爆炒魷魚(yú)的做法大全

　　魷魚(yú)須煮熟透后再食，皆因鮮魷魚(yú)中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會(huì)導(dǎo)致腸運(yùn)動(dòng)失調(diào)。下面學(xué)習(xí)啦小編給你推薦幾款爆炒魷魚(yú)的做法大全。

　　爆炒魷魚(yú)的好吃做法1、

　　材料

　　魷魚(yú)。青蒜。紅椒。姜蒜。生抽。蠔油。味精。淀粉。白糖、

　　做法

　　1.青蒜苗切小段，魷魚(yú)起花刀切成長(zhǎng)方塊，紅椒切絲，姜蒜剁成蓉

　　2.油內(nèi)先熱油，把青蒜下鍋炒放鹽(青蒜不易入咸味，所以要先下鹽)炒至斷生，放入紅椒絲繼續(xù)煸炒

　　3.至紅椒斷生起鍋備用

　　4.先把蔬菜類(lèi)，就不用洗鍋?zhàn)恿?/p>

　　5.鍋內(nèi)放油，冷油放入小料爆香

　　6.倒入切好的魷魚(yú)片，翻炒約1分鐘

　　7.倒入用生抽、蠔油、水、味精、少量淀粉、少量白糖事先調(diào)好的醬汁翻炒均勻

　　8.炒至剩1/3汁時(shí)放入事先炒好的青蒜和紅椒翻炒片刻即可出鍋了

　　爆炒魷魚(yú)的好吃做法2、

　　材料

　　魷魚(yú)，四季豆

　　做法

　　1.魷魚(yú)打花刀，四季豆切斷。

　　2.分別燙過(guò)水，使魷魚(yú)卷起卷，再和四季豆炒，勾薄芡。

　　爆炒魷魚(yú)的好吃做法3、

　　菜譜簡(jiǎn)介 魚(yú)卷脆嫩，酸甜可口。

　　材料

　　主料：鮮魷魚(yú)350克，

　　輔料：鮮香菇20克，冬筍50克，

　　調(diào)料：小蔥15克，白醬油10克，白醋5克，白皮大蒜5克，蠶豆淀粉10克，味精3克，香油10克，花生油40克

　　做法

　　1.將魷魚(yú)剞十字花刀，切成6×3.3厘米的長(zhǎng)塊，下沸水鍋氽一下，生花成卷，控去水分;

　　2.蔥去根須，洗凈，取蔥白切馬蹄蔥;

　　3.香菇去蒂，洗凈，切菱形片;

　　4.冬筍削去外皮，洗凈，切菱形片;

　　5.香菇片、冬筍片焯水一下，和調(diào)料、濕淀粉調(diào)成鹵汁待用;

　　6.鍋置旺火上，倒入花生油，燒十成熱后，將魷魚(yú)入油鍋中，炸至熟透，撈出;

　　7.留余油50克回置旺火上，倒入鹵汁燒開(kāi)，迅速放入就魚(yú)卷急炒二下，再顛鍋幾下裝盤(pán)即成。

　　爆炒魷魚(yú)的好吃做法4、

　　材料

　　新鮮魷魚(yú)，彩椒，西芹，韭菜，蔥，姜，蒜，鹽

　　做法

　　1.新鮮魷魚(yú)，把頭部拉出，腸子、眼睛等徹底清理干凈

　　2.反過(guò)來(lái)，摳出內(nèi)側(cè)的一小塊肉團(tuán)

　　3.身體內(nèi)的軟骨取出不要

　　4.撕去表皮紫色的膜

　　5.把兩側(cè)的軟鰭也撕掉另切

　　6.對(duì)比一下處理完的魷魚(yú)顏色

　　7.沿背部有明顯中線(xiàn)的地方剪開(kāi)

　　8.撕干凈內(nèi)膜上的雜物

　　9.看看處理后雪白軟嫩的魷魚(yú)

　　10.在魷魚(yú)內(nèi)側(cè)打花刀

　　11.然后切成自己想要的條或者大塊

　　12.須腳和背鰭也切成合適的大小

　　13.鍋中水燒開(kāi)后放兩人片姜，放入魷魚(yú)

　　14.數(shù)30個(gè)數(shù)，撈出魷魚(yú)

　　15.過(guò)冷水備用

　　16.彩椒、西芹、韭菜洗凈切條、切段。這一步可提前準(zhǔn)備好

　　17.鍋中放少量油，爆香蔥花和蒜碎

　　18.倒入彩椒、西芹和韭菜梗翻炒一兩分鐘

　　19.倒入魷魚(yú)，加鹽調(diào)味，噴少許水

　　20.炒勻后加韭菜葉翻勻變綠即可