烤熟，放案板上用搟面杖壓碎。一次可以多做一些，吃不忘密封保存，拌面或是涼拌擦放一下花生芝麻碎特別提香。
9、面煮熟以后，加入2勺炒熟的肉末，在放2勺調(diào)配好的料汁，撒些花生碎和芝麻碎，最后放些香菜和香蔥碎，再澆上1勺辣椒油。
油潑扯面~扯面的技巧全在這里哦!
最愛吃油潑面，尤其是自己動(dòng)手扯的很勁道的面，口感簡(jiǎn)直太棒了!酸辣勁道!有些館子里的油潑面扯的很勁道，但是自己扯過面的人應(yīng)該都知道，自家面粉是不會(huì)有那種口感的。
以前我做油潑面，面揉好，放上30分鐘以后就開始做面劑子，然后扯面，面總的延展性很差，勉強(qiáng)扯，面就會(huì)斷，要不然面就很厚。有一次包餃子剩下一團(tuán)面，保鮮膜包上放冰箱冷藏起來，第二天中午用來做了油潑面，面的延展性非常好，輕輕松松就拉得很長(zhǎng)，薄厚均勻。后來又用這種方法做了很多次，面都扯的很好。做油潑面，想要把面扯得又長(zhǎng)又勁道，秘訣就是醒的時(shí)間要足夠!
記得有個(gè)朋友問過我，“醒”是怎么“醒”，在這里，醒面的意思就是，將面團(tuán)放置的時(shí)間。
原料：面粉500克、清水230克左右
配料：短豆芽、青菜、大蔥、堿面2克
調(diào)料：醋3勺、生抽2勺、鹽1勺、干辣椒粉1勺、花椒幾粒、香油1勺。
做法：
1、清水里加3克鹽和2克堿面化開，然后用鹽和堿面混合水揉面，面揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)。加少許鹽可以提高面的延展性，堿面也可以不用添加。面要揉的軟硬適中，可以稍軟，但是面團(tuán)不要揉的太硬，面團(tuán)太硬的話是扯不開的。面團(tuán)揉好以后，蓋上保鮮膜放置2小時(shí)，中間在拿出揉一次，再次蓋上保鮮膜醒1-2小時(shí)。面團(tuán)醒的時(shí)間越久，面的延展性就會(huì)越好。面團(tuán)也可以頭天晚上揉好裝保鮮膜里放冰箱冷藏，第二天早上或是中午吃都可以。如果頭天晚上將面放冰箱里冷藏，中間復(fù)揉的一步就可以省略掉。
2.醒好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條狀。
3、然后切成面劑子。
4、將面劑子搓成條狀。
5、用搟面杖在中間壓一下。
6、搟面杖將面輕輕的搟成片狀。
7、準(zhǔn)備平底大盤子，盤子底部刷上植物油，放入面片，再次在面皮上刷上一層植物油，然后蓋上保鮮膜在次醒30分鐘。
8、開水里煮熟短豆芽。
9、在燙熟青菜。然后將豆芽和青菜都放在碗底，根據(jù)面的多少加入醋、生抽、1勺香油和鹽。香油可以增加面的香味。
10、然后開始扯面，雙手拉住面的兩端，輕輕的扯，可以邊煮面，邊扯，每扯好一根，馬上將面下入滾開的水里。如果面太多，可以扯7 8根以后停一下，將鍋里的面撈出后再扯下一鍋。
11、煮熟的面撈出放碗里，在面上放大蔥碎和干辣椒粉。然后燒一鍋熱油，油里小火爆香幾顆花椒，趁熱將油潑在辣椒粉上，刺啦一聲，香味就出來了。
暖暖的很貼心~陽(yáng)春面
我是個(gè)急性子，火爆脾氣，做事情沒有多大的耐心。唯獨(dú)在廚房的時(shí)間能讓我全心全意的安靜下來。我經(jīng)常在廚房一忙就是好幾個(gè)小時(shí)甚至大半天的時(shí)間都渾然不覺疲憊。有時(shí)候我甚至不知道自己這么執(zhí)著的激情來自于什么樣的動(dòng)力。
