大馬哈魚烹飪方法

　　大馬哈魚屬鮭科魚類,是鮭魚的一種,是著名的冷水性溯河產(chǎn)卵洄游魚類.它們出生在江河淡水中,卻在太平洋的海水中長大。那么具體是怎么烹飪呢?下面是學習啦小編整理的一些大馬哈魚烹飪方法，希望對大家有所幫助!

　　大馬哈魚烹飪方法具體如下：

　　五香熏馬哈魚的做法：

　　材料

　　用料主料：馬哈魚750克調料：五香粉、鮮味料、蔥、姜、白糖、茶葉

　　做法

　　1、馬哈魚去掉頭尾，片成兩片，剔去刺骨。

　　2、將凈魚肉入清水泡15分鐘，去異味，再用五香粉等調料腌制30分鐘。

　　3、將腌好的馬哈魚上烤箱，用白糖、茶葉熏烤成熟即成。

　　小訣竅

　　制作關鍵

　　注意熏烤的時間和溫度。

　　醬瓜焗馬哈魚的做法：

　　材料

　　凈馬哈魚肉300克，醬黃瓜150克，冬筍、生菜葉各50克。調料色拉油800克，鹽、雞精、雞粉各5克，料酒10克，香油3克，美極鮮醬油10克，蔥段、姜片、胡椒粉各2克，上湯50克，紅綠尖椒各25克，生粉10克。

　　做法

　　1、凈馬哈魚肉切4厘米×1.5厘米×1.5厘米的條，入盆內(nèi)加2克鹽、2克雞精、5克料酒、胡椒粉腌漬20分鐘。

　　2、醬黃瓜一剖四片，切4厘米長的段，用清水泡2分鐘;紅綠尖椒、冬筍切4厘米長、0.5厘米寬的條，入沸水大火焯水1分鐘待用。

　　3、鍋放色拉油，燒至五成熱放魚條中火炸1分鐘出鍋。

　　4、鍋內(nèi)留10克色拉油、蔥段、姜片中火煸炒1分鐘，再下馬哈魚肉中火翻炒1分鐘，加入紅綠尖椒、冬筍、醬黃瓜，然后加入剩余的鹽、雞精、雞粉、料酒、美極鮮醬油、上湯，中火煸炒1分鐘打上薄芡，淋上香油，出鍋裝在用生菜葉墊底的盤中即可。

　　小訣竅

　　特點

　　馬哈魚鮮香，醬黃瓜脆爽可口。

　　相關鏈接

　　醬黃瓜的制法：黃瓜洗凈，控凈水分，每500克黃瓜用150克鹽，腌制2天，待黃瓜水分腌出以后，裝進布袋，放入裝有豆瓣醬的壇子內(nèi)(豆瓣醬沒過黃瓜)，蓋上蓋，腌制2周即成醬黃瓜。

　　醬燒鮭魚(三文魚)的做法：

　　材料

　　材料：

　　鮭魚450g，蔥2支，油1大匙。

　　海鹽半小匙，黑胡椒粉少許。

　　調味料：醬油2大匙，味霖2大匙，清酒2大匙，水2大匙。

　　做法

　　1. 鮭魚兩面灑上海鹽與黑胡椒粉，靜置1小時;蔥切段備用。

　　2. 平底鍋加熱，放入油1大匙，將蔥段下鍋，大火拌炒至蔥段脫水且略微焦黃，把鮭魚片下鍋，放入所有調味料，轉中小火，蓋上鍋蓋，燜煮6分鐘，開蓋翻面，再加蓋燜煎3分鐘，打開鍋蓋，大火收汁即可。