手撕雞的具體做法有哪些
手撕雞的具體做法有哪些
較之于一般的雞肉美食，手撕雞較為干爽，性質(zhì)比較溫和，適宜不同人群食用。平時生活中你會做手撕雞嗎?那么，現(xiàn)在學(xué)習(xí)啦小編就來分享手撕雞的具體做法，希望你能喜歡這些做法。
手撕雞的做法【1】
材料
土雞半只、大蔥1根、熟芝麻、小米椒3根、紅油辣子少許、藤椒油、白糖、鹽、味精、生抽、醋少許
做法
1、雞洗凈，用開水煮熟撈出瀝干水份，撕成條裝盤。
2、大蔥斜切、小米椒也斜切圈。蔥和辣椒撒在雞絲上。
3、用一個碗，把生抽、藤椒油、紅油辣子、白糖少許、醋、鹽、味精、芝麻一起調(diào)和，淋在雞絲上拌勻即可。
手撕雞的做法【2】
材料
雞胸脯肉，番茄，香菇，米飯，調(diào)料
做法
1.番茄切去1/3的蓋，用勺子淘空成一個盅;掏出的番茄肉也不要浪費(fèi)，切成小丁備用。
2.番茄盅填入一些米飯，我是用大米小米和玉米碴子一起煮的飯，所以是金銀摻雜的顏色。營養(yǎng)學(xué)家說每天吃的食品種類越多越有益健康。當(dāng)然，如果你用純大米飯也可以。
3.雞肉蒸熟，用手撕成絲。
4.香菇切薄片。
5.油燒熱，蒜泥、姜末爆香。加番茄丁和香菇炒，直到出汁。加雞肉絲，醬油、胡椒、鹽、糖等調(diào)味。可以加少許水，讓湯汁多一些。
6.把炒好的番茄香菇雞絲鋪在番茄盅的米飯上。要澆一些湯汁進(jìn)去，讓湯汁滲到米飯中去，會很好吃。
7.用錫紙把番茄包好，入烤箱，170度，8分鐘。
8.取出來，香噴噴的吃。
手撕雞的做法【3】
材料
主料：小柴雞半只，蔥2根，姜2片。
調(diào)料：1，醬油3大匙;2，料酒1大匙，蠔油3大匙，糖1大匙，胡椒粉少許，清水3杯。
做法
1、雞洗凈，抹干水分，涂上調(diào)味料(1)，放入熱油中炸上色撈出;
2、另用2大匙油爆香蔥、姜，焦黃時撈除，加入調(diào)味料(2)燒開，放入柴雞，改小火煮20分鐘，取出放涼;
3、用手將肉撕下，去皮、去骨后撕成條狀，排入盤內(nèi)，另將剩余的湯汁淋入少許即可食用。
重點Tips提示：
1、柴雞肉較富彈性，若只用半只，要選用帶胸骨的那一邊，以免雞胸肉遇熱緊縮，口感干澀。
2、喜食雞皮者為免油膩，可將雞冰凍后再撕，撕除雞皮則只需將雞放涼即可。
手撕雞的做法【4】
材料
雞胸1塊，雪梨1/2個，小青尖椒1/2根，小紅尖椒1/2根，姜3片，小蔥1根，花椒15粒，植物油1大勺，香辣花生少許，姜2片，蒜2瓣，生抽1大勺，醋1茶匙，小紅米椒1個，香辣醬1茶匙
做法
1.姜切片、1/3的小蔥切段
2.雞胸洗凈、放入湯鍋
3.放入姜片、蔥段、一茶匙鹽
4.加清水沒過雞胸，大火加熱，水沸后再煮1分鐘，關(guān)火后燜15分鐘
5.浸泡好的雞胸取出，洗去浮沫，用手撕成細(xì)絲
6.雪梨洗凈、去皮
7.切成細(xì)絲，浸泡在冷水中，防止氧化
8.青、紅椒切細(xì)絲，與雞絲和梨絲一起拌勻
9.剩余的2/3小蔥切碎、與其他調(diào)料混合，做成料汁，植物油燒熱，放入花椒爆香，撈去花椒，將料汁和熱油一同澆在雞絲上，撒少許麻辣花生，拌勻即可
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