大青蟹的烹飪方法有哪些

　　青蟹是我國(guó)珍貴的水產(chǎn)品之一。其肉味鮮美獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)極為豐富，素稱酒席上之佳肴，食用藥用價(jià)值高。下面是小編分享的大青蟹的烹飪方法，一起來(lái)看看吧。

　　烹飪大青蟹的食材準(zhǔn)備

　　大青蟹的烹飪方法

　　步驟

　　1.絲瓜去皮后滾刀切塊

　　2.青蟹用小刷子清洗干凈后對(duì)半切

　　3.起油鍋，加入姜絲爆香

　　4.將青蟹豎立在鍋內(nèi)，輕輕晃動(dòng)鍋身防止粘住

　　5.約1分鐘左右蟹身一半開(kāi)始被燒紅后加入適量料酒

　　6.加入以沒(méi)過(guò)菜量為宜的清水

　　7.加入適量鹽

　　8.水燒開(kāi)后加入絲瓜

　　9.再次燒開(kāi)后加入蛋液，立即撥散開(kāi)

　　10.加入適量蔥花

　　11.燒上兩分鐘左右即可出鍋，裝盤(pán)，趁熱食用

　　小貼士青蟹一定要用牙刷類的小工具將其洗刷干凈、青蟹一定要用牙刷類的小工具將其洗刷干凈

　　青蟹無(wú)論大小，最好把肚齊那塊拉扯掉不用，有時(shí)燒出來(lái)會(huì)有一股泥漿味(特別是人工養(yǎng)殖蟹)就是這塊沒(méi)清洗干凈

　　這湯本身已經(jīng)鮮味十足無(wú)需再添加味精之類，所有定量按自家喜好來(lái)添加。

　　青蟹的食用注意事項(xiàng)

　　適宜人群

　　一般人群均可食用

　　1. 適宜跌打損傷，筋斷骨碎，瘀血腫痛之人食用;適宜產(chǎn)婦胎盤(pán)殘留，或孕婦臨產(chǎn)陣縮無(wú)力，胎兒遲遲不下者食用，尤以蟹爪為好;

　　2. 平素脾胃虛寒，大便溏薄，腹痛隱隱之人忌食;風(fēng)寒感冒未愈者，或宿患風(fēng)疾，包括頑固性皮膚瘙癢疾患之人忌食;月經(jīng)過(guò)多、痛經(jīng)、懷孕婦女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。

　　食物相克

　　螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食;吃螃蟹不可飲用冷飲會(huì)導(dǎo)致腹瀉。不宜與茶水同食，吃蟹時(shí)和吃蟹后1小時(shí)內(nèi)忌飲茶水。

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