好吃的燒茄子要怎么做

　　燒茄子咸鮮回甜、醬香濃郁。燒茄子是以茄子為主要食材的家常菜，營養(yǎng)價值豐富，味道咸鮮，容易上手。你想知道好吃的燒茄子是怎么做出來的嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹講一講怎么做出好吃的燒茄子?

　　一、豆角燒茄子的做法

　　燒茄子的材料

　　豆角1把，茄子1只，蒜頭半個，紅辣椒2只，食鹽適量，高湯適量

　　燒茄子的做法

　　1.豆角洗凈摘成長段兒，茄子切成長條狀，蒜頭切片，辣椒切長段。

　　2.油鍋燒熱，倒入蒜片，爆香;再倒入辣椒，加少許食鹽，翻炒兩分鐘。隨后加入豆角，翻炒幾分鐘，至半熟;再倒入茄子，繼續(xù)翻炒三五分鐘，隨后加入適量高湯，改為中小火，所有材料一起拌炒燜煮。至湯汁收干，豆角和茄子皆軟熟時，加適量食鹽調(diào)味，淋少許生抽上色，即可出鍋。

　　二、肉末燒茄子的做法

　　菜譜簡介 柔軟潤香,鮮咸適宜。

　　燒茄子的材料

　　主料：茄子500克，肉末100克，辣椒50克，蔥姜各10克，醬油25克，糖15克，紹酒，雞粉適量。

　　燒茄子的做法

　　1、將茄子切成滾刀塊;辣椒切成塊;蔥姜切末待用。

　　2、油鍋燒熱放入少許油，放入肉末煸炒至變白，盛起待用。

　　3、鍋燒熱放油，待油熱時放入茄子，煸炒至茄子由硬變軟時放入辣椒塊、肉末、醬油、蔥末、姜末、紹酒、糖和少量水，蓋上鍋蓋燜燒，放入適量雞粉(味精)，炒勻即可出鍋。

　　三、青椒燒茄子的做法

　　燒茄子的材料

　　茄子，青椒，油，姜，蒜，花椒，老干媽辣椒醬，生抽，醋，白糖，鹽 ，淀粉

　　燒茄子的做法

　　1、青椒洗凈切塊，茄子洗凈切滾刀塊，用鹽腌起來。

　　2、姜蒜切末。生抽、醋、白糖和淀粉加水調(diào)成料汁。

　　3、鍋燒熱，下稍多的油，將茄子擠掉多余的水分下鍋炸軟變色，盛出。

　　4、余油，先炒香花椒和姜蒜末，再下老干媽辣椒醬炒出紅油。

　　5、下青椒炒至斷生。

　　6、下炸好的茄子炒勻。

　　7、淋入調(diào)好的料汁，小火咕嘟一會。

　　8、稍大點火，收汁出鍋。

　　四、紅燒茄子的做法

　　燒茄子的材料

　　主料：茄子，香菜，蒜瓣

　　副料：醬油，糖，鹽，水，油

　　燒茄子的做法

　　1、茄子去皮，切成滾刀快。放如一大碗內(nèi)，均勻的撒上一層鹽，邊撒邊攪拌。然后放到一邊備用。

　　2、這時候，你可以剝蒜，洗香菜。將蒜瓣切成蒜絨放在碗里，到上一點醬油。加一點白糖和水，湊夠一碗。香菜切末(要是你是熟練工的話，可以在ld的批準(zhǔn)下看會子電視。因為茄子還要淹一會)大概30分鐘后，使力氣的活該開始了。

　　3、抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~盡量把水攥干。攥的越干，燒出來的茄子越香。待油8分熱的時候，將攥成球球的茄子下鍋。炒到茄子變色倒入剛才按照秘方配置的湯料。燒開后關(guān)小火，記得還要翻翻。要不然茄子快一定是一邊象包公，一邊象曹操。等湯收的差不多了，關(guān)火到入香菜末，翻鍋數(shù)下，裝盤。