新鮮的蔬菜搭配完美的菜式才能做出饕餮盛宴，那么你知道有哪些做出好吃美味食材的食譜嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的家常蔬菜的菜譜，希望能幫到你。

　　家常蔬菜的菜譜：香菇油菜

　　原料：油菜6棵、泡發(fā)香菇數(shù)朵、醬油少許、蠔油少許、白糖一勺、清水少許、淀粉一小勺

　　做法：

　　1、油菜洗凈，用刀豎著一分為二

　　2、入開(kāi)水鍋里焯一下，放點(diǎn)鹽更綠

　　3、撈出來(lái)后沖涼水，也會(huì)綠綠的，而且還清脆，擺盤(pán)

　　4、泡發(fā)的香菇切成細(xì)條，用鮮香菇也不錯(cuò)

　　5、將少許的醬油、蠔油、白糖、清水入鍋中;香菇條入鍋中，煮一分鐘入味，撈出入菜盤(pán)中心

　　6、剩下的湯汁繼續(xù)小火，勾點(diǎn)水淀粉

　　7、煮開(kāi)后倒在香菇上即可

　　8、簡(jiǎn)單快手，卻有滋有味，一起來(lái)做吧

　　小竅門(mén)：油菜豎著對(duì)劈兩半，可以保持完整的外形; 香菇更泡發(fā)的或者新鮮的都可以，只是口感不同; 醬油和蠔油都有咸味，所以根據(jù)口味來(lái)決定是否加鹽; 白糖是用來(lái)提鮮、增加口感的，少量加一點(diǎn)即可。

　　家常蔬菜的菜譜：蠔油草菇

　　原料：草菇適量、姜片適量、蒜片適量、小蔥適量、蠔油適量、生抽適量

　　做法：

　　1、草菇去蒂清洗干凈。

　　2、切成兩半。

　　3、鍋里燒水，水開(kāi)后放一點(diǎn)橄欖油，將草菇倒入焯水1分鐘。

　　4、撈起備用。

　　5、準(zhǔn)備好姜蒜。

　　6、鍋里放適量的油，先放入姜蒜翻炒，再倒入草菇。

　　7、翻炒片刻后放入適量的蠔油和生抽，起鍋前放入蔥花即可。

　　小竅門(mén)：因?yàn)椴莨绞歉邷厥秤镁?，新鮮草菇不能直接放入冰箱保存，否則會(huì)自溶變成水，新鮮草菇在12℃以下儲(chǔ)存，會(huì)發(fā)生表面出水的冷害現(xiàn)象，若儲(chǔ)存溫度在15℃以上，又因呼吸作用強(qiáng)，急速消耗體質(zhì)，菇體很快軟化并產(chǎn)生異味，因此草菇采收后極難儲(chǔ)存，其最適的儲(chǔ)存溫度為12℃～15℃，但也只能存放2~3天，所以，草菇最好是吃多少買(mǎi)多少。

　　家常蔬菜的菜譜：金針菇番茄蛋湯

　　原料：金針菇1把、西紅柿2個(gè)、雞蛋2個(gè)、蔥1勺、油鹽適量、姜適量、蒜末適量

　　做法：

　　1、準(zhǔn)備好原材料;

　　2、雞蛋中加入適量的鹽， 打散備用;

　　3、熱鍋涼油， 放入蔥姜蒜末進(jìn)去熗鍋;

　　4、煸炒出香味后放入番茄粒進(jìn)去煸炒;

　　5、將番茄炒成蓉， 加入適量的水煮開(kāi);

　　6、 湯汁開(kāi)后加入金針菇進(jìn)去煮，再次煮開(kāi);

　　7、煮開(kāi)后再煮上一、兩分鐘就可以加入鹽和胡椒粉調(diào)味;

　　8、最好倒入打散的蛋液， 再次煮開(kāi)后就可關(guān)火了， 盛入小碗中，表面上撒上小蔥末。

　　9、可以開(kāi)吃了。

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