帶魚的選購方法
帶魚的選購方法
帶魚又叫刀魚、牙帶魚,是魚綱鱸形目帶魚科動物。是我們?nèi)粘V谐3缘氖称?,購買帶魚時要如何挑選呢?下面學(xué)習(xí)啦小編告訴你帶魚的選購方法。
帶魚的選購方法
(1)體表:質(zhì)量好的帶魚,體表富有光澤,全身鱗全,鱗不易脫落,翅全,無破肚和斷頭現(xiàn)象。質(zhì)量差的帶魚,體表光澤較差,鱗容易脫落,全身僅有少數(shù)銀磷,魚身變?yōu)橄慊疑?,有破肚和斷頭現(xiàn)象。
(2)魚眼:質(zhì)量好的帶魚,眼球飽滿,角膜透明。質(zhì)量差的帶魚,眼球稍陷縮,角膜稍混濁。
(3)肌肉:質(zhì)量好的帶魚,肌肉厚實,富有彈性。質(zhì)量差的帶魚,肌肉松軟,彈性差。
(4)質(zhì)量:質(zhì)量好的帶魚,每條重量在0.5公斤以上。質(zhì)量差的帶魚,每條重量約0.25公斤。
帶魚的營養(yǎng)成分
帶魚又叫刀魚、牙帶魚,是魚綱鱸形目帶魚科動物,帶魚的體型正 如其名,側(cè)扁如帶,呈銀灰色,背 鰭及胸鰭淺灰色,帶有很細(xì)小的斑 點,尾巴為黑色,帶魚頭尖口大, 到尾部逐漸變細(xì),好像一根細(xì)鞭, 頭長為身高的2倍,全長1米左右, 1996年3月中旬浙江有一漁民曾捕到一條長2. 1米、重7.8公斤的特大 個體,這條“帶魚王”后來被溫嶺市石塘鎮(zhèn)小學(xué)的生物博物館收藏。
帶魚分布比較廣,以西太平洋和印度洋最多,我國沿海各省均可見到, 其中又以東海產(chǎn)量最高。
每100克帶魚中含熱能531千焦(127千卡),蛋白質(zhì)17.7克,脂 肪4.9克,糖類3. 1克,膽固醇76毫克,維生素B, 0.02毫克,維生素 B20.06毫克,維生素A 29微克,維生素E0.82毫克,煙酸2.8毫克, 鉀280毫克,鈣28毫克,鐵一2毫克,鋅0.7毫克,鈉150. 1毫克,鎂 43毫克,銅0.08毫克,錳0. 17毫克,磷191毫克,硒36.57微克。
帶魚含有均衡的維礦物質(zhì),是人體補充能量的極佳食物之一!
帶魚的食療偏方
家常燜帶魚
原料:鮮帶魚1條(約重750克),豬油、醋、面醬、精鹽、味精、花椒、大料、蔥段、姜片、香菜段、香油各適量。
制法:先將帶魚剖腹去掉內(nèi)臟、雜物,洗凈,剁去魚頭及尾尖、魚鰭,切成長約5厘米的段,撒上精鹽、醋、腌漬一會;再將鍋洗凈,加入少許豬油,燒至四五成熱時,投入蔥段、姜片、花椒、大料,炸出香味;隨即放入面醬炒散,烹入醋,注入清水,倒入帶魚段,用旺火燒沸;撇去浮沫,改用小火燜約20分鐘;待湯汁濃稠后,加味精調(diào)口,撒入香菜段,淋入香油拌勻,盛入盤中。
功效:暖胃補虛,澤膚黑發(fā)。
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