發(fā)面餅的4種不同做法
發(fā)面餅的4種不同做法
面粉是主食之一,其含有蛋白質(zhì)、淀粉、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),適當(dāng)吃一些能夠起到一定的健脾厚腸的效果,其還能夠除熱止渴。接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編給你推薦發(fā)面餅的4種不同做法。
發(fā)面餅的不同做法1
材料
普通面粉200g,鮮肉末,酵母2g,溫水適量,料酒,姜末,蒜末,鹽,老抽,雞精,肉皮凍(或者清水)
做法
1、酵母溶于少量溫水中(大約30度左右,手腕試不燙),靜置3分鐘。
2、面粉放在大盆中,倒入酵母水,再倒入剩下的溫水,先用筷子攪拌成雪片狀,然后用手揉成光滑面團(tuán)。蓋上保鮮膜,放溫暖的室內(nèi)發(fā)酵至大約3倍大。
3、新鮮肉末放料酒、鹽、雞精、姜末、蒜末、少量老抽(調(diào)色用)攪拌均勻。
4、肉皮凍融化開(kāi),倒入肉末,把肉末順一個(gè)方向使勁攪拌至上勁(如果沒(méi)有肉皮凍就放清水)
5、發(fā)酵好的面團(tuán)揉勻排氣,分成小劑子。取一個(gè)小劑子,用搟面杖搟成圓形,在當(dāng)中放上肉餡。
6、像包包子一樣包起來(lái)后,用手掌輕輕按扁。
7、兩面都沾上芝麻,靜置餳發(fā)15分鐘左右。
8、平底鍋,不放油,把餳發(fā)好的面餅排入鍋中。
9、蓋上鍋蓋,小火烙,一面成淡淡焦黃色后翻面再烙成淡淡焦黃色。
發(fā)面餅的不同做法2
材料
白面0.6杯,燕麥0.3杯,干酵母0.5小匙,蘇打粉0.25小匙,棉白糖0.50.5,素油0.50.5,溫水0.3杯,熟核桃適量,白砂糖適量,黃油,白芝麻,油適量
做法
1.把干酵母溶在溫水中,倒入盛有面粉、燕麥、白糖、蘇打粉和油的容器中,和成一個(gè)面團(tuán)。蓋上濕布餳1一個(gè)半小時(shí)或到面團(tuán)發(fā)到一倍多大(夏天時(shí)間會(huì)短些)。
2.面團(tuán)重新揉幾下,再發(fā)30分鐘。等待發(fā)面的時(shí)候做餡。把黃油從冰箱里拿出來(lái),在室溫中放15分鐘。然后和剁碎的核桃、白砂糖和鹽混在一起。
3.面團(tuán)發(fā)好后分成兩份。每份搟成一個(gè)面片(不用太大,因?yàn)轲W并不多),好像包餡餅一樣把餡包進(jìn)去,封好口。翻個(gè)個(gè)兒,用濕布或是濕紙巾蓋好在無(wú)風(fēng)處餳20分鐘,再在表面劃上幾刀,刷點(diǎn)水,撒上白芝麻。
4.平底鍋里放一大勺油,有熱后,放如餅,中火煎2分鐘后,翻面,倒如少許開(kāi)水,再加個(gè)蓋。再燜著用小火煎10分鐘或到水燒干時(shí)在掀蓋。餅煎到兩面金黃就好了。
5.最后出鍋錢在餅上撒生少許和少許白砂糖。另外一個(gè)餅也如法炮制。
發(fā)面餅的不同做法3
材料
面粉200克,白糖5克,鹽1克,酵母2克,水120克
做法
1,將所有材料攪拌成團(tuán)
2,發(fā)酵至兩倍大
3,取出后,分成5份
4,每份按圓,用平底鍋烙熟即可。
發(fā)面餅的不同做法4
材料
發(fā)面團(tuán)適量,中筋白面0.8杯,麥片0.2片,細(xì)玉米面1大匙,干酵母粉2大匙,發(fā)粉1大匙,白糖1大匙,溫水0.3杯
做法
1.先將酵母粉溶于溫水,放5分鐘
2.面粉和麥片,白糖,發(fā)粉混合,淋入酵母粉水,揉成面團(tuán)
3.發(fā)1小時(shí),見(jiàn)面已發(fā)起來(lái),再度揉勻,發(fā)1小時(shí)注:揉面的時(shí)候把面往外抻,再揉回來(lái)
4.把發(fā)好的面分3份面團(tuán),把面團(tuán)搟成厚圓片,抹一點(diǎn)油,包入1/3蔥末和玉米茸,撒少許鹽,餅搟平(1厘米厚)
5.平底鍋加一勺油,油熱后(起波紋,但還沒(méi)有油煙),放餅,中火兩面煎黃
6.鍋里點(diǎn)水,加蓋煎兩分鐘