辣炒年糕的做法大全
韓式炒年糕又名辣炒年糕是朝鮮半島的傳統(tǒng)美食,在古時(shí)候是只有君王才能吃到的佳肴。如果加上特制的面條、煮熟的雞蛋、方便面等材料,味道更加可口。它有很多種做法,不同的做法用到不同的原料,每一種都美味可口,營(yíng)養(yǎng)豐富。下面一起來學(xué)習(xí)怎么做辣炒年糕吧!
做法一
材料:年糕、甜不辣(如果沒有也無妨)、洋蔥、紅蘿卜、白菜、蔥、韓式辣椒醬、甜不辣。
做法
1、洋蔥、紅蘿卜、白菜切絲,蔥切寸段。一般炒年糕不用油炒,是用水煮而成的,把它改成先用少許油把洋蔥、紅蘿卜爆香。
2、接著倒入適量的水,水量是一杯(年糕的量是一人份約20小條)
3、再把甜不辣、白菜一起放進(jìn)鍋中煮至水滾,加上適量的韓式辣椒醬。我的韓式辣椒醬是帶甜味的,所以不需再加糖。如果用的是原味的韓式辣椒醬就要加糖?。? 因?yàn)槔背茨旮獬云饋硪鹛鹄崩钡牟藕贸浴?/p>
4、繼續(xù)煮到滾,接著放入年糕一直煮到湯汁收干濃稠為止。
5、最后加上蔥段翻炒均勻起鍋。
做法二
材料:酸泡菜50克(大約),洋蔥1個(gè),胡蘿卜1小個(gè),花生油少許,年糕。
做法
1、把油燒熱,炒洋蔥、胡蘿卜到炒軟為止,加一碗水,放入酸泡菜,年糕,放一大勺蔥伴侶的甜辣醬,其實(shí)這種醬味道與進(jìn)口韓國(guó)辣醬差不多,價(jià)錢卻只有一半,很實(shí)惠噢。
2、燒至汁漸漸收干就可。
小訣竅
年糕選用小棍式口感更好,如果想要更辣點(diǎn)的,可以放入點(diǎn)辣椒面。
做法三
材料:韓式年糕,韓式泡菜,辣椒粉,芝麻,洋蔥,蔥白,鹽。
做法
1.洋蔥切絲、蔥白切蔥花。
2.煮年糕(為了更容易入味):清水中放少許鹽和油(放油可以防止粘在一起),年糕煮到浮起撈出瀝水;裝一碗煮年糕的水備用。
3.鍋中放適量油,放洋蔥絲和蔥白拌炒出香味。
4.放入韓式泡菜拌炒。
5.依次加入煮年糕的水,年糕,適量辣椒粉拌勻。
6.蓋上鍋蓋煮至收汁。
7.最后撒上芝麻即可。
做法四
材料:年糕200克,尖椒4個(gè),火腿腸一根。
配料:生抽2勺,鹽適量,大蒜2瓣,白糖半勺,蠔油1勺,五香粉1勺。
做法
1.準(zhǔn)備材料:尖椒,火腿腸,年糕。
2.尖椒斜切成段,大蒜切片。
3.火腿腸改刀切成片。
4.煮鍋加水,大火燒開,加少許鹽、幾點(diǎn)植物油,下年糕燙煮兩分鐘,撈起瀝干水分。
5.鍋里放油,將辣椒段和大蒜片放入煸炒,炒至表面起皺。
6.倒入火腿片翻炒出香味。
7.再倒入年糕翻炒,軟時(shí)加入生抽和鹽。
8.調(diào)入五香粉1勺,白糖半勺,蠔油1勺。
9.炒勻出鍋。
做法五
材料:螃蟹2只,年糕4兩,欣和六月鮮醬油,六月香豆瓣醬,食用油,料酒,白糖,姜片,蔥結(jié),生粉。
做法
螃蟹洗干凈,一切為二,切口沾些生粉;放入油鍋中炸至略黃,撈出瀝油,再放入年糕略炸微黃撈出瀝油備用。
炒鍋留少許油,放入姜片、蔥結(jié)、六月鮮醬油、少許白糖、加入約一碗水?dāng)噭蚝?,放入炸過的螃蟹和年糕,蓋蓋燜至熟,收汁即可裝盤。
小訣竅
螃蟹肉質(zhì)細(xì),味道鮮美。含有豐富的維生素A及鈣、磷、鐵等元素,對(duì)滋補(bǔ)身體很有益處。但因它性寒,所以每次要少吃點(diǎn)。
做法六
材料:年糕,洋蔥,紅蘿卜,大白菜,大蔥,韓式辣椒醬。
做法
1、將上訴所要準(zhǔn)備的蔬菜食材切成小塊。
2、鍋內(nèi)放少許油,把洋蔥、紅蘿卜爆香,切記別炒太熟。
3、隨后倒入適量的溫開水,白菜也放進(jìn)鍋中,水量沒過一些。
4、水開后,加入適量辣椒醬(沒有甜的辣椒醬就加點(diǎn)糖,味道會(huì)更好)拌勻。
5、隨后放入年糕煮一會(huì),再放入大蔥,煮至湯汁收干濃稠為止。
6、起鍋,裝盤。
做法七
食材:適量的胡蘿卜,新鮮年糕3-4兩(真空包裝的硬年糕重量可略減),牛肉絲2兩(豬肉也可),春筍一小根,蒜苗一根,小蔥一根,辣椒、花椒、姜和蒜根據(jù)口味適量。
調(diào)味料:豆瓣醬2/3湯匙,辣黃豆醬1/2湯汁,豆豉辣醬1/2湯匙,醬油1湯汁,蠔油半湯匙,少許糖,一湯匙半料酒,半湯匙醋。
步驟
1、春筍切片在沸水中汆燙后撈出備用,蔥姜蒜切末或片,胡蘿卜切片,牛肉絲可事先用料酒、生抽、少許淀粉和麻油腌制。
2、鍋中倒入油,油熱后倒入豆瓣醬、辣黃豆醬和豆豉辣醬炒出紅油。
3、加入蔥白、蒜苗白、姜、蒜、辣椒、花椒等香料繼續(xù)翻炒至香味濃郁。
4、加入胡蘿卜片滑炒過油。
5、下入肉絲炒散并烹入料酒,后加入醬油、蠔油、糖和醋調(diào)味。
6、加入年糕片和汆燙過的筍片,繼續(xù)翻炒至年糕熟軟。
7、加入蒜苗,關(guān)火,用余溫將蒜苗的香氣激出來即可起鍋食用。