榨菜的做法大全

　　優(yōu)質(zhì)榨菜外表呈青色或淡黃色，表面附有辣椒粉涂染的紅色，有光澤，菜體脆爽，氣味濃郁鮮香。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下榨菜的做法大全。

　　一、雜炒榨菜的做法

　　材料

　　榨菜70g，胡蘿卜70g，小紅辣椒10g，豬肉粒60g，調(diào)料：鹽3g，糖3g，雞精2g，生抽2g，料酒5g，姜末2g，　蒜片2g

　　做法

　　1、豬肉洗凈切粒、胡蘿卜切粒、小紅辣椒切碎，姜切末、蒜切片備用。

　　2、豬肉粒用糖、雞精、生抽、料酒、姜末抓拌均勻。

　　3、鍋內(nèi)熱油，放入小紅辣椒碎、姜末、蒜片熗鍋，再放入腌制好的豬肉粒大火炒至變色。

　　4、再將榨菜、胡蘿卜粒放入，將其煸炒一會(huì)兒，炒勻出鍋。

　　小訣竅

　　1、如果榨菜已經(jīng)發(fā)干了，先放點(diǎn)色拉油讓其滋潤(rùn)半個(gè)小時(shí)。

　　2、胡蘿卜可以替換成青椒、長(zhǎng)豆角或其它喜歡的蔬菜。

　　3、豬肉也可以替換成雞肉。

　　4、個(gè)人認(rèn)為小紅辣椒不能省略，太提味了。

　　5、榨菜本身有咸度，鹽要適量。

　　二、榨菜肉絲的做法

　　材料

　　榨菜、肉

　　做法

　　1、豬肉、榨菜、蔥姜均切成絲，肉絲用鹽、料酒、醬油拌勻，將水淀粉拌上一些油漿好。

　　2、用蔥、姜、醬油、料酒、味精、糖、淀粉、湯兌成汁。

　　3、鍋燒熱后倒入油，油熱后下人肉絲翻炒，待散開時(shí)放入榨菜翻炒幾下，再倒入已兌好的汁，開鍋后再翻炒幾下即可。

　　三、榨菜拌香干的做法

　　材料

　　材料榨菜、豆腐干。配料青、紅椒、小蔥段。調(diào)料味精、香油、蔥油、麻油。

　　做法

　　1.將榨菜去皮切成絲，用開水燙過，投涼待用。

　　2.豆腐干切成絲放入榨菜絲，加上青、紅椒絲，小蔥段加入鹽、味精、香油、蔥油、麻油拌勻即可。

　　提示

　　色澤美觀，口味香濃。

　　四、榨菜蒸魚頭的做法

　　材料

　　大頭魚魚頭半個(gè)，榨菜1小袋，姜適量，蔥適量，美極鮮醬油，油

　　做法

　　1.魚頭洗好，剁開成塊狀，姜蔥切成條，榨菜用水洗開調(diào)味料。

　　2.把魚頭、榨菜和姜蔥都放到碟子里，加適量的美極鮮醬油和油。

　　3.大火蒸8分鐘，食得。