紅油抄手的具體做法
紅油抄手的具體做法
紅油抄手這種小吃柔嫩鮮美，湯汁微辣濃香。你想知道紅油抄手有哪些做法嗎?那么，現(xiàn)在學(xué)習(xí)啦小編就來(lái)分享紅油抄手的具體做法，希望你能喜歡這些做法。
紅油抄手的做法【1】
材料
主料：豬肉，餛飩皮
調(diào)料：食鹽，料酒，生抽，香油，淀粉少許，鹽，味精，花椒粉，香蔥，油辣子辣椒，紅油，醋
做法
1、3肥7瘦的豬肉剁碎成肉餡，加姜粒(不喜歡姜粒的可以加姜水)、鹽、生抽、少許淀粉、少許水、幾滴料酒拌勻，滴上幾滴香油。用筷子朝一個(gè)方向攪拌，攪拌十余分鐘，見(jiàn)肉餡明顯打出筋即可。
2、用筷子挑出少許肉餡放在抄手皮中間。
3、將抄手皮折起來(lái)，肉餡在中間。
4、食指和中指將餃子皮向自己方向略翻。
5、用筷子點(diǎn)少許水涂在抄手皮左角，用右手捏起抄手皮右角貼在左角處，捏緊，抄手就包好了。
6、盤(pán)子底部撒些面粉，防粘粘，把包好的抄手一個(gè)個(gè)擺好。
7、碗里放少許鹽、味精、花椒粉、香蔥、油辣子辣椒、紅油、生抽和少許醋，加適量骨頭湯即成紅油抄手佐料。
8、鍋里燒水，水開(kāi)下抄手，煮到抄手浮起，再煮2分鐘即可。不能煮太久，皮會(huì)“融”掉。
紅油抄手的做法【2】
材料
肥瘦肉，抄手皮，海米，蔥，姜，香菇，鹽，生抽，花椒粉，芝麻油
做法
1.肥肉瘦洗凈切小粒，跟海米一起剁成泥
2.肉餡加入鹽、生抽、花椒粉、芝麻油攪勻，少量多次加入泡香菇的水，攪拌至肉餡軟和發(fā)粘，再加入蔥姜末和泡發(fā)切碎的香菇拌勻
3.取一張餛飩皮，放適量肉餡，先對(duì)折，再把兩邊往中間捏
4.捏緊，如果皮不太粘，可以準(zhǔn)備一小碟水，捏之前用食指沾一點(diǎn)點(diǎn)水即可
5.包了好多，哈哈
6.煮餛飩都會(huì)的哈，雞湯也都會(huì)煲的吧，我只說(shuō)一下紅油湯的調(diào)制。碗中調(diào)入花椒油、秘制辣椒油、蔥花、生抽、香醋、芝麻，餛飩煮好后連湯一起倒入調(diào)料碗中，嘩，香啊
紅油抄手的做法【3】
材料
云吞皮 一包有50片
【云吞餡料】：
豬膠肉大(300克左右)
膠魚(yú) (剁爛)100克左右
2顆蔥花切粒(不喜歡可以不放)
胡蘿卜(切絲，再切碎)
洋蔥(切碎)
蒜米少許(切碎)大約兩個(gè)半碗
雞蛋1個(gè)
鹽，糖，麻油，紹興酒。家里有雞精粉，有就最好，會(huì)比較好吃
蘸汁：老抽約5大湯匙 + 糖1湯匙 + 雞精粉/味精2湯匙 + 烏醋1/4碗 + 兩碗熱水，攪拌均勻。自己試味道
最重要的紅油：半碗干辣椒碎，用一碗半的熱油淋下去
做法
1、把肉、魚(yú)用一對(duì)筷子攪拌到起膠。然后包成云吞。
2、一鍋適當(dāng)?shù)乃?，燒開(kāi)，把云吞燙熟。水不要倒掉(稍后可以用來(lái)當(dāng)湯汁)。其實(shí)正式的抄手是很多油和水淹沒(méi)著的，但是我怕家人不吃，因?yàn)樵隈R來(lái)西亞的人都不敢吃油膩的。
3、吃的時(shí)候，云吞夾緊盤(pán)子，要多少油水，自己配上，然后撒上蔥花。
有些人會(huì)吃麻椒酒就會(huì)放進(jìn)去，加上芝麻。我沒(méi)有放。用餐愉快哦。
紅油抄手的做法【4】
材料
餛飩10個(gè)，蔥末5公克，醬油2小匙，蠔油1小匙，白醋1小匙，細(xì)砂糖1小匙半，辣油2大匙，花椒粉少許，涼開(kāi)水2小匙
做法
1.將所有調(diào)味料調(diào)勻成醬汁備用。
2.煮一鍋滾沸的水，放入餛飩以小火煮約3分鐘后撈起盛碗備用。
3.于作法2碗內(nèi)淋上作法1醬汁，再撒上蔥花即可。
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