老白茶的價值及沖泡方法
老白茶，即貯存多年的白茶，其中的“多年”是指在一個合理的保質(zhì)期內(nèi)，它的茶葉內(nèi)部成分緩慢地發(fā)生著變化，香氣成分逐漸揮發(fā)、湯色逐漸變紅、滋味變得醇和，茶性也逐漸由涼轉(zhuǎn)溫。下面學(xué)習啦小編要介紹的是老白茶的價值及沖泡方法。
老白茶的價值
2011年在上海舉辦的豫園國際茶文化藝術(shù)節(jié)的拍賣會上，一塊存放20年、凈重375克起拍價高達到13.8萬元的福鼎老白茶餅以18.8萬元成交。
老白茶價值價值不菲之處：
一，白茶本身產(chǎn)量就少，也就是說適合做白茶的茶樹品種并不多，出名的僅福建福鼎、政和縣一帶。
二，福建福鼎太姥山自古就產(chǎn)茶，所以它是有古茶樹群落存在的，福鼎大白茶就是由原來的古茶樹移植繁育而來的，被國家認定為茶樹良種，名為華茶1號、華茶2號，小喬木型，葉肉厚、軟，茸毛多、芽頭壯，全年生長期長、長勢旺盛、抗逆性強。適合大白茶茶樹生長的環(huán)境少，唯福鼎、政和在內(nèi)的閩東少數(shù)縣市適合其生長。
三，制作工藝古樸天然，沿用古法，不炒不揉，適當攤晾，天然萎凋，適時烘焙，對制茶技術(shù)要求很高。
老白茶的沖泡方法
蓋碗泡法
老白茶干茶葉底以及第一泡茶湯[2]1.投茶：依蓋碗容量大小而定，一般投茶量為蓋碗容量的1/3,寧少勿多，少了可通過控制注水量來掌握濃度，多了則很難，也品不出什么色香味。
2.洗茶：即醒茶，又稱溫潤泡。我們說，茶葉未沖泡之前是“睡著“的，我們要讓它接下來有好的狀態(tài)、好的口感，那么醒茶很關(guān)鍵：不提倡用太滾的水對著茶葉猛沖，而應(yīng)用”潤“的手法把茶葉慢慢喚醒。
3.沖泡：這時水溫宜高，也即剛沸騰過的;手法是沿蓋碗邊沿緩緩注入，水流一定要低，不能對著茶葉沖。
4.出湯：出湯要注意把握兩點:1)時間，第一泡出湯快慢看醒茶程度，醒茶充分則注完水后停留5秒即可出湯;醒
茶不充分時間稍微可拖后2)手法:平、穩(wěn)、快，碗要端平、手拿穩(wěn)，該出湯時千萬別猶豫，一定要快， 盡快瀝干;瀝干后，蓋碗歸位，蓋子可稍微打開，讓茶葉通通氧氣，這樣茶湯會更好喝。
紫砂壺沖泡
1、溫具：沸水沖洗茶具;
2、置茶：茶量約占紫砂壺的三分之二;
3、醒茶：洗茶2~3次，以便喚醒茶味;
4、沖泡：90-95℃沸水為佳;
5、出湯：茶湯呈琥珀色后即可將茶湯倒入公道杯中(每次沖泡可留少量茶湯在紫砂壺中，以確保每一泡茶湯味道不變);
6、分茶：將公道杯中的茶依次分入品茗杯中，請賓客享用;
7、品茗：聞其香，觀其色，品其味。
老白茶葉底蒸煮法
1、溫具：沸水沖洗茶具;
2、置茶：可先將沸水倒入紫砂壺中，再將沖泡好的葉底倒入紫砂壺中;
3、沖泡：待茶水沸騰后30-60秒之后即可出湯(可煮久一點);
4、出湯：茶湯呈琥珀色后即可將茶湯倒入公道杯中(每次沖泡可留少量茶湯在紫砂壺中，以確保每一泡茶湯味道不變);
5、分茶：將公道杯中的茶依次分入品茗杯中，賓客享用;
6、品茗：聞其香，觀其色，品其味。
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