香干，是寧波人最常吃也很愛吃的一種豆制食品。其可制作多種菜肴，可冷拌，可熱炒，可油炸，可烤制。你了解香干的不同做法嗎?接下來，學(xué)習(xí)啦小編跟你分享香干不同的制作方法。

　　香干的制作方法1

　　菜譜簡介 菜色美觀，清淡美味。

　　材料

　　主料：芹菜150克，

　　輔料：豆腐干50克，瘦豬肉50克，

　　調(diào)料：醬油10克，植物油10克，鹽2克，料酒5克，姜5克，豌豆淀粉5克

　　做法

　　1.將瘦肉橫刀切絲，用醬油半份、淀粉、料酒半份調(diào)汁拌好。

　　2.豆腐干洗凈切絲，芹菜去葉留莖，洗凈、切細(xì)段，用開水燙一下，撈出備用。

　　3.鍋中放植物油燒熱，將拌好的肉絲旺火快炒，熟后盛出。

　　4.燒熱鍋中余油，放入豆腐干絲和芹菜絲，旺火煸炒幾下，再放入肉絲及剩余的醬油、料酒、鹽，快速翻炒幾下即可出鍋盛盤。

　　香干的制作方法2

　　材料

　　肉絲100g，豆腐干200g，適量的蔥花

　　做法

　　1、鍋內(nèi)倒入適量的食用油。開大火將油燒至八成熱。

　　2、放入肉絲爆炸，然后加豆腐干絲一起快速爆炒。

　　3、加入適量的鹽、醬油、黃酒爆炒。

　　4、加入蔥花拌勻即可。

　　香干的制作方法3

　　材料

　　肋排 250g

　　豆豉 適量

　　鹽 少量

　　生抽 1匙

　　老抽 半匙

　　蠔油 2匙

　　料酒 少量

　　生粉 少量

　　生姜 幾片

　　蒜頭 2顆

　　做法

　　1、肋排洗凈切小塊，豆豉切碎，鍋內(nèi)放少許油翻炒出香味，肋排中放入鹽、生抽、老抽、蠔油、料酒、生粉、炒過的豆豉、生姜抓均，包好保鮮膜放入冰箱冷藏2小時(shí)以上。

　　2、砂鍋內(nèi)生姜片先鋪底，大蒜頭剝好，鋪平砂鍋底，倒入色拉油，剛沒過鍋底即可，將腌制好的肋排，連汁一起倒入砂鍋，中大火燒開轉(zhuǎn)小火20分鐘即可。

　　香干的制作方法4

　　材料

　　食用油10克　　香油1小匙　　蠔油2小匙　　醬油1小匙　　精鹽1小匙　　味精小匙　　香干250克　　紅辣椒4個　　青辣椒2個　　大蒜2瓣　　淀粉適量

　　做法

　　1.香干切成片，青、紅辣椒切成圈，大蒜切成片備用;

　　2.鍋內(nèi)水燒開后，放入香干片氽燙，撈起，瀝干水分;

　　3.鍋內(nèi)放入少許油，下入香干、辣椒、大蒜煸炒，再下入所有調(diào)味料炒勻后，勾芡后淋上香油即可。

　　注意

　　咸鮮微辣，口感極佳。如果先用高湯煨一下香干，燒制出的味道更佳。

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