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      蛤蜊烹飪方法

      時(shí)間: 小萌786 分享

      蛤蜊烹飪方法

        辣炒蛤蜊是人們?nèi)粘I钪邢矏鄢缘暮ur食品之一,蛤蜊所含的蛋白質(zhì)和一些微量元素對(duì)人體有很好的滋補(bǔ)效果,能夠保持人體的營(yíng)養(yǎng)平衡,那么具體是怎么烹飪呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些蛤蜊烹飪方法,希望對(duì)大家有所幫助!

        蛤蜊烹飪方法具體如下:

        辣炒蛤蜊的做法:

        材料

        蛤蜊500克,香辣醬15克,豆瓣醬10克,姜5克,蒜5克,青椒1個(gè),紅椒1個(gè)。

        做法

        1.蛤蜊放在淡鹽水中浸泡2小時(shí),讓其吐凈沙泥(一定要淡鹽水)。

        2.用牙刷刷凈蛤蜊外殼,把姜蒜切成泥末,青紅椒斜切成小圈。

        3.鍋中放入開水,放下蛤蜊氽水,蛤蜊在開水中會(huì)張開口,沒有張口的是死蛤蜊要丟棄。把張開口的蛤蜊撈起來(lái)準(zhǔn)備燒菜用。

        4.繼續(xù)在熱炒鍋中倒下油,燒至6成熱,下姜蒜末爆香,放香辣醬、豆瓣醬、青紅椒混炒出咸香辣味(火不能太大)。

        5.倒下蛤蜊,淋料酒,炒至蛤蜊入味即可。(炒時(shí)不能太長(zhǎng),以免蛤蜊肉會(huì)從殼里掉出來(lái))。

        小訣竅

        香辣醬、豆瓣醬里已咸、辣、鮮三味俱備,我就沒再放鹽、醬油、味精一類增咸增鮮的用料了。

        青紅椒是用來(lái)點(diǎn)綴的,早放后放都無(wú)關(guān)緊要,不必指望從這幾克青紅椒里就能獲取到你想要的VC。

        老干媽炒花蛤蜊的做法:

        材料

        花蛤500克,青椒1根,紅椒1根,姜3片,料酒2湯匙30ml,老干媽豆豉辣醬2湯匙30克。

        做法

        1、花蛤泡入鹽水中半小時(shí),吐凈泥沙,反復(fù)沖凈后,撈出控水備用。

        2、青紅椒去蒂、去籽、洗凈后切塊。姜洗凈后切片。

        3、鍋中倒入油,中火加熱至5成熱,倒入豆豉辣醬和姜片炒香。

        4、再倒入青紅椒塊和花蛤,改成大火,烹入料酒翻炒至花蛤開口即可。

        小訣竅

        1、此道菜還可以用其他蛤蜊來(lái)制作,程序和做法都是一樣的哈。

        2、蛤蜊買回來(lái)要用鹽水浸泡,但是水不要太多,剛剛蓋住蛤蜊即可。如不放鹽,在水中滴少許香油,也能起到同樣的效果。

        3、炒豆豉辣醬時(shí)要用中火,以免糊鍋。炒蛤蜊容易出水時(shí),一定要調(diào)成大火爆炒,見到蛤蜊開口就可以出鍋了,以免蛤肉收縮,口感干硬。

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