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      牛肚的清洗方法和技巧有哪些

      時(shí)間: 春燕1108 分享

      牛肚的清洗方法和技巧有哪些

        牛肚因?yàn)槠滟|(zhì)感的鮮美受到很多人的喜愛(ài),熬湯的牛肚的美味更是讓人垂涎欲滴呀,但是在吃前一定要好好清洗干凈才行,那么應(yīng)該怎么去清洗才好呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的牛肚的清洗方法,希望能幫到你。

        牛肚的清洗方法

        牛肚清洗方法1:先在牛肚上加食鹽和醋,用雙手反復(fù)揉搓,直到黏液凝固脫離。

        牛肚清洗方法2:將牛肚翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái),仍加食鹽和醋揉搓,洗去黏液。

        牛肚清洗方法3:將牛肚分成小塊,投入冷水鍋里,邊加熱邊用小刀刮洗,直到水燒沸,牛肚變軟,再取出,仍用水反復(fù)沖洗干凈。

        牛肚的家常做法

        1、紅油牛肚絲

        材料:牛肚,醬油 醋,砂糖、雞精,香油,辣椒紅油和紅椒絲,香菜絲,芝麻,花生碎。

        做法

        1.將牛肚用溫水浸泡后洗凈,將牛肚斜切成條狀。

        2.鍋內(nèi)燒開(kāi)水,放入牛肚焯水后撈出,放入冰水中浸泡后撈起瀝干水份。

        3.碗內(nèi)放入鹽2/3小匙,醬油 醋,砂糖、雞精,香油,辣椒紅油和紅椒絲,香菜絲,芝麻,花生碎。放入牛肚拌均勻即可。

        2、雙椒炒牛肚

        材料:牛肚,青紅椒,香菜,蔥,姜,醬油,味精,鹽。

        做法

        1.將牛肚洗凈切絲,青紅椒切絲,香菜去葉洗凈切段。

        2.鍋內(nèi)燒開(kāi)水,放入牛肚焯水后撈出,備用。

        3.炒鍋?zhàn)⑹[姜油燒熱,下入青紅椒絲、香菜段略炒,烹料酒,加醬油、味精、鹽、牛肚、炒勻出鍋即成。

        3、紅燒牛肚

        材料:牛肚,香菇,春筍,豆豉,郫辣醬,姜片,洋蔥,白糖,香醋,香醋。

        做法

        1.將牛肚洗凈,入沸水鍋內(nèi)煮至八成爛,撈起,切成片,把香菇和春筍切成片。

        2.鍋內(nèi)放適量油,小火煸炒豆豉和郫辣醬,煸香出紅油后放入姜片和洋蔥煸炒,爆香后倒入肚片、香菇片和春筍片。

        3.放入料酒,再放入醬油炒勻。加入肚片,加入適量清水,放入少許白糖,烹入幾滴香醋,再撒少許味精炒勻。

        4.最后用適量水淀粉勾芡,即可出鍋。

        4、西芹炒牛肚

        材料:西芹,紅辣椒,鹵牛肚,紅椒,雞精,胡椒粉。

        做法

        1.西芹、紅辣椒、鹵牛肚切絲。

        2.炒鍋倒少量油,大火燒至八成熱,下入紅椒絲與西芹絲翻炒,加小半勺鹽,炒至西芹微微出水,顏色變深即可。

        3.下入牛肚絲翻炒一分鐘;加少量水,雞精、胡椒粉,炒勻至水分收干裝盤即可。

        牛肚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

        1、營(yíng)養(yǎng)分析

        牛肚含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等,具有補(bǔ)益脾胃、補(bǔ)氣養(yǎng)血、補(bǔ)虛益精、消渴、風(fēng)眩之功效,適宜于病后氣虛、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。

        2、食療作用

        牛肚性平味甘,歸脾胃經(jīng),有補(bǔ)虛、益脾胃的作用,治病后虛羸、氣血不足、消渴、風(fēng)眩。

        3、食療價(jià)值

        牛肚即牛的胃。又稱牛百葉。洗凈鮮用。味甘性平。能補(bǔ)虛益脾胃。適用于病后體虛、脾胃虛弱、消化不良。本品也可以與薏苡仁煮粥食,或加適量的橘皮、生姜煮湯一同服食。

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