冰凍海蝦作為逢年過節(jié)必備的海產(chǎn)品，無(wú)論是拿來(lái)送禮還是宴客都是最拿得出手的海貨。冰凍海蝦易于保存，且口感與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不遜色于一般鮮蝦?！∧敲闯匈I的凍蝦怎么洗呢?

　　超市買的凍蝦怎么洗

　　方法如下：

　　用牙簽挑去泥腸，清洗干凈即可。

　　清洗凍蝦仁的要領(lǐng)：

　　待蝦仁解凍后，將其浸泡于1∶10濃度的鹽水里，順著同方向持續(xù)攪拌，直至蝦仁筋膜脫落為止，約過20分鐘，蝦仁即呈玉白色。然后用清水將蝦仁沖洗干凈，除去筋膜，再加入淀粉和少量清水?dāng)嚭?，靜置30分鐘，再用清水漂洗干凈后，取適量清水浸泡，蝦仁即可恢復(fù)原有的形狀。

　　我們?cè)谫I蝦的時(shí)候，一定要懂得如何辨別其新鮮程度，吃海鮮吃的就是一個(gè)“鮮”字，越新鮮的蝦味道也就越鮮美，反之則會(huì)變得鮮味盡失且肉質(zhì)“霉”爛。

　　1、體形彎曲。目前，很多朋友們都不太喜歡體形彎曲的蝦來(lái)食用，主要是因?yàn)檫@樣的蝦一般看上去個(gè)頭都比較小，而且不容易去殼，可是大家并不知道，新鮮的蝦是要頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度的，如果您選擇的蝦頭與體、殼與肉相連松懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度，那么它有很大的可能是不新鮮的蝦，更有可能它已經(jīng)是死蝦了。

　　2、體表干燥。鮮活的蝦體外表潔凈，用手摸有干燥感。但當(dāng)蝦體將近變質(zhì)時(shí)，甲殼下一層分泌黏液的顆粒細(xì)胞崩解，大量黏液滲到體表，摸著就有滑膩感。如果蝦殼黏手，說(shuō)明蝦已經(jīng)變質(zhì)。

　　3、顏色鮮亮。蝦的種類不同，其顏色也略有差別。新鮮的明蝦、羅氏蝦、草蝦發(fā)青，海捕對(duì)蝦呈粉紅色，竹節(jié)蝦、基圍蝦有黑白色花紋略帶粉紅色。如果蝦頭發(fā)黑就是不新鮮的蝦，整只蝦顏色比較黑、不亮，也說(shuō)明已經(jīng)變質(zhì)。

　　4、肉殼緊連。新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密，用手剝?nèi)∥r肉時(shí)，蝦肉黏手，需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊，假如出現(xiàn)松離現(xiàn)象，則表明蝦不新鮮。

　　5、沒有異味。新鮮的蝦有正常的腥味，如果有異味臭，則說(shuō)明蝦已變質(zhì)。

　　此外，吃蝦時(shí)要注意安全衛(wèi)生。蝦可能帶有耐低溫的細(xì)菌、寄生蟲，即使蘸醋、芥末也不能完全殺死它們，因此建議熟透后食用。吃不完的蝦要放進(jìn)冰箱冷藏，再次食用前需加熱。

　　相關(guān)海蝦菜譜

　　南瓜燉海蝦

　　材料：南瓜一塊、海蝦200克、蔥一根。 醬油一小勺、醋一小勺、鹽一小勺、雞精半小勺。

　　做法：

　　1、南瓜洗凈去籽去皮。

　　2、切成小寸塊(這樣容易入味，也可以縮短燉煮的時(shí)間)。

　　3、海蝦洗凈去頭備用(海蝦的頭部不宜食用)。

　　4、蔥切碎備用。5、鍋中倒入適量油，熱鍋。

　　5、油溫6成熱時(shí)放入切好的蔥花，翻炒一下。

　　6、放入海蝦翻炒。8、放入少許(或一小勺)醬油，不停翻炒。

　　7、炒至海蝦變色，大概有六七成熟。

　　8、放入切好的南瓜塊，不停翻炒。

　　9、倒入少許醋(或一小勺)，翻炒。

　　10、倒入清水，剛好沒過南瓜塊。

　　11、放入一小勺鹽。

　　12、放入半小勺雞精，蓋上鍋蓋燉煮。

　　13、燉煮時(shí)間為20分鐘，期間要常打開鍋蓋翻滾一下。

　　冰凍海蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　海蝦雖好吃，但如果不是海蝦旺季，市場(chǎng)上一般都是冰凍海蝦，冰凍海蝦的口感雖略輸新鮮的海蝦，但其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可是不容忽視的哦，冰凍海蝦有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?我們不妨來(lái)了解一下吧!

　　第一、冰凍海蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物

　　第二、冰凍海蝦蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死

　　第三、冰凍海蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效

　　第四、冰凍海蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。