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      打鹵面的不同好吃做法

      時間: 映芳735 分享

      打鹵面的不同好吃做法

        打鹵面的做法多樣,風(fēng)味不一,用料也多種多樣,隨用料、做法不同,亦有不同風(fēng)味。你想了解如何做出可口的打鹵面嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你整理的打鹵面的做法大全。

        一、鮮蝦打鹵面的做法

        打鹵面的材料

        五花肉、冰鮮蝦、香菇、木耳、黃瓜、蔥、姜、李錦記生抽、老抽、鹽、面條

        打鹵面的做法

        1、 處理五花肉:鍋中倒入足量清水,放入蔥、姜段,水沸后,放入五花肉、料酒,煮約30分鐘至熟,可以在湯中泡一會兒,稍稍變涼;

        2、 煮肉的時候處理各種材料和蝦:

        (1)香菇、木耳用清水泡軟,洗凈,香菇切片,木耳用手撕成小朵,黃瓜切菱形片;

        (2)蝦去皮去蝦線,鍋中倒入足量清水,放入蔥、姜,水沸后放入蝦、料酒,待水再沸,蝦完全變色時關(guān)火,蓋著蓋燜一會兒即可;

        3、將煮熟的五花肉撈出,切厚度適中的片;

        4、將煮肉的肉湯瀝清倒入鍋中,煮沸后放入蔥、姜末少許,肉片,香菇、木耳煮約十幾分鐘,放入蝦仁、黃瓜片;

        5、倒入李錦記生抽調(diào)味,老抽上色,加適量鹽調(diào)味;

        6、倒入水淀粉勾芡即成鹵汁;

        7、將煮好的面條拌入鹵汁即可。

        二、雞丁豆角打鹵面的做法

        打鹵面的材料

        豆角一把兒(也叫四季豆),雞胸肉一塊,蒜兩瓣,花椒粉少許,料酒一匙,淀粉半匙,醬油一匙,鹽適量。掛面適量。

        打鹵面的做法

        1.將豆角和雞胸肉分別切成丁;

        2.雞胸肉丁用淀粉、料酒和花椒粉抓勻,蒜切末;

        3.炒勺注油加熱,放入蒜末煸香,放雞丁煸炒,變色后倒入豆角丁煸炒,放適量鹽,炒至豆角變綠后加醬油,加水(沒過豆角為好),大火燒開后轉(zhuǎn)中火,煮大約十到二十分鐘,收濃湯汁即可。

        4.另取一鍋加水燒開,放入掛面煮熟,煮熟后用水過一遍防止面條沾在一起。

        三、打鹵面的做法

        菜譜簡介 味香濃厚。

        打鹵面的材料

        主料:面條(標(biāo)準(zhǔn)粉)300克,鮮香菇70克,香干40克,肥瘦豬肉250克,

        調(diào)料:豆瓣10克,大蔥5克,姜5克,白皮大蒜5克,醬油5克,豌豆淀粉5克,醋3克,雞精2克,白砂糖5克,植物油15克

        打鹵面的做法

        1.香菇、豆腐干、慈菇和蔥、蒜、姜均切成細(xì)粒;

        2.豬肉剁碎;

        3.濕淀粉、醬油和白糖兌芡待用;

        4.豆瓣剁細(xì);

        5.鍋內(nèi)放油燒熱,先后放豆瓣、蔥、姜、蒜、碎肉、香菇和豆腐干、慈菇翻炒出香味,加高湯;

        6.改中火燒沸后加兌好的濕芡和雞精,稍加攪拌即成醬湯;

        7.另煮面條,食用時加入做好的醬湯即可。

        四、西紅柿打鹵面的做法

        打鹵面的材料

        2人的量

        主料:面條半斤,西紅柿7個,雞蛋4個

        配菜:黃瓜1條,土豆1個,豇豆10根,大蔥半根

        調(diào)料:鹽2勺,雞精1勺,老抽2勺

        打鹵面的做法

        1、鍋燒熱,鍋內(nèi)放油,將鍋轉(zhuǎn)動使油均勻沾滿鍋,雞蛋打散,加少許鹽,雞精,蔥花,入鍋炒熟盛出待用。

        2、土豆切絲用滾水抄熟,豇豆抄熟后切末,黃瓜切絲,盛盤待用。

        3、西紅柿切小塊,與蔥花同放入燒熱的油中不停翻炒,直到將其炒出紅漿來在放調(diào)味料。最后放入雞蛋同炒。

        4、煮面,熟后瀝干盛入碗中,放入配菜,最后澆上鹵汁拌勻即可。

        小訣竅

        炒出的鹵要比平時炒菜咸,這樣加入面,配菜才能有味道

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