秋葵是很多人喜愛(ài)的食物，優(yōu)質(zhì)的食材才能夠烹飪出美味的菜肴。下面跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看看秋葵怎么挑選。

　　如何挑選秋葵

　　1.看長(zhǎng)度：比比你的中指。

　　因?yàn)榛旧蟻?lái)說(shuō)秋葵越小越嫩，一般在花謝后3-5天采摘，過(guò)遲纖維多了就失去了食用價(jià)值。長(zhǎng)度為5-10厘米是最好的(人的中指一般長(zhǎng)約8厘米，可作參考)，再長(zhǎng)的秋葵只適合留種了。

　　2.捏軟硬：用手輕輕捏捏，感覺(jué)不發(fā)硬，有點(diǎn)韌度為好。

　　秋葵不像黃瓜，越硬越新鮮。相反，越硬的秋葵說(shuō)明它越老，里面的種子已經(jīng)發(fā)硬滯口，且肉里纖維已過(guò)多，吃起來(lái)完全沒(méi)了獨(dú)特的香味和柔嫩的質(zhì)感。

　　3.查表面：飽滿鮮艷，脊上有毛的。

　　新鮮的東西總是很飽滿的，秋葵也一樣，表面應(yīng)平而無(wú)皺，沒(méi)有斑點(diǎn)和傷痕。再看色彩是否勻稱鮮亮，常見(jiàn)的是綠秋葵，以自然鮮綠色為好，帶點(diǎn)嫩黃色的更嫩，是我們的首選。表面皺縮或褪色的，就不新鮮了。而顏色發(fā)暗發(fā)干則是老了。秋葵的表面有一層細(xì)毛，這也是它鮮嫩的一個(gè)標(biāo)志，如若每條脊上的絨毛都在就更好，說(shuō)明沒(méi)受什么擠壓。

　　4.聞：清香。

　　新鮮的秋葵有一股自然的清香，就像下雨時(shí)你能聞到青草的香味一樣。老的和不新鮮的秋葵都會(huì)缺乏香味。

　　5.劃：手劃即破。

　　這種方法對(duì)于瓜果類是百試不爽——指甲輕輕一劃，破而有汁的就是最新鮮的。

　　6.不要選到果身有蟲(chóng)蛀痕跡的黃秋葵，因?yàn)閮?nèi)部可能已腐爛。

　　7.不要挑選果身出現(xiàn)黑色斑痕，表示黃秋葵的運(yùn)送過(guò)程受到傷害，品質(zhì)受損，較易腐爛。

　　秋葵的適用人群

　　秋葵適合人群： 一般人群均可食用。

　　1. 適合胃炎、癌癥、胃潰瘍、貧血、消化不良食用，特別是青壯年、運(yùn)動(dòng)員、護(hù)膚女士、男士更應(yīng)該多吃;

　　2. 但是秋葵屬于性味偏于寒涼的蔬菜，胃腸虛寒、功能不佳、經(jīng)常腹瀉的人不可多食。

　　(1)陽(yáng)痿、早瀉的人：

　　它豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷和維生素A脫不開(kāi)關(guān)系。鈣和磷是人體強(qiáng)健的一對(duì)搭檔，蛋白質(zhì)能使血液流通更加順暢，而男性勃起力度與血液流通有直接關(guān)系。維生素A與精子的數(shù)量和質(zhì)量密切相連。此外，黃秋葵特有的黏液還有著人們尚未解開(kāi)的迷。

　　(2)糖尿病患者

　　黃秋葵含有高量的粘液，粘液中含有豐富的可溶性膳食纖維，如果膠、阿拉伯膠、羧甲基纖維素等，可阻止腸道碳水化合物的消化，進(jìn)而降低葡萄糖的吸收，推測(cè)可降低飯后血糖。黃秋葵籽含有約大量人體所需的必需胺基酸和不飽和脂肪酸，研究證實(shí)黃秋葵籽及莢皮均有抑制α-glucosidasec和α-amylase的能力，可延緩碳水化合物的消化，幫助飯后血糖的控制，其中莢皮的抑制能力又比籽更好。

　　(3)腎虛及其他腎功能疾患者：

　　因?yàn)橐陨舷嚓P(guān)作用，秋葵同樣適用於這類人群。

　　(4)減肥瘦身族：

　　黃秋葵也屬那種高蛋白、高營(yíng)養(yǎng)、低脂肪、低熱量、無(wú)膽固醇的絕對(duì)減肥食品，而且又能果腹，當(dāng)然拿到『通行證』。它黏液裡的果膠還可以減低人體對(duì)其它食物脂肪和膽固醇的吸收，并幫助機(jī)體排除毒素。

　　可能是大家比較陌生的一種蔬菜吧，是源于非洲的，在印度飯和中東可能比較多見(jiàn)。黃秋葵也叫羊角豆。切開(kāi)你就會(huì)發(fā)現(xiàn)它里面有白白的籽和黏液，這種黏液蛋白對(duì)胃很好，因?yàn)榭梢詭椭?。而且黃秋葵纖維很高，蛋白質(zhì)也高，還有許多維生素和微量元素。對(duì)女性來(lái)說(shuō)，黃秋葵中的維生素C和可溶性纖維不僅對(duì)皮膚有保健的作用也有美白的效果.而對(duì)男性來(lái)說(shuō)也特別好，因?yàn)橛邢诤蛷?qiáng)體的作用，甚至有人管它叫“植物偉哥”.

　　(5)美麗肌膚的追隨者：

　　黃秋葵果莢所含的大量維生素c對(duì)皮膚很有好處，維生素c是機(jī)體合成膠原蛋白所必需的，膠原蛋白可以使肌膚保持光澤和彈性，還可以增強(qiáng)血管彈性，降低血管脆性，要知道血管『年輕』，人自然就耐老。

　　(6)有胃潰瘍、胃炎或腸胃功能不太好的人：

　　黃秋葵果莢的黏液裡含有糖蛋白、果膠、牛乳聚糖、阿拉伯樹(shù)膠等多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有幫助消化，對(duì)受到刺激而出現(xiàn)過(guò)敏的腸道膜有安定效用，能治療胃炎和胃潰瘍、保護(hù)皮膚和胃黏膜。

　　(7)亞健康，疲勞癥人群：

　　黃秋葵果莢中蛋白質(zhì)、維生素及礦物質(zhì)的含量高於一般蔬菜，能迅速消除疲勞、恢復(fù)體力，特別對(duì)青壯年和運(yùn)動(dòng)員有益。

　　(8)有關(guān)節(jié)毛病的人：

　　也與它的黏液及所含豐富的鈉有關(guān)，它們對(duì)關(guān)節(jié)僵硬有治療效果。

　　(9)皮膚生瘡的人：

　　黃秋葵的花、種子、根，它們?nèi)胨幠苤螑函彙?/p>