烏雞的烹飪方法

　　烏骨雞含有豐富的蛋白質(zhì)，其蛋白質(zhì)含量比鴨肉、鵝肉多;烏骨雞還含有豐富的黑色素，入藥后能起到使人體內(nèi)的紅血球和血色素增生的作用。因此，烏雞自古以來，一直被認(rèn)為是滋補(bǔ)上品。那么具體應(yīng)該怎么做呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些烏雞的烹飪方法，希望對大家有所幫助!

　　烏雞的烹飪方法具體如下：

　　鮮人參紅棗燉烏雞

　　配方：烏雞12只、人參1支、紅棗10粒、姜2片、紹興酒少許、鹽適量

　　鮮人參紅棗燉烏雞的做法：

　　1、將紅棗泡水20分鐘后洗凈備用。

　　2、將烏雞切成塊狀，氽燙后撈起備用。

　　3、將所有材料放入燉盅肉，再加入紹興酒及熱水，放入蒸籠或鍋中燉煮2小時(shí)，最后加鹽調(diào)味即可。

　　功效：提神、補(bǔ)氣、祛寒、增強(qiáng)抵抗力

　　黨參燉烏雞

　　配方：烏雞500克茯苓6克九節(jié)菖莆3克黨參15克枸杞12克

　　黨參燉烏雞的做法：

　　1、烏雞洗凈，切小塊，以熱水氽燙，再以冷水沖涼。

　　2、鍋中放入5杯水，放入烏雞塊;茯苓、九節(jié)菖莆、黨參、枸杞過水洗凈，放入鍋中

　　3、電鍋烹調(diào)：外鍋約需加入3杯水，按下開關(guān)煮至開關(guān)跳起即可。

　　4、爐火烹調(diào)：鍋內(nèi)需多加1杯水，煮開后改小火繼續(xù)煮約50分鐘即可。

　　5、燉鍋烹調(diào)：燉3～4小時(shí)即可。燉煮時(shí)間最少50分鐘。

　　功效：可以預(yù)防近視、強(qiáng)化心臟功能、保肝明目及增強(qiáng)免疫能力。

　　烏骨雞苦瓜湯做法

　　烏骨雞切塊，先在開水里過水，湯才會清澈?？喙弦惨^水后，再用鹽腌制一下，降低苦味，還會讓苦瓜不變色，口感更好。不喜歡香菜的也可以不放。

　　主料：烏骨雞:一只、苦瓜:一條、蟹味菇:一盒、胡蘿卜:一根、香菜:按個(gè)人口味添加、山楂:3~5片、黨參:適量、枸杞:按個(gè)人口味添加、蔥:適量、姜:適量、料酒:適量、鹽:適量

　　口味：苦味

　　操作步驟

　　1、有的配料集體照

　　2、過水，所有的料除了苦瓜、香菜外，其他都入電壓鍋，使用電壓鍋雞鴨功能鍵，系統(tǒng)默認(rèn)25分鐘。

　　3、水后的苦瓜還要用鹽腌制一下，可以去苦味，增加口感，還在湯中燒制起來不變色。

　　4、雞湯煮好后，放氣減壓，打開后，再加入苦瓜，掩蓋著鍋蓋，設(shè)置煮飯功能，煮個(gè)5分鐘就好。

　　5、點(diǎn)香菜讓湯更鮮美。

　　滋補(bǔ)烏骨雞做法

　　對于又愛美，又怕吃胖的食客，小編在此介紹一款滋補(bǔ)又不油膩的吃法

　　·所需食材

　　主料：烏骨雞1000克，當(dāng)歸5克，南沙參5克，棗(鮮)5克，玉竹5克，枸杞子5克，姜10克，花雕酒50克，植物油50克

　　·操作步驟

　　1、烏骨雞洗凈斬件，焯水去凈血污，瀝干水分。各配料上籠蒸熟。

　　2、火下少許油放入大姜片煸香，加入上湯，配料，放入調(diào)味料，倒入烏骨雞塊燒開至熟即可。

　　烏雞的營養(yǎng)價(jià)值：

　　1.烏雞內(nèi)含豐富的黑色素，蛋白質(zhì)，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高于普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低，烏雞的血清總蛋白和球蛋白質(zhì)含量均明顯高于普通雞，烏雞肉中含氨基酸高于普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營養(yǎng)價(jià)值極高的滋補(bǔ)品。

　　2. 烏骨雞性平、味甘;具有滋陰清熱、補(bǔ)肝益腎、健脾止瀉等作用。食用烏雞，可提高生理機(jī)能、延緩衰老、強(qiáng)筋健骨、對防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。

　　3. 烏骨雞用于食療，多與銀耳、黑木耳、茯苓、山藥、紅棗、冬蟲夏草、蓮子、天麻、芡實(shí)、糯米或枸杞子配伍。

　　4. 將20克天麻溫水浸泡一天后與一只烏骨雞猛火燒開，文火慢燉，可治神經(jīng)衰弱癥。

　　5. 用陳年老醋燉對糖尿病有改善作用。