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      木鱉果的食用傳統(tǒng)及做法

      時間: 玉葉948 分享

        木鱉果為藤本植物,而且它是屬于多年生的草質(zhì)植物呢。它要怎么吃呢?下面跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看木鱉果的食用傳統(tǒng)及做法。

        木鱉果食用傳統(tǒng)

        生長在越南和南亞一些區(qū)域的人將木鱉果尊為“來自天堂的水果” 并稱贊它有促進(jìn)長壽,增進(jìn)活力命和健康的能力。木鱉果為個大,鮮紅色的果實,又稱為“甜葫蘆”,其可食用的部分為紅色的種子外膜。

        它的種子在中藥中稱為木鱉子,具有消散和清涼性能,用于肝脾疾病,療傷,痔瘡,青腫,水腫和化膿。越南人食用木鱉果有上千年的歷史,通常做法是將木鱉果種子外膜做糯米飯,稱為“Xoi gac”。

        它由木鱉果與煮熟的米飯混合,使其具有紅色和獨(dú)特的香味。因此在節(jié)慶日,例如結(jié)婚,農(nóng)歷新年和其他重大慶祝時均供以“Xoi gac”,它遮蓋了米的白色(因為白色被認(rèn)為是死亡色),同時給人們帶來了具有豐富營養(yǎng)的美食。除用于制造“Xoi gac”外,其種子的外膜用作兒童,哺乳和懷孕婦女的最佳營養(yǎng)品,年輕的婦女則把它當(dāng)作保持皮膚紅潤有光澤的至寶,同時當(dāng)?shù)氐尼t(yī)生還用它來治療“干眼”(眼干燥癥)及夜盲癥。

        木鱉果生長有季節(jié)性,每年只有三個月的適宜生長期,9月開始收獲一直持續(xù)到12月。在越南,木鱉果藤常見長在農(nóng)家門口的柵架上。由于越南長期的戰(zhàn)亂和封閉,直到近幾年經(jīng)過現(xiàn)代科學(xué)的研究和西方媒體宣傳,人們才漸漸了解木鱉果的潛在健康價值。

        木鱉果糯米飯的做法

        原料:

        木鱉果果肉250、秈糯米500克、去皮綠豆150克、糖適量(若用不帶籽的果肉,用量請自行調(diào)節(jié))

        做法:

        1、糯米和綠豆,都分別泡足夠的水,浸泡一夜。瀝干水后,分別蒸熟。綠豆加糖拌勻,壓成泥待用。

        2、糯米里加入木鱉果果肉,攪拌。果肉和籽分離后,挑出籽。撒入適量白糖混合均勻,繼續(xù)上籠蒸五分鐘。稍涼后,和綠豆泥交替填入抹過油的模具,扣出后即可。

        貼心小提示

        1、如果你能買到新鮮的木鱉果肉,那是再好不過了!注意只能食用紅色的部分。白色的部分是不好吃的。

        2、帶籽的果肉上色效果比較好。

        3、可以事先將果肉和白酒拌一下,上色效果會更顯著。

        4、也可以把籽留著一起蒸,吃時要記得挑出。木鱉籽是一味中藥,吃多了要中毒的。只食用木鱉果肉則不會中毒。

        5、越南部分地區(qū)的做法,還會在蒸糯米的時候,時不時澆一些椰汁。

        6、可以在糯米飯表面撒些熟芝麻。

        7、建議用秈糯米,因為越南一般都是用秈糯米的。

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