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      成品田螺肉清洗步驟和方法有哪些

      時(shí)間: 春燕1108 分享

      成品田螺肉清洗步驟和方法有哪些

        食用螺類應(yīng)燒煮10分鐘以上,以防止病菌和寄生蟲感染,在烹飪田螺肉之前應(yīng)該怎么對(duì)其進(jìn)行深度清洗呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的成品田螺肉清洗步驟,希望能幫到你。

        成品田螺肉清洗步驟

        一般田螺里面含有很多砂質(zhì)類的物質(zhì)以及泥巴,為了全部把這些砂質(zhì)類的物質(zhì)去掉,我們選擇購買比較新鮮的田螺,然后裝在桶子里加清水,水的量一般要多些,然后放置一天,你會(huì)發(fā)現(xiàn)這些田螺爬到桶壁兩次,第二天換水繼續(xù)泡,第三天再換水泡一天就可以了,如果買的是正泡在桶里的田螺不必要泡那么久。泡完水后撈上來晾干,煮一鍋清水,快煮沸的時(shí)候把田螺放進(jìn)去,等三分鐘后撈起來,用繡花針把螺肉挑出來,然后清洗田螺肉,田螺肉一般加點(diǎn)醋或者紫蘇、姜片清洗,反復(fù)清洗幾次,這樣洗出來的田螺肉沒有一點(diǎn)砂質(zhì)物質(zhì)!

        加工前要排凈螺體內(nèi)雜質(zhì)將鮮活田螺放入一容器中,加入清水(水中可滴入少許香油)靜置半天,使田螺自然吐凈體內(nèi)雜質(zhì),然后用清水沖洗干凈,再用剪刀剪掉田螺的尾、尖部,并再次用清水沖洗干凈。將鮮活田螺放入一容器中,加入清水(水中可滴入少許香油)靜置半天,使田螺自然吐凈體內(nèi)雜質(zhì),然后用清水沖洗干凈,再用剪刀剪掉田螺的尾、尖部,并再次用清水沖洗干凈。二、烹制前要高溫煮沸將洗凈的田螺放入開水中,煮開后撈出備用(煮時(shí)可加入蔥、姜、料酒等調(diào)味品,用以去除田螺的異味)。將洗凈的田螺放入開水中,煮開后撈出備用(煮時(shí)可加入蔥、姜、料酒等調(diào)味品,用以去除田螺的異味)。在80℃以上的開水中就能殺死寄生在螺肉裏的“廣州管圓線幼蟲”。在80℃以上的開水中就能殺死寄生在螺肉里的“廣州管圓線幼蟲”。

        田螺的清洗方法

        清洗方法一:

        1、先在水里反復(fù)的搓洗,再用牙刷一個(gè)一個(gè)的刷干凈,這一步很麻煩,要有耐心的。

        2、上面只是把外表清洗了,要是清洗里面,就得反復(fù)的用清水搓洗,因?yàn)樗鼈儾坏珪?huì)吐出來很多臟東西、殼子上還會(huì)重新布滿螺涎,溜滑溜滑的。為了更快的讓它們吐凈身體里面的臟東西,放一點(diǎn)點(diǎn)的食鹽會(huì)好點(diǎn),這樣處理3天左右,看水清了,就吐的差不多了。

        3、最后用工具(我用的是鉗子)把螺尾斬掉,不但會(huì)清洗的更干凈,還有助于調(diào)料入味。而且吃的時(shí)候會(huì)更加方便一些。

        最后,在炒之前,用滾水淖一下,把螺蓋去掉,然后就按照你的方法麻辣爆炒吧。

        清洗方法二:

        1、同樣是先在水里反復(fù)的搓洗,再用牙刷一個(gè)一個(gè)的刷干凈。

        2、把田螺的尾部去掉,可以讓泥沙流出來。

        3、在盆里滴幾滴香油,這樣能不但能讓田螺把肚子的灰吐出來,而且能把他里面的小蟲子給引誘出來,非常不錯(cuò)去泥沙的小竅門。大概30分鐘就好了。然后在用清水反復(fù)清洗兩三次就可以了。

        田螺的挑選技巧

        1、首先,在挑選田螺的時(shí)候要注意,一定要挑那些粘在裝田螺的容器上面的,這些都是活的,這樣味才好,因?yàn)橐坏┨舻匠舻模缘臅r(shí)候口一吸很臭,是不是倒胃口。

        2、按一下田螺蓋如下按下去能彈起來就是活的田螺,如果彈不起來就是死田螺了。

        以上兩個(gè)田螺的清洗方法本人見意用第二種比較簡(jiǎn)單一些,而且很實(shí)用,當(dāng)然第一種效果也是相當(dāng)不錯(cuò)的,需要時(shí)間久一點(diǎn),但是最為干凈一些。

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