肉松蛋糕的4種好吃做法
豬肉松可直接佐餐、下酒,還可作為冷盤的墊底料、圍邊料及組拼料等。肉松的制作過程一般加有防腐劑等附加劑,不宜過多食用。接下來學習啦小編給你推薦肉松蛋糕的4種好吃做法。
肉松蛋糕的好吃做法一
肉松蛋糕的材料
A.全蛋783公克,細砂糖400公克,B.低筋面粉300公克,玉米粉33公克,C.全脂鮮奶167公克,沙拉油117公克,D.蔥花100公克,肉松100公克,E.沙拉醬適量
肉松蛋糕的做法
1.將材料A的全蛋及細砂糖放入攪拌缸中,以高速拌打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路,再轉至中速拌打至以橡皮刮刀拉起發(fā)泡的蛋液時,發(fā)泡的蛋液約2~3秒滴落1次。
2.材料B一起過篩2次,加入作法1的攪拌缸中拌勻成面煳。
3.材料C混合均勻,取少許作法2的面煳加入拌勻,使其濃稠度相近,再倒入剩余的面煳中拌勻。
4.將烤盤鋪上白報紙,倒入作法3的面煳且輕敲烤盤讓面煳中的氣泡浮起釋出,再抹平面煳表面,放入烤箱以170℃╱下火160140℃烘烤,烘烤約35分鐘,至輕拍蛋糕表面蓬松有彈性即可出爐,置于涼架上待涼。
5.作法4蛋糕放涼后,翻面均勻的抹上沙拉醬,再捲起成圓筒狀即可。
肉松蛋糕的好吃做法二
肉松蛋糕的材料
肉松一碟,香蔥一碟,千島醬或番茄醬適量,蛋白4個,細砂糖60克,白醋5克,鹽少許,蛋黃4個,細砂糖20克,牛奶60克,色拉油60克,低粉120克
肉松蛋糕的做法
1.將蛋白打在無油無水的盆子里,加入白醋和鹽,等起大泡泡的時候,加入三分之一的白糖,繼續(xù)攪打,當蛋白變細膩后,再分兩次加入剩下的白糖,打至干性發(fā)泡(拉起的蛋白有彎溝),放冰箱待用。
2.將蛋黃攪散,分次加入細紗糖,油和牛奶攪拌均勻。
3.將面粉過篩后在蛋糊內篩入面粉,切勿用力攪拌,以免面粉出筋,用蛋抽攪拌均勻,直到沒有顆粒。
4.將打發(fā)的蛋白分1/3倒入已經攪拌好的蛋黃面糊中,從底部向上翻著攪拌,切記不得畫圈哦,否則會出現(xiàn)消泡的情況。
5.預熱烤箱170度。
6.再盛1/3的蛋白,倒入面糊中攪拌。
7.將攪拌好的面糊,倒入剩余的1/3蛋白中,繼續(xù)從底部向上翻著攪拌至均勻。
8.將面糊加入模具,震去氣泡,撒上肉松和香蔥。
9.上下火150度25分鐘。
10.在烤好的蛋糕上抹千島醬,用刀輕輕的劃幾道淺痕,然后開始卷蛋糕,邊卷邊撕去油紙,卷好后用力捏緊。
11.冷卻后卷成卷,切塊即可。
肉松蛋糕的好吃做法三
肉松蛋糕的材料
清水350ml,沙拉油350ml,砂糖850g,低筋面粉650g,泡打粉8g,玉米粉100g,蛋黃500g,蛋清1300ml,塔塔粉15g,奶香粉10g,食鹽7g,裝飾:肉松,火腿丁,蔥花適量,雞精少許
肉松蛋糕的做法
把清水、沙拉油、200克砂糖混合在一起,拌至砂糖溶化。
加入低筋面粉、奶香粉、泡打粉、玉米粉,攪拌至沒有粉粒。
然后一邊加入蛋黃,一邊攪拌。
攪拌至面糊光亮備用。
蛋精加入650克砂糖、塔塔粉和食鹽,拌打起發(fā)至原來體積的3.5倍,成蛋白霜。
先取1/3的蛋白霜與步驟4混合,再加入剩余的蛋白霜拌勻。
制成蛋糕面糊。
將拌好的蛋糕面糊倒入已鋪上白紙的烤盤內,抹至厚薄均勻。
將肉松、火腿丁、蔥花和雞精混合,充分拌勻。
均勻地撒在蛋糕面糊上面,入爐,以160℃的溫度,上下烤烘烤25分鐘左右,出爐放涼。
分切成四大塊,卷成卷狀。
成形后切成小件即可。
肉松蛋糕的好吃做法四
肉松蛋糕的材料
雞蛋4個,白砂糖65克,低筋面粉80克,牛奶60克,玉米油40克,白醋5滴,香蔥未、肉松適量
肉松蛋糕的做法
1、蛋白、蛋黃分別打在兩個無水無油的盆里。
2、用手動打蛋器把蛋黃攪勻之后放入約30克白砂糖,糖溶化后依次加入牛奶和玉米油。然后分兩次加入過篩的面粉,攪拌均勻為糊狀。
3、蛋白用電動打蛋器打出大泡后放5滴白醋,之后分3次加入剩下的35克白砂糖,將蛋白打至硬性發(fā)泡即可。
4、將蛋白、蛋黃分兩次拌勻成蛋糕糊。
5、將香蔥末和肉松撒在烤盤的油紙上之后,倒入蛋糕糊抹平,輕震兩下震出氣泡。
6、放入已預熱好170度的烤箱,中層上下火15分鐘左右。
7、烤好后放在烤網上晾溫。用油紙卷成卷。放入冰箱冷藏之后切片即可。