我從小就比較喜歡做飯。8歲那年媽媽去世，爸爸遠(yuǎn)走他鄉(xiāng)去掙錢。我和弟弟在家跟著年邁的爺爺奶奶在農(nóng)村生活。家里好幾十畝田地，爺爺奶奶每天在地里忙到太陽(yáng)落山才回家，還要給我和弟弟做飯吃。8歲那年的夏天，我想讓辛苦一天的爺爺奶奶回家有飯吃，就搬個(gè)小板凳站在小板凳上往鍋里倒水，下米，煮粥。農(nóng)村的那種土灶臺(tái)很高，8歲時(shí)候我個(gè)子很矮，還夠不到灶臺(tái)，所以只能站在小板凳上。第一次煮粥把大米粥煮成了米飯，還夾生的。爺爺奶奶啥都沒說，默默的吃完了飯碗。奶奶告訴我說，爺爺說“孩子還小，慢慢教她做飯就是了。”以后我就經(jīng)常做飯好飯等爺爺奶奶回來，有時(shí)候依照奶奶的囑咐炒個(gè)青菜，無(wú)論好吃不好吃，奶奶從未說過我做的不好，每次炒菜有進(jìn)步奶奶總會(huì)夸獎(jiǎng)我一句。
在大一些時(shí)候，我每天早起，給自己做早飯，然后吃完早飯去上學(xué)。跟我后媽生活在一起的那十幾年，只有沒有上學(xué)，只要是在家，洗衣做飯刷碗全是我的活。到現(xiàn)在我都覺得我比較恨她。如果這世界上有好后媽，那是別人家的。
十幾歲上初中高中的那幾年，每年暑假爺爺奶奶的飯也全部是承包了。無(wú)論是夏天還是冬天，我不忍心看到年邁的奶奶洗衣做法，只要我在家，就從不讓她動(dòng)手做家務(wù)。
我小時(shí)候還有一個(gè)癖好，喜歡幫廚，我們家里有兩個(gè)大廚，我大娘和我姑姑。每次她們做飯的時(shí)候我都特別喜歡去打下手，自己喜歡吃的菜，看著她們?cè)趺醋?，不明白的就問?/p>
為什么我每天做那么多菜，自己不會(huì)胖，因?yàn)槲叶霉?jié)制。培養(yǎng)自己靈敏味覺的最有效辦法就是保持半饑餓的狀態(tài)。如果飽食終日，渾渾噩噩，我會(huì)覺得吃什么都沒有味道。讓自己保持半節(jié)的狀態(tài)，吃什么都會(huì)覺得那是饕餮大餐。我還知道，美妙的食物永遠(yuǎn)都吃不完，在美食面前，適可而止，不要太貪心，不要想一次全部吃個(gè)夠。
我喜歡每一種食材所具有的獨(dú)特味道，喜歡每一種水果的清香甘甜。我喜歡很多種蔬果本身的香味，那種味道還沒有入口，聞一下都會(huì)讓我覺得心情好極了。
今天給大家推薦的這晚陽(yáng)春面，其實(shí)制作程序相當(dāng)多，在我的前兩篇菜譜里，熬豬油，煲高湯，都是為了給這碗面做鋪墊。一碗非常美味的陽(yáng)春面絕對(duì)不是清水煮掛面加些豬油和蔥花這樣簡(jiǎn)單。一碗非常正宗的陽(yáng)春面的制作程序至少要包括熬蔥油和煲高湯。一般家庭很難拉出那種特別地道很細(xì)的拉面，那種很粗的面條又不適合用來做陽(yáng)春面，所以我用了細(xì)圓掛面做陽(yáng)春面。
原料：豬油100克、洋蔥頭半個(gè)、高湯1000克、青蒜一根、鹽半勺、面條適量。
做法：
1.100克豬油放到鍋里，加入半個(gè)切絲的洋蔥頭。熬豬油的做法在上一個(gè)菜譜里有詳細(xì)的說明。
2.小火慢炸3-5分鐘。
3.撈出洋蔥肉然后再過濾一遍油里的雜質(zhì)。
4.這樣就是一碗蔥油了，蔥油放有蓋子的碗里儲(chǔ)存起來就好。
5.鍋里放入高湯燒開。如果覺得高湯不夠多的話可以在高湯里加入適量清水。高湯的做法在上一個(gè)菜譜里也有詳細(xì)的說明。
