帝王蟹的做法大全

　　帝王蟹肉性寒，味咸，具有舒筋益氣、理胃消食、通經(jīng)絡(luò)、散諸熱、清熱、滋陰之功，可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。下面是學(xué)習(xí)啦小編給你整理的帝王蟹的做法大全。

　　一、鮮炒帝王蟹的做法

　　材料

　　帝王蟹1個，蔥適量，水200ml，姜適量，蒜適量，海鮮醬油適量

　　做法

　　1)炒前溫水浸泡20~30分鐘，以便肉質(zhì)吸取適當(dāng)水分避免炒時脫水

　　2)去殼，很容易，沒有想象的難。不像面包蟹開殼能把勺子撬彎鮮炒帝王蟹的做法第

　　3) 分解，準(zhǔn)備處理，剪掉每條腿上的刺，用剪子即可，很費功夫，我剪了20分鐘

　　4) 剪刺完，腿切塊，還需要剪出豁口以便炒時入味。

　　5) 鍋中少許油，蔥姜爆香，如果有愛吃蒜的，可以放適量蒜蓉和辣椒。

　　6) 海鮮醬油大約20毫升即可，兌水200毫升，不要直接放醬油，不然無法均勻入味，建議用日本的日清醬油，大約20元左右，專門做海鮮用的，國產(chǎn)的無法超越，買不到就用海天醬油味極鮮系列替代吧，不過這么貴的蟹，盡量盡善盡美不要浪費。

　　7) 放入蟹腿，小火翻炒，倒入和好的醬油，入味就可，看見螃蟹肉稍微縮了就好了，不要炒過，炒過了就縮水了，蟹肉柴了，寧愿溫和點，也不要炒到燙嘴，本就是熟的，化了凍就可以占鮮料吃的

　　二、起司帝王蟹的做法

　　材料

　　帝王蟹1只，起司250公克，胡椒鹽少許

　　做法

　　1.帝王蟹剝開后，將腳、鉗等部位上面的殼切掉，身體再分切成6塊擺入烤盤中。

　　2.在作法1的帝王蟹上面灑上起司，再放入烤箱中以溫度170~180℃烤約12~15分鐘即可

　　三、辣炒帝王蟹的做法

　　材料

　　材料：冷凍帝王蟹約600克(半只)、小米椒(紅、綠)、蔥、姜、蒜各適量

　　調(diào)味料：蠔油1大匙、海鮮醬油2大匙

　　做法

　　1.帝王蟹解凍后，斬成大小適中的塊;小米椒切小段、蔥、姜、蒜切片待用;

　　2.開火，炒鍋倒底油，放小米椒、蔥、姜、蒜炒香;

　　3.加蠔油、海鮮醬油提鮮后放入帝王蟹翻炒;

　　4.待炒出香味即可出鍋。

　　四、川椒帝王蟹的做法

　　材料

　　鮮活螃蟹1只 紅辣椒絲50克 花椒末20克 蔥末 蒜末 各5克 精鹽 生抽 料酒 豆瓣醬 各一勺 胡椒粉 面粉 淀粉 香油適量

　　做法

　　1、蟹洗干凈，剁成大塊，放入大碗中加入精鹽(少許)、料酒拌勻，腌制15分鐘，在撒上面粉和淀粉拌勻。

　　2、鍋中放入植物油燒到6成熱放入蟹塊炸至熟嫩，撈出。在待鍋中油到8成熱放入蟹塊復(fù)炸至酥脆。

　　3、鍋中留底油，現(xiàn)下入蔥末和蒜末爆香，再放入辣椒絲和豆瓣醬和料酒。然后加入生抽，精鹽，胡椒粉拌勻，放入蟹塊邊炒邊撒入椒鹽，淋上香油，出鍋即可。

　　小訣竅

　　炸蟹塊要注意火候。