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      豆腐的烹飪方法有哪些

      時間: 睿檸1003 分享

      豆腐的烹飪方法有哪些

        豆腐是我們家常菜之一,小編外婆燒的豆腐,真的能把碗吃下去。下面是小編分享的豆腐的烹飪方法,一起來看看吧。

        烹飪豆腐的食材準(zhǔn)備

        豆腐的烹飪方法

        步驟

        1.準(zhǔn)備好所有的食材。

        2.豬肉切碎。

        3.豆腐切塊用淡鹽水浸泡10分鐘,瀝干水分。

        4.蔥姜切碎,郫縣豆瓣醬剁細(xì)。

        5.炒鍋到油爆香蔥姜。

        6.倒入肉末翻炒變色。

        7.然后加入郫縣豆瓣醬,和豆豉。

        8.翻炒出香味。

        9.加入豆腐。

        10.加入適量清水。

        11.加入生抽。

        12.加入白糖。

        13.豆腐燒制5分鐘后加入花椒粉。

        14.淋入水淀粉勾芡。

        15.鍋鏟推動豆腐湯汁濃稠關(guān)火。

        小貼士

        豆腐用淡鹽水浸泡5-10分鐘,及可除去豆腥味又能使豆腐不易碎。

        豆腐的介紹

        豆腐是最常見的豆制品,又稱水豆腐。主要的生產(chǎn)過程一是制漿,即將大豆制成豆?jié){;二是凝固成形,即豆?jié){在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體,即豆腐[1] 。

        豆腐是我國素食菜肴的主要原料,在先民記憶中剛開始很難吃,經(jīng)過不斷的改造,逐漸受到人們的歡迎,被人們譽為“植物肉”。豆腐可以常年生產(chǎn),不受季節(jié)限制,因此在蔬菜生產(chǎn)淡季,可以調(diào)劑菜肴品種。

        豆腐有南和北豆腐之分。主要區(qū)別在點石膏(或點鹵)的多少,南豆腐用石膏較少,因而質(zhì)地細(xì)嫩,水分含量在90%左右;北豆腐用石膏較多,質(zhì)地較南豆腐老,水分含量在85-88%。豆腐是中國的傳統(tǒng)食品,味美而養(yǎng)生。

        豆腐一般用黃豆、黑豆和花生豆等含蛋白質(zhì)較高的的豆類,都可用來制作。


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