羊排湯的做法大全
羊排湯的做法大全
羊排湯是一道可口誘人、色味俱全的特色美食,營養(yǎng)非常豐富。下面學習啦小編給你推薦幾款羊排湯的做法大全。
一、燉羊排湯的做法
材料
羊排,蔥段,姜片,料酒,花椒數(shù)粒,胡蘿卜,山藥,枸杞,鹽
做法
1、羊排剁成小塊,胡蘿卜切塊,山藥去皮切塊后泡水。
2、將羊排小塊入冷水鍋中,汆燙去浮沫撈出。
3、另起鍋加入開水,下入汆燙過的羊排和蔥段、姜片、料酒、及花椒數(shù)粒。
4、大火燒開后小火慢煲40分鐘,加入山藥、胡蘿卜和少量鹽,繼續(xù)煲15分鐘。
5、最后加入枸杞5分鐘后起鍋,撒上少許胡椒粉。
二、首烏羊排湯的做法
材料
首烏20克,黑豆30克,羊排500克,海帶100克,香菇2朵,姜片少許。調(diào)料精鹽適量,清水12杯。
做法
1、將羊排切除邊骨取精排,斬成4厘米的段,下入沸水中汆燙去血水后撈出。
2、黑豆預先浸泡3小時,香菇去柄洗凈切十字花刀,海帶切塊首烏洗凈待用。
3、將煲內(nèi)清水燒沸,下入所有原料旺火燒開,小火熬煮3小時,下入精鹽調(diào)味即可。
材料替換
用鹿排替換羊排,稱首烏鹿排湯。
口味變化
調(diào)味料中增枸杞子、黨參,稱為黨參羊排補虛湯。
三、羊排蘿卜湯的做法
材料
主料:羊排250克,白蘿卜2根
輔料:玉米(鮮)1個
調(diào)料:食鹽1小勺,蔥2根,姜2片,胡椒粉少許
做法
1、羊排入冷水鍋中燒開,去浮沫,然后用冷水清洗干凈。
2、玉米切塊,姜切片,蔥打結。
3、蘿卜去皮切滾刀狀.
4、除蘿卜外,將焯過的羊排和其他輔料放入砂鍋中。
5、加適量的水燒開,轉(zhuǎn)中小火煲40分鐘左右.
6、取出蔥結,放入蘿卜,再次煮20分鐘左右,撒點鹽、胡椒粉即可。
四、羊排山藥湯的做法
材料
羊排300克左右,鐵棍山藥2、3根,胡蘿卜一根,西蘭花幾朵,料酒,蔥段,姜片,桂皮,花椒,草果,鹽,胡椒粉
做法
1.羊排浸泡后沖洗干凈
2.冷水下鍋,大火燒開后撇去浮沫,撈出沖凈
3.將焯水后的羊排重新放入鍋內(nèi),加入適量清水,放入料酒、蔥段、姜片、桂皮、草果、花椒等調(diào)料,大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮1-2小時
4.將山藥、胡蘿卜分別去皮洗干凈備用,西蘭花也洗干凈備用
5.山藥胡蘿卜切滾刀塊
6.羊排煮到一定時候后,將山藥塊、胡蘿卜塊放進去煮10-15分鐘
7.再將西蘭花放進去煮幾分鐘,加胡椒粉和鹽調(diào)味即可