五仁月餅的不同好吃做法
五仁月餅的不同好吃做法
五仁月餅是一款美味的傳統(tǒng)月餅，雖然現(xiàn)在也有了其他更多更新穎的月餅，但五仁月餅仍舊以它強(qiáng)大的魅力屹立在人們心中。你知道五仁月餅是怎么做出來(lái)的嗎?接下來(lái)，學(xué)習(xí)啦小編來(lái)跟你講一下五仁月餅的不同好吃做法。
五仁月餅的不同好吃做法1
材料
油皮
低筋面粉100克、黃油40克(或豬油)、水40克
油酥
低筋面粉70克、黃油40克(或豬油)
餡料
460克
表面
蛋液少許
黑白芝麻少許
份量11個(gè)
做法
1.油皮材料中的低筋面粉，軟化的黃油和水，倒入容器中
2.油酥材料中的軟化的黃油，和低筋面粉倒入另一個(gè)容器中
3.油皮混合成團(tuán)后放二十分鐘
4.油酥混合成團(tuán)后放二十分鐘
5.油皮和油酥分成11份
6.然后用油皮包入油酥
7.包好后，搟長(zhǎng)
8.再卷起
9.然后轉(zhuǎn)九十度，按平
10.再搟長(zhǎng)
11.再卷起
12.靜置20分鐘
13.將餡料也分成11份
14.然后用面片搟成圓片，包入餡料
15.包好后收口
16.再按平
17.表面刷上全蛋液
18.沾上黑白芝麻
19.放入烤盤(pán)中，烤箱200度預(yù)熱，中層，烤20分鐘左右
五仁月餅的不同好吃做法2
材料
月餅皮：中筋面粉150克，奶粉8克，轉(zhuǎn)化糖漿113克，枧水2克，熟花生油40克，鹽1克。
五仁餡：去皮熟花生、熟瓜子仁、熟白芝麻、熟核桃仁、熟腰果和糖冬瓜共160克，蜂蜜50克，麥芽糖50克，熟面粉和糯米粉140克(50%面粉和50%糯米粉)，熟油35克，涼開(kāi)水30-50克(可根據(jù)軟硬適當(dāng)調(diào)整)。
輔料：蛋黃液(一個(gè)蛋黃+1大匙蛋白，混合均勻)
做法
1.轉(zhuǎn)化糖漿中加入枧水，攪打均勻。再加入油，攪打均勻后，加入鹽，攪拌均勻
2.最后篩入面粉
3.拌勻
4.揉合成面團(tuán)，覆蓋保鮮膜，松弛兩小時(shí)以上
5.各種果仁提前剝好，炒熟，能去皮的去皮，搟碎(不需要很細(xì)碎，有顆粒感更好吃)
6.面粉和糯米粉以1：1的比例放入微波爐高火3分鐘或用炒鍋炒熟即可。我是炒熟的
7.將搟碎的果仁倒入容器中
8.加入蜂蜜
9.加入麥芽糖
10.加入熟面粉和熟糯米粉，熟油，涼開(kāi)水
11.攪拌均勻，和成用手一握，可以成團(tuán)的狀態(tài)即可
12.將松弛好的餅皮等分成12個(gè)，揉圓。五仁餡也分成個(gè)，團(tuán)成圓形
13.取一個(gè)餅皮，稍稍拍扁轉(zhuǎn)圓
14.放上一個(gè)五仁餡
15.放進(jìn)左手手心里，右手將餡料向里推，同時(shí)左手旋轉(zhuǎn)將餅皮均勻貼著餡料推開(kāi)，直至包住整個(gè)餡料
16.收口捏緊成一個(gè)生坯
17.將生坯在面粉堆里打個(gè)滾兒，抖掉多余面粉，放在模具里
18.手均勻用力壓下，抬起月餅?zāi)＃瞥鲈嘛炆?/p>
19.間隔擺放入鋪墊好錫紙的烤盤(pán)
20.烤箱180度預(yù)熱，中層，烤5分鐘后，取出，放涼，刷上蛋黃液，送入烤箱，降到150度，再烤10分鐘左右至表面上色均勻即可
21.月餅涼透后，放入保鮮袋子里，密封回油2-3天后食用更好
五仁月餅的不同好吃做法3
材料
叉燒250克，云南火腿50克，冰肉50克
松子仁90克，南瓜子仁250克，南杏仁100克
核桃仁100克，炒香芝麻80克
水發(fā)香菇六只，檸檬葉適量切絲
白糖300克，鹽20克左右，醬油約30毫升，白酒一點(diǎn)點(diǎn)，麻醬1大勺，五香粉適量，油30克，水200毫升，糕粉約300克
做法
1、除糕粉、水之外的所有材料先拌勻，接著一點(diǎn)一點(diǎn)加水，注意水不要加太多，拌至餡料略為有點(diǎn)濕但沒(méi)有見(jiàn)到水流出即可，然后拌入糕粉和成餡。
2、皮的做法及包法請(qǐng)參照前面的廣式月餅一貼。
3、烘烤：做好的月餅放烤盤(pán)上，噴點(diǎn)水，然后進(jìn)烤箱220度烤至略為變色，然后取出刷蛋液，回爐繼續(xù)烤10分鐘左右，待月餅烤成杏皮色即可出爐。
4、出爐后的月餅放上一天，待回油后即可進(jìn)食。月餅為高糖、高油食品，一次不宜吃得太多，吃的時(shí)候最好配點(diǎn)茶解膩。
五仁月餅的不同好吃做法4
材料
面粉200g，低粉180g，花生，黑白芝麻，葵瓜子，核桃仁，葡萄干，水80g，花生油60g，木糖醇10g，花生油90g，黑芝麻，黑芝麻醬，熟面粉，木糖醇，蛋黃一個(gè)，蛋清五分之一個(gè)，熟面粉，紅糖，麥芽糖
做法
1.水油面團(tuán)混合揉勻，油酥面團(tuán)混合成團(tuán)。都放進(jìn)保鮮袋中靜置1小時(shí)
2.把醒好的面團(tuán)分成18份，揉成小球，油酥面團(tuán)也分18份
3.把油酥面團(tuán)包進(jìn)水油面里，收口，搟成長(zhǎng)條，卷起，靜置15分鐘
4.再次搟開(kāi)
5.卷起，靜置15分鐘
6.靜置好的面團(tuán)按扁，收口朝上，搟成類圓形，分別包入餡料，收口
7.烤箱預(yù)熱190度，上下火35分鐘
8.芝麻餡的烤五分鐘后刷蛋黃液，撒黑芝麻。五仁餡烤15分鐘后翻面，再烤15分鐘再翻面)
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