腐竹烹飪方法精選

　　腐竹又稱腐皮或豆腐皮，是很受歡迎的一種漢族傳統(tǒng)食品，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆制品所不具備的獨特口感。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風(fēng)味。那么具體是怎么烹飪呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些腐竹烹飪方法，希望對大家有所幫助!

　　腐竹烹飪方法具體如下：

　　1.腐竹蒸蝦的做法：

　　食材：

　　大蝦8只，干腐竹30克，香蔥碎適量，蒜蓉，生抽，料酒，香油。

　　做法：

　　1.干腐竹用清水泡發(fā)。

　　2.蝦洗凈，煎去蝦槍、蝦腳，用刀從蝦背處劃開，挑去蝦線。

　　3.泡發(fā)的腐竹用水沖洗干凈，放入沸水中焯至九成熟撈出。

　　4.焯好的腐竹切成小段，鋪在盤子里。

　　5.處理好的蝦放在腐竹上。

　　6.將所有調(diào)料混合成調(diào)味汁。

　　7.將調(diào)味汁澆在蝦和腐竹上，放入蒸鍋中蒸8分鐘，出鍋后撒上香蔥碎。

　　2.涼拌腐竹的做法：

　　食材：

　　腐竹，萵筍，胡蘿卜，鹽、少許雞精、辣椒油。

　　做法：

　　1.腐竹洗凈泡軟，用開水焯一下，撈出瀝干水分，切段備用。

　　2.萵筍頂部嫩的部位切成片，用花朵餅干模刻出花朵形狀。

　　3.胡蘿卜切片，用花朵餅干模刻出花朵形狀。

　　4.將腐竹、刻好的萵筍和胡蘿卜放入盤中，加入鹽、少許雞精、辣椒油拌勻。

　　3.西芹熗腐竹的做法：

　　食材：

　　芹菜，腐竹，木耳，花椒，蔥，蒜。

　　做法：

　　1.西芹切細(xì)段，腐竹切絲，黑木耳切絲。

　　2.鍋里放油，加入花椒做成花椒油，然后把花椒過濾出來。

　　3.鍋里放入蒜末、蔥末爆香，再淋點香油熗鍋。

　　4.放入西芹絲和腐竹絲炒香。

　　5.放黑木耳絲，炒勻，加鹽和雞精調(diào)味。

　　4.木耳炒腐竹的做法：

　　食材：

　　腐竹，木耳，黃瓜，胡蘿卜。

　　做法：

　　1.木耳泡發(fā)洗凈，去蒂撕小片;腐竹清水泡軟，切段。

　　2.胡蘿卜、黃瓜洗凈切菱形片;蒜切未，辣椒切細(xì)絲。

　　3.鍋中熱油，五成熱時放入蒜、辣椒爆香。

　　4.放入腐竹、木耳翻炒，再放入胡蘿卜翻炒2分鐘。

　　5.放入鹽、醬油、白糖翻炒，最后放入黃瓜、味精炒勻即可。