抓飯是新疆各族人民普遍喜愛的食物，維吾爾語稱其為“波羅”。做法是先用油炒洋蔥、胡蘿卜條、羊肉塊，然后放入淘凈的大米加水燜蒸。抓飯營養(yǎng)豐富，具有食補的功效，是維吾爾民族過節(jié)、待客的必備食品之一。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你講一講純素新疆手抓飯的好吃做法。

　　新疆手抓飯的好吃做法一

　　新疆手抓飯的材料

　　主料：大米、羊肉、胡蘿卜兩根、洋蔥、葡萄干

　　配料：油、鹽、孜然、雞精`

　　新疆手抓飯的做法

　　1、大米用水泡半個小時，羊肉切小塊，胡蘿卜切丁或絲，洋蔥切丁。

　　2、鍋里放油，放入洋蔥炒出香味，再放入羊肉翻炒。放鹽，孜然，雞精，胡蘿卜一起翻炒。

　　3、倒水沒過羊肉煮大約十分鐘。

　　4、把所有炒好的菜，肉，湯和葡萄干，全部倒入電飯鍋，把泡好的米飯均勻撒在上面一層，1：2比例為好，開始燜20分鐘。

　　5、打開后，菜，肉，米飯拌勻即可食用`

　　新疆手抓飯的小訣竅

　　在吃手飯的時候如果能配上一些爽口的小菜效果會更好`

　　新疆手抓飯的好吃做法二

　　新疆手抓飯的材料

　　新鮮羊排200克，大米2量杯，胡蘿卜1根，洋蔥1個，新疆巴旦木，新疆葡萄干，食鹽2茶匙，孜然粉適量，食用油

　　新疆手抓飯的做法

　　1.大米2量杯放入碗中，加入適量冷清水

　　2.使水面沒過大米，放在一邊浸泡20分鐘

　　3.浸泡好的大米瀝干水分備用

　　4.食鹽2茶匙放入小碗中

　　5.加入1少冷清水?dāng)嚢杈鶆?，調(diào)制成食鹽水

　　6.鍋里放入比炒菜多一點的食用油，大火燒熱

　　7.調(diào)好的食鹽水快速倒入油鍋中

　　8.洋蔥1/2個切成條狀

　　9.洋蔥條放入油鍋中，用鏟子翻炒

　　10.炒到洋蔥變黃出香味，用勺子把洋蔥控油撈出

　　11.剩下的油中放入生姜片，小火炸香

　　12.羊排洗凈放入鍋中，用鏟子翻炒

　　13.炒到羊排變色，剩下的一半洋蔥切成條放入鍋中，用鏟子翻炒到羊排出香味，表面呈金黃色

　　14.胡蘿卜洗凈去皮，用刀切成粗條

　　15.胡蘿卜條放入鍋中，用鏟子翻炒到變軟

　　16.鍋里加入足量的冷水沒過食材表面

　　17.蓋好鍋蓋，大火熬煮

　　18.煮到水燒開，表面出現(xiàn)大量浮沫，用勺子把浮沫撇掉

　　19.控干水分的大米放入鍋中，用鏟子背面把大米抹平整

　　20.蓋好鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燜煮

　　21.燜煮時每間隔一段時間，就打開鍋蓋，用筷子在大米表面扎幾個窟窿

　　22.之后用鏟子背面把大米抹平整，蓋好鍋蓋再燜煮

　　23.直到湯汁基本收干，大米充分吸收湯汁和油脂變成金黃色，撒入適量孜然粉

　　24.放入適量巴旦木

　　25.放入葡萄干

　　26.蓋好鍋蓋，小火燜到湯汁收干，即可出鍋

　　新疆手抓飯的好吃做法三

　　新疆手抓飯的材料

　　羊排，水，黃酒，生抽，鹽，糖，老抽，姜絲，洋蔥，胡蘿卜

　　新疆手抓飯的做法

　　1.羊排切塊，先加酒焯水。

　　2.洗凈后進油鍋，噴黃酒和生抽，翻炒均勻后加水，適量鹽和糖，想顏色深點就再放一些老抽。

　　3.大火煮沸后轉(zhuǎn)小火燉酥，瀝出備用。

　　4.對了，我忘記把姜絲爆香了，只好扔進去煮煮了事。

　　5.洋蔥切片，胡蘿卜去皮刨絲。

　　6.重新起油鍋，先把洋蔥爆軟，加入胡蘿卜絲略翻，再倒進羊排同炒，可以加些鹽，燒到胡蘿卜有7，8分熟就好。

　　7.淘米，加一把葡萄干，前面炒好的料倒進去，水量嘛按正常放或者略少一點，要看羊排胡蘿卜收的干濕程度了。

　　8.最后調(diào)味的機會要把握好，有什么前面沒加足的趕緊補啊，剩下的就交給電飯煲好了。

　　新疆手抓飯的小訣竅

　　今日餐盒：手抓飯，清炒絲瓜，香梨一個。

　　新疆手抓飯的好吃做法四

　　新疆手抓飯的材料

　　羊排500克 胡蘿卜2根 洋蔥半個 山楂10片 姜3片 花椒15顆 大米1碗調(diào)料：孜然粉1茶匙(5克) 鹽1茶匙(5克) 醬油1湯匙(15ml)

　　新疆手抓飯的做法

　　1) 大米洗凈，用清水浸泡30分鐘。將胡蘿卜去皮切成1cm大的小丁。洋蔥也切成同樣大小的丁。

　　2) 鍋中倒水放入羊排和姜片，大火燒開后撇去浮沫(一定要撇干凈，因為一會還要用這個湯)，然后繼續(xù)煮2分鐘撈出瀝干水份。

　　3) 炒鍋燒熱倒入油，待油7成熱時，放入一半的洋蔥丁炒香(另一半洋蔥丁留下一會用)，放入羊排炒2分鐘，看到表面變金黃色，加入剛才煮羊排的湯，湯量沒過羊排即可，調(diào)入醬油和鹽，放入料包(孜然粉+花椒+山楂片)，蓋上蓋子轉(zhuǎn)中小火煮20分鐘。

　　4) 打開蓋子，夾出料包，將胡蘿卜丁和剩余的洋蔥丁倒入鍋中煮1分鐘后，連湯一起倒入電飯鍋中，湯不要太多，以剛沒過所有材料為準。將浸泡后的大米瀝干，平鋪在羊排上(這時湯不會超過大米，如果多了，用勺子盛出一些)。將電飯鍋蓋子蓋上，按下煮飯鍵，當(dāng)它自動彈起時就做好了，打開蓋子用勺子從底部向上將飯攪拌記幾下即可。