6.那種比較粗的手搟面不適合用來做陽(yáng)春面，所以我用了細(xì)圓掛面做陽(yáng)春面。
7.在面里加入一勺蔥油。在加半勺鹽，因?yàn)楦邷镆呀?jīng)有鹽了，所以煮面時(shí)酌情添加些鹽就可以了。
8.根據(jù)個(gè)人喜好加入青蒜苗或者是蔥花即可。
炸醬面
我家里冰箱里面的老三樣，炸醬、番茄和雞蛋。每一個(gè)沒有胃口不想吃飯的時(shí)候就炒一盤番茄炒蛋，每次生病的時(shí)候也都特別喜歡小米粥就番茄炒蛋。有時(shí)候覺得很累，不想自己做飯又不想出去吃飯的時(shí)候，我就煮面，挖上一勺炸醬，美美的一頓便飯。炒好的炸醬裝在密封盒里放冰箱里冷藏，可以放3周都完全沒有問題。
原料：豬腿肉400克、面適量、黃瓜1根、心里美蘿卜適量、黃豆芽適量
配料：甜面醬1袋、香其醬1袋、大醬100克
調(diào)料：花椒幾粒、大料1粒、老抽10克
做法：
1、用來做炸醬的肉可以根據(jù)自己的口感來選擇，肥些的五花肉或是豬腿肉又或者是臀尖肉都可以。但是不建議大家用里脊肉來炒炸醬，口感太柴。
2、將肉切成很小的肉粒，越小越好，如果覺得切起來比較麻煩，直接剁碎也可以。
3、準(zhǔn)備3種不同口味的醬，我一般都是用這3種醬混合來炒炸醬。其中甜面醬是不必可不少的。不建議大家用海天黃豆醬來炒炸醬。海天黃豆醬炒炸醬口感有些怪。多幾種醬混合炒出來的炸醬口感更豐富些。
4、將3種醬混合在一起。
5、鍋底多放些植物油，小火爆香花椒大料后將花椒大料撈出來扔掉留底油備用。
6、放入肉餡炒熟后加入10克老抽翻炒片刻后加入醬，加入醬以后小火翻炒2分鐘左右，時(shí)間不要太久，火候不宜太大，醬炒久了會(huì)有些淡淡的苦味。炒炸醬的時(shí)候無(wú)需在添加鹽，因?yàn)獒u里面含的鹽分已經(jīng)足夠咸了。
7、準(zhǔn)備一些黃瓜絲，心里美蘿卜和短豆芽?；蛘呤瞧渌约合矚g的蔬菜都可以。
8、一大勺炸醬配上些蔬菜，十分美味的。
熱干面
我是從小吃著熱干面長(zhǎng)大的人，但是我不是武漢人。我們家小鎮(zhèn)上只有一條十字街，一條街上就有7 8家熱干面早餐店。每一家的熱干面味道都大同小異。我小時(shí)候在家上學(xué)，每天早上一大碗熱干面做早餐，估計(jì)小時(shí)候身體比較胖跟每天的早餐也有關(guān)系吧!
原料：堿面2份
配料：酸豆角80克、香蔥3根、花生碎適量、芝麻碎適量
調(diào)料：芝麻醬3勺、芝麻油2勺、鹽1大勺、生抽2勺、清水適量、高湯2湯勺
做法：
1、3勺芝麻醬加入芝麻油2勺、鹽1大勺、生抽2勺、清水適量攪拌均勻。
2、準(zhǔn)備適量花生碎和芝麻碎。花生和芝麻可以放到烤箱分別用180度烤8分鐘和5分鐘左右。花生烤熟以后放涼去皮放食品保鮮袋里用搟面杖壓碎，芝麻顆粒比較小，直接放案板上搟碎。一次可以多做一些密封保存。
3、酸豆角切碎，如果沒有酸豆角也可以用榨菜碎來代替。
4、我用的干面餅。這種熱干面在淘寶可以買到。這種干面不如新鮮堿面條口感那么勁道。
5、面放開水里煮熟。
6、將面煮熟后撈起，放入高湯、芝麻醬、花生碎芝麻碎、酸豆角、也可以根據(jù)個(gè)人口味添加辣椒油!如果沒有高湯可以用不加，或是用一塊濃湯寶加開水化開后加一些在面里。面里可以加入千張豆皮或是綠豆芽，隨面一起煮熟即可。
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