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      芋頭烹飪方法

      時(shí)間: 小萌786 分享

      芋頭烹飪方法

        芋頭又稱(chēng)芋、芋艿,天南星科植物的地下球莖,形狀、肉質(zhì)因品種而異,通常食用的為小芋頭。多年生塊莖植物,常作一年生作物栽培。葉片盾形,葉柄長(zhǎng)而肥大,綠色或紫紅色;植株基部形成短縮莖,逐漸累積養(yǎng)分肥大成肉質(zhì)球莖,稱(chēng)為“芋頭”或“母芋”,球形、卵形、橢圓形或塊狀等。那么具體應(yīng)該怎么做呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些芋頭烹飪方法,希望對(duì)大家有所幫助!

        芋頭烹飪方法具體如下:

        一、排骨蒸芋頭的烹飪方法:

        材料:豬小排、芋頭、食鹽、雞精、生抽、淀粉、植物油、芝麻油、白砂糖。

        做法:

        1.香芋去皮,切成末;

        2.排骨用少許的鹽、生抽、一點(diǎn)砂糖、一點(diǎn)雞粉、植物油、一匙淀粉,拌勻,腌制備用;

        3.將香芋丁加入排骨中,拌勻,再澆上一點(diǎn)芝麻油;

        4.蒸鍋燒開(kāi)水,入鍋,隔水蒸15~20分鐘左右即可。

        二、椰汁香芋西米露的烹飪方法:

        材料:西米、芋頭、椰汁、白糖。

        做法:

        1.煮 西米露:接一鍋清水,燒開(kāi),放入西米,中火一邊煮一邊攪拌,約15分鐘至西米半透明的時(shí)候,關(guān)火燜10分鐘直至完全透明,過(guò)冷水,把粘液沖洗干凈備用;

        2.蒸香芋:香芋去皮,切塊狀,蒸鍋蒸至香芋約20分鐘至粉糯(筷子能輕松穿過(guò)),備用;

        3.煮 椰汁:把椰汁倒到鍋里,加入適量的清水加以稀釋?zhuān)偌尤脒m量的白糖,煮開(kāi),倒入香芋和西米攪拌均勻即可。

        三、荔浦芋頭的烹飪方法:

        材料:芋頭、培根、食鹽、雞精、蠔油、香油、植物油。

        做法:

        1.將芋頭洗凈切絲,放入鹽、雞精、香油拌勻;臘肉切成丁;

        2.將拌好的芋頭絲放入器皿里,撒上切成丁的臘味,上籠蒸8-10分鐘;

        3.坐鍋點(diǎn)火,倒油待油9成熱時(shí),將熱好的油倒在蒸好的芋頭絲上即可。

        四、香蔥芋艿的烹飪方法:

        材料:芋頭、食鹽、小蔥、水、白糖、植物油。

        做法:

        1.芋頭連皮洗凈,放入鍋中加水蓋過(guò),煮滾后轉(zhuǎn)小火煮15分鐘左右,以筷子可以輕松插入為準(zhǔn);

        2.把煮好的芋頭泡到冷水中冷卻后再把皮剝除,個(gè)頭較大的切成大塊備用。香蔥切末備用;

        3.炒鍋燒熱放入兩勺植物油,把蔥白部分加入爆香;

        4.再把芋頭放入翻炒;

        5.加入水、鹽、糖燒開(kāi);

        6.加蓋,用小火燜煮大約5-6分鐘,中間注意翻炒一下以防粘鍋;

        7.最后待湯汁略呈糊狀,把蔥綠的部分撒入翻炒兩下即可起鍋。

        芋頭的營(yíng)養(yǎng)分析:

        1. 芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、 皂角甙等多種成分,所含的礦物質(zhì)中,氟的含量較高,具有潔齒防齲、保護(hù)牙齒的作用;

        2. 其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,能增強(qiáng)人體的免疫功能,可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術(shù)或術(shù)后放療、化療及其康復(fù)過(guò)程中,有輔助治療的作用;

        3. 芋頭含有一種黏液蛋白,被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白,或稱(chēng)抗體球蛋白,可提高機(jī)體的抵抗力。故中醫(yī)認(rèn)為芋艿能解毒,對(duì)人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用,可用來(lái)防治腫瘤及 淋巴結(jié)核等病癥;

        4. 芋頭為 堿性食品,能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì),調(diào)整人體的酸堿平衡,產(chǎn)生美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用,還可用來(lái)防治胃酸過(guò)多癥;

        5. 芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素,可幫助機(jī)體糾正微量元素缺乏導(dǎo)致的生理異常,同時(shí)能增進(jìn)食欲,幫助消化,故中醫(yī)認(rèn)為芋艿可補(bǔ)中益氣。

        芋頭營(yíng)養(yǎng)豐富,含有大量的淀粉、礦物質(zhì)及維生素,既是蔬菜,又是糧食,可熟食、干制或制粉。芋頭口感細(xì)軟,黏嫩爽口,營(yíng)養(yǎng)豐富,既能做菜肴又能做各種各樣的零食,酥脆又可口,

       

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