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      艾米果的烹飪方法有哪些

      時(shí)間: 睿檸1003 分享

      艾米果的烹飪方法有哪些

        每到清明時(shí)節(jié),家家戶都會(huì)做這種時(shí)節(jié)米果,淡淡的艾草香,是沖破綿綿細(xì)雨的鄉(xiāng)愁。下面是小編分享的艾米果的烹飪方法,一起來看看吧。

        艾米果的食材準(zhǔn)備

        艾米果的烹飪步驟

        步驟

        1.將艾草撿除雜質(zhì),這是個(gè)比較費(fèi)時(shí)的活

        2.清洗干凈,至少洗了5遍,水才干凈

        3.開水鍋里放入一勺堿

        4.將清洗好的艾草放入開水鍋里煮5分鐘,撈出瀝干水份

        5.放入鉸肉機(jī),鉸成泥

        6.艾草泥取出倒入大盆中

        7.和入面粉與糯米粉

        8.分成大小均勻的小劑子

        9.搟成圓形

        10.包入餡料,餡料隨自己口味,一般都包腌菜

        11.捏成餃子形狀

        12.碼入蒸鍋內(nèi)蒸15分鐘即可小貼士加入堿面保持翠綠

        艾米果的作用

        每年的陽春三月,客家人都興做艾米果,用來敬謝觀音菩薩和招待客人。至?xí)r,家家戶戶邀請親朋匯集一起吃艾米果,有的親朋不請自來,尤其是城里人更是樂此不疲,浩浩蕩蕩,車水馬龍,一為踏青賞景,二為品嘗鄉(xiāng)下特有的艾米果。這一風(fēng)俗起源于何朝何代,已無法考證。但這一帶都流傳著這樣一個(gè)美好的傳說——

        很久以前的一個(gè)春初,東海一孽龍以到南海為龍王爺掃祭掛紙為名,瞞過龍王,騙過蝦兵蟹將的把守,逃出水晶宮。其作惡多端,時(shí)而騰云駕霧于山區(qū),時(shí)而興風(fēng)作浪在平原,所到之處,狂風(fēng)吹倒房屋、拔起樹木,暴雨淋壞莊稼、流失土地,惡浪打翻船只、沖塌河岸,有時(shí)孽龍還吞食人畜,給黎民百姓帶來深重災(zāi)害,造成十苦九難。百姓們真是苦不堪言,怨聲載道,怒氣沖天,但又無計(jì)可施,只得眼睜睜的欲哭無淚。

        二月十九這天,觀音菩薩云游出行到江南一帶,眼見孽龍無法無天,可孽龍又不在觀音的管轄之內(nèi),對它無可奈何,降服不了。但是菩薩也深知龍的致命弱點(diǎn),懼怕人多勢眾和聲響煙熏,尤其忌憚艾葉的氣味,龍一聞到艾葉味便逃之夭夭,像蛇見雄黃。

        于是,觀音便化作一慈眉善眼的老婦人下凡,告訴百姓們?nèi)绱诉@般,用以制服孽龍。勤勞聰明的百姓,說干就干,趕緊用艾葉做成米果,讓親朋好友都來吃。吃過艾米果的人,散發(fā)出一股治龍的氣味。為使氣味更濃,各家還裝上一盤盤艾米果放在屏風(fēng)前的案上,或者掛在高處,讓艾氣味徐徐散發(fā),蒸蒸向上。另外還點(diǎn)上香燭,燃放爆竹,加上路上人來車往,整個(gè)人間熱鬧非凡,簡直沸騰起來了。孽龍哪見過這場面,早嚇得魂飛魄散,又被艾葉味熏得昏頭轉(zhuǎn)向,半死不活,孽龍只得乖乖縮回海里。從此再也不敢輕舉妄動(dòng),即使出海也是和風(fēng)細(xì)雨。


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