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      花式面包的不同做法

      時(shí)間: 映芳735 分享

      花式面包的不同做法

        面包是以小麥粉為主要原料,以酵母、雞蛋、油脂、果仁等為輔料,加水調(diào)制成面團(tuán)。你想知道花式面包有哪些做法嗎?接下來,學(xué)習(xí)啦小編跟你分享花式面包的不同做法。

        花式面包的做法【1】:龐多米花式面包

        材料

        高粉300g,酵母4g,糖25g,鹽5g,奶粉15g,水195g,白油15g,黃油15g

        做法

        1.除黃油外,所有材料揉至強(qiáng)韌面團(tuán)(可以拉出較厚薄膜的狀態(tài))后,加入軟化的黃油,揉至完成階段(可以拉處很薄的薄膜,且破洞的邊緣光滑)

        2.收?qǐng)A,放入盆中,蓋保鮮膜基礎(chǔ)發(fā)酵至2.5倍--3倍大

        3.基礎(chǔ)發(fā)酵完成后,再將面團(tuán)翻面,繼續(xù)發(fā)酵30分鐘至2倍大

        4.發(fā)酵結(jié)束后,排氣,將面團(tuán)等分成7份,滾圓,蓋保鮮膜松弛15分鐘

        5.再次揉圓,一個(gè)個(gè)放入戚風(fēng)模具中,邊上放6個(gè),中間放一個(gè)

        6.二次發(fā)酵,至模具9分滿。刷蛋液撒白芝麻

        7.烤箱預(yù)熱180度,中下層,35分鐘(請(qǐng)根據(jù)自家烤箱調(diào)節(jié)溫度和時(shí)間)

        花式面包的做法【2】:花式豆沙面包

        材料

        高粉200克,雞蛋液20克,蜂蜜30克,鹽2克,酵母2克,牛奶110克,黃油20克,豆沙泥適量

        做法

        1、把所有原料(除黃油和豆沙外)揉成面團(tuán),我用的是面包機(jī)和面程序,15分鐘后加入黃油,將面團(tuán)揉到出筋膜后進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵。

        2、發(fā)酵至2.5倍大時(shí),分成六份,揉圓松馳15分鐘。

        3、將面團(tuán)搟成圓形,成圓形,包入豆沙餡,捏緊收口。

        4、把包好餡料的面團(tuán)按扁搟成橢圓形,并在表面用利刀劃若干條道道(只劃破表面那層)。

        5、面團(tuán)翻面卷起,兩頭彎成圓形并捏緊,排入烤盤進(jìn)行最后發(fā)酵。

        6、發(fā)酵好后,在面包表面刷一層蛋液。

        7、烤箱預(yù)熱180度,中層,上下火,烤15分鐘。

        花式面包的做法【3】:玫瑰花面包

        材料

        高粉200克,低筋面包粉50克,酵母粉3克,細(xì)砂糖40克,鹽3克,奶粉10克,蛋25克,水135克,黃油25克

        做法

        1.除黃油外,將所有原料放一起揉成面團(tuán),15分鐘后放入黃油,揉出筋膜(我用的是面包機(jī)和的)。放溫暖處進(jìn)行發(fā)酵

        2.將基礎(chǔ)發(fā)酵結(jié)束的面團(tuán)分割成20克/個(gè),滾圓后松弛15分鐘

        3.松弛后的面團(tuán)搟成圓形,每4個(gè)一組錯(cuò)開排起來,從最上面一片開始卷成卷

        4.將面團(tuán)平均切成2份,切面朝下放在模具或烤盤中,在玫瑰上點(diǎn)綴一個(gè)花蕊,我用的是果脯肉。在溫暖濕潤處進(jìn)行最后發(fā)酵

        5.最后發(fā)酵結(jié)束,表面刷蛋液,入預(yù)熱180℃的烤箱,中層,上下火,15分鐘

        6.面包內(nèi)部,非常細(xì)膩和喧軟

        花式面包的做法【4】:愛心面包

        材料

        面包2片,雞蛋1個(gè)

        做法

        1.面包挖空

        2.平底鍋刷一層薄油,面包放入平底鍋

        3.打入蛋液

        4.小火慢慢煎

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