和果子怎么做
和果子怎么做
和果子,日本的點(diǎn)心,小豆是主要原料。具體和果子怎么做呢?下面學(xué)習(xí)啦小編為你介紹。
和果子歷史
根據(jù)歷史的有效記載,我們所知曉的日本茶道文化,是由當(dāng)時(shí)日本的遣唐使,將中國(guó)唐代的飲茶習(xí)慣帶回日本的,其中包括了茶道文化和糕餅技藝,都深深的受到日本貴族階層的喜愛,所以和果子有許多風(fēng)雅的名字,像是“朝露”、“月玲子”、“錦玉羹”等,就是由日本的皇戚貴族從和歌中取材命名的。
經(jīng)過了數(shù)千年的歷史,日本人早就已經(jīng)將和果子與他們的文化和民族精神緊緊的結(jié)合在一起了。以他們的國(guó)花──櫻花為例,許多和果子的制作靈感都是取材于此,如:粉嫩的粉紅顏色、花瓣的形狀,甚至是材料上也取用櫻花花瓣或是鹽漬的櫻花葉,所以小小的和果子代表的,其實(shí)正是日本人的文化與精神。 在日本,和果子基本上是依附在茶道中副產(chǎn)品,也就是佐茶的茶食,茶道老師蘇信義表示,日本人喝抹茶配食甜膩的和果子,多少有養(yǎng)生的意義在,因?yàn)樘欠菘梢缘窒韫挝溉ビ偷墓πА?br/>
和果子(わがしwagashi),其實(shí)泛指日式糕點(diǎn)。就大類別來區(qū)分,可以分為生果子和干果子兩大主題。生果子又名主果子、上升果子或朝生果,指早上制作的新鮮糕點(diǎn)。由于保存期限短,一般只能放兩天左右,要趁鮮食用。比起其它和果子,生果子格外重視造型變化,因此成為日人送禮用的主角。相對(duì)于生果子的鮮食要求,耐放的干果子,為了長(zhǎng)久保存,甜度高多了,主要以糖和豆粉壓制成各種造型。
在餡料部分,和果子多以紅豆餡、白豆沙餡為主,偶爾也見抹茶餡,季節(jié)餡料則有栗子、山芋、梅子、柿子等,加上面粉、米類(包括糯米、蓬來米),組合成多種變化。一到日本,走進(jìn)和果子店,絕對(duì)讓人眼花繚亂。
和果子做法
材料:10個(gè)份的材料。葛粉 80G,砂糖 200G,水 320CC,豆沙餡 超市都有買的 200G
做法
1 準(zhǔn)備小碗 碗里放入保鮮膜
2 將葛粉 砂糖 水 放入另一個(gè)大碗里
3 攪拌攪拌攪拌
4 攪拌好之后倒入奶鍋(或者深一點(diǎn)的湯鍋)
5 開火繼續(xù)攪拌攪拌
6 當(dāng)葛粉變得有些半透明了就可以關(guān)火了
7 將煮過的葛粉放入1的小碗里面
8 將豆沙搓成一個(gè)個(gè)小球放入7里
9 然后再在豆沙上面蓋一層葛粉(通俗點(diǎn)就是用葛粉做的豆沙湯團(tuán))
10 記得之前碗里都放了保鮮膜么?將保鮮膜打結(jié),不要讓葛粉小丸子掉出來的狀態(tài)
11 放到水里煮 當(dāng)葛粉變?nèi)该鞯臅r(shí)候撈起放入冰水里放涼
12 將保鮮膜去除裝盤上桌