羊肉怎么做好吃
羊肉怎么做好吃
我們都知道,很多人都喜歡吃羊肉,特別是西安人,可以說西安的羊肉泡饃是無人不知無人不曉的;可是也有很多人不喜歡吃羊肉,因?yàn)槭懿涣耸懿涣搜蛉獾男任?。那么你知道怎樣才能做出既不腥又美味的羊肉?你知道怎么做羊肉才好吃嗎?下面就跟隨小編去看看幾款羊肉的經(jīng)典做法吧!
蔥爆羊肉的做法
蔥爆羊肉,味道很香
菜譜做法
1.羊肉片化冰備用
2.蔥白斜刀切絲備用
3.鍋中倒入適量的炒菜油,比平時(shí)可以稍微多一些,油溫約5-6成熱左右
4.放入化冰后的羊肉片,迅速滑散翻炒,烹入料酒
5.待羊肉片開始陸續(xù)變白時(shí),加入蔥絲繼續(xù)快手翻炒均勻
6.放入生抽,白糖,鹽炒勻即可出鍋。出鍋后一定要趁熱食用,涼了就不好吃了
羊肉泡饃的做法
羊肉泡饃,西安最經(jīng)典的小吃
菜譜做法
1.過水焯:鍋中入冷水,將清洗干凈的羊骨和切塊羊肉倒入,加入姜絲,陳皮兩片,大火煮開后倒去血水,沖洗干凈
2.鍋中換干凈清水,加入羊骨大火熬開,同時(shí)加入八角,桂皮,陳皮,蔥段,姜片,保持鍋內(nèi)水沸騰狀態(tài)大約2小時(shí)。邊煮邊撇去浮沫,最后將八角,桂皮陳皮撈出。(建議這個(gè)過程用大湯鍋)
3.將變白濃稠的湯水倒入大容量砂鍋中,倒入焯好的羊肉,小火燉煮3小時(shí)即可
4.將酵母在20克左右溫水中融化,加入30g面粉揉成面團(tuán),蓋好保鮮膜發(fā)酵1小時(shí)。將剩余面粉和水揉成較硬的死面團(tuán),蓋保鮮膜放置半小時(shí)。最后將兩種面團(tuán)揉和均勻,至光滑有韌性。接著分割成均等大小,揉圓后用面杖搟成厚度1cm左右面餅。放入鍋中無油烙3-5分鐘
5.看到兩面微黃,就可取出
6.將饃掰成指尖大小或黃豆大小的碎粒,至于碗底備用
7.將粉絲,木耳過水燙熟。
8.放入碗中后,澆上煮好的羊湯,灑入鹽和胡椒粉。
生煎羊肉的做法
生煎羊肉,大塊吃肉很過癮
菜譜做法
1.將羊肉洗凈后切大片。
2.納盆后加入叉燒醬柱候醬生抽料酒及切碎的大蒜和胡椒粉抓均勻。淋上烹調(diào)油封口
3.加保鮮膜腌上。冷藏腌制三小時(shí)以上。
4.洋蔥切片備用。
5.煎盤刷油燒熱。逐一放上腌好的肉片,小火煎香。
6.中間翻面,注意火候,開始煎時(shí)肉會(huì)出水,之后水份慢慢揮發(fā),小心不要煎糊了。
7.出鍋裝盤,配上切好的洋蔥,撒上孜然芝麻混合粉即可上桌。
羊肉蘿卜湯的做法
羊肉蘿卜湯,比較入味兒
菜譜做法
1.將羊肉放在清水中浸泡一會(huì),以泡去血水,然后沖洗干凈,切成小塊
2.一鍋水燒沸,入少許料酒和姜片,下羊肉焯燙1分鐘,然后撈出溫水沖凈,以去除血沫和膻味
3.白蘿卜洗凈去皮,切成小塊;姜切片備用
4.湯鍋中注入清水燒開,然后放入焯燙好的羊肉塊、姜片,大火煮滾
5.轉(zhuǎn)小火,慢燉1小時(shí),至羊肉軟爛的程度
6.下白蘿卜,煮至白蘿卜熟軟,少許鹽調(diào)味。
7.裝碗后,撒上香菜即成