豬肉脯怎么做好吃
肉脯是豬肉或牛肉經(jīng)腌制、烘烤的片狀肉制品,豬肉脯怎么做好吃呢?下面學(xué)習(xí)啦小編告訴你。
豬肉脯的做法一
原料:豬肉餡500克
調(diào)料:生抽2湯匙(30ml) 料酒1湯匙(15ml) 魚露2茶匙(10ml) 美極鮮味汁5滴 蜂蜜2茶匙(10ml) 糖4茶匙(20克) 鹽1/2茶匙(約3克) 黑胡椒碎1/2茶匙(約3克)
制作流程
1) 將豬肉絞成肉糜后,再用刀剁5分鐘左右,讓肉餡變得細(xì)膩而粘稠。
2) 依次將生抽,料酒,魚露,鮮味汁,蜂蜜放入肉餡中,用筷子順時(shí)針不停的用力攪拌到肉餡上勁。再將糖,鹽,黑胡椒放入肉餡中攪拌均勻。
3) 案板上鋪一張保鮮膜,取一團(tuán)肉餡放在保鮮膜上,然后再蓋上一層保鮮膜,用搟面杖輕輕的將肉餡搟平,盡可能搟的薄一些,約2毫米厚。
4) 將搟好的肉餡連同案板一同放入冰箱的冷凍室冷凍2小時(shí),冷凍好的肉餡去掉保鮮膜,將肉片置于網(wǎng)架上,放入提前預(yù)熱好的烤箱中,用200度的溫度,烤約25分鐘。
豬肉脯的做法二
制作食材
豬肉,鹽,糖,胡椒粉,料酒,生抽,老抽,蠔油,蜂蜜。
制作流程
1、剁好的肉餡,根據(jù)個(gè)人口味加入鹽,糖,胡椒粉朝一個(gè)方向攪上勁。
2、肉餡里繼續(xù)加入,料酒,生抽,老抽。
3、加入蠔油,肉繼續(xù)朝一個(gè)方向攪上勁,這就是口感好的竅門四。
4、攪好之后的肉能抱團(tuán),有筋性和粘性,不散。靜置一旁腌制半小時(shí)。
5、把肉餡平鋪在烤紙上,上面鋪一張保鮮膜,把肉餡搟成薄薄的片。
6、撕去保鮮膜,撒上白芝麻。
7、烤箱預(yù)熱180度,先烤15分鐘。這個(gè)過程會(huì)出一些水,肉變色變熟,體積略縮。
8、烤盤拿出來,倒出里面的水。給肉片正面刷上一層蜂蜜。
9、翻面也刷一層。依然正面朝上(有芝麻的一面),放入烤箱??鞠溥€是180度,繼續(xù)15分鐘。