麻辣燙的不同做法

　　大街小巷隨處都可以看到麻辣燙的身影，麻辣燙在近年來很受到大家的歡迎。下面學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下麻辣燙的做法。

　　麻辣燙的做法一、

　　材料

　　先準(zhǔn)備好所有食材：海帶，冬瓜，西蘭花，金針菇，豆泡，木耳，腐竹，香菜，蒿子稈，菠菜 ，各種丸子，竹簽

　　材料A：大蔥，大蒜，生姜，香菜根，花椒，麻椒，大料，香葉，陳皮，肉桂，干辣椒，孜然粉，濃湯寶，麻辣燙佐料

　　材料B：香菜沫，香蔥沫，蒜沫，花生碎，蘿卜干，辣椒油

　　做法

　　1、將所有食材全部串起來。

　　2、把鍋內(nèi)水分燒乾，加入食用油(小火)，放入：花椒、麻椒、大料、乾辣椒爆香。

　　3、再加入蔥姜蒜爆香后，放入麻辣燙佐料炒拌均勻。

　　4、加清水，然后加入剩余的材料A(肉桂、陳皮、孜然粉、香葉、香菜根、濃湯寶，還加了一勺白胡椒粉)

　　5、大火燒開加蓋，轉(zhuǎn)中小火熬湯十五分鐘。

　　6、15分鐘后(這時候整個廚房彌漫著濃濃的香味)，先放丸子煮三分鐘。

　　7、再依次放入木耳、豆泡、腐竹、針金菇、海帶、冬瓜、西蘭花、香菜、菠菜、篙子桿。

　　8、兩分鐘后出鍋，加小小湯，放入材料B：香菜沫、香蔥沫、蒜沫、花生碎、蘿卜干、辣椒油，大功告成!

　　麻辣燙的做法二、

　　材料

　　1. 麻辣燙底料一袋。

　　買的是重慶胖子牌的。這個味道很好，但這肥胖子也太勇敢了，都長成這樣了，還敢把自己的大頭照拿來到處宣揚(yáng)。表揚(yáng)胖子的勇敢精神，今天就用他的底料吧。你也可以用火鍋底料。右邊這種火鍋底料麻辣味不足，要再加點花椒和干辣椒。

　　2. 花椒和干辣椒一小把。

　　是正宗四川人，就多加點花椒和干辣椒; 不是四川人就不用放了。這個牌子的麻辣燙底料已經(jīng)很辣了。我加了，但是我吃到第五塊的時候就感到上下嘴唇火辣辣地了。呵呵，原來在家時就被同學(xué)同事嘲笑是冒牌重慶人，因為我不能吃辣吃麻，還長得死肥死肥的。那時就是喝白開水都長得逞逞的，完全沒有一個重慶女孩子的樣。

　　3. 蔥一顆

　　4. 姜片幾片

　　5. 鮮湯。偷懶的用一罐雞湯吧。

　　6. 各式各樣的蔬菜

　　老豆腐燙出來好吃!我放了：金針菜，蘑菇，萵筍，蔥，西紅柿，老豆腐，黃豆芽，和蘆筍。

　　7. 各色葷菜

　　要有毛肚和蝦之類的，要最后下鍋。 毛肚一分鐘就可燙好，煮得太久就嚼不動了。我放了：廣味香腸，毛肚，午餐肉，魚，和蝦。

　　做法

　　1. 鍋里下少量的油。啥油都行，我用的是前段時間做啤酒鴨留下來得鴨油。

　　2. 下姜片，蔥粒，花椒，和干辣椒，用小火炒出香味。

　　3. 下麻辣燙底料，用小火炒出香味。大概1-2分鐘。

　　4. 下湯和水。多少以你的菜的量來定。

　　5. 湯料煮開以后，先下要煮得久點的，比如老豆腐，午餐肉，香腸。后下西紅柿，蘑菇什么的。最后下蝦和毛肚，再煮1-2分鐘，起鍋

　　麻辣燙的做法三、

　　材料

　　主料：小白菜，茼蒿，木耳，豆皮，丸子，桂花腸，鵪鶉蛋，魚豆腐

　　輔料：郫縣豆瓣醬適量，麻辣燙料(超市有賣)適量，濃湯寶1個，大蔥2段，生姜2片，花椒，辣椒適量

　　做法

　　1、放入少許豆油，待油溫升熱后加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。

　　2、加入生姜、大蔥、花椒繼續(xù)炒出香味。

　　3、放入適量的溫水，加入老母雞口味的濃湯寶(也可用雞湯等)

　　4、待鍋中的湯沸騰后加入各種食材。

　　5、各種食材燙熟后，依據(jù)個人口味加入孜然、芝麻、陳醋等即可。

　　麻辣燙的做法四、

　　材料

　　生菜，油條，粉絲，速凍火鍋配菜(魚丸、鮮鮮腸、魚竹輪、包心肉卷)，剁椒，辣椒油，蒜，花椒粉，

　　做法

　　1、粉絲清水里泡軟。

　　2、油條切段。

　　3、起油鍋，放剁椒煸香。

　　4、加適量水，大火燒開。

　　5、放入速凍火鍋配菜(魚丸、鮮鮮腸、魚竹輪、包心肉卷)，煮至全部脹大浮起。配菜可根據(jù)個人喜好選擇。

　　6、放入油條。

　　7、放粉絲。

　　8、放生菜、適量鹽，煮沸。

　　9、裝碗，放蒜泥、花椒粉，潑上熱辣椒油即可。