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      蘑菇清洗的秘訣與方法有什么

      時(shí)間: 春燕1108 分享

        蘑菇是十分有營(yíng)養(yǎng)的食物,因?yàn)榭梢允褂盟M(jìn)行炒菜煮湯都是可以的,那么對(duì)于蘑菇的清洗應(yīng)該有哪些清洗的方法呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的蘑菇清洗的秘訣,希望能幫到你。

        蘑菇清洗的秘訣

        1、洗蘑菇前,籌備一盆凈水,可在水里先放點(diǎn)食鹽,攪拌一下子使其消融。然后,將蘑菇放在水里泡一下子再洗,如許泥沙就很容易洗掉。如果蘑菇比力臟,泡事后,還可把水順著一個(gè)標(biāo)的目的攪,如許粘在蘑菇上

        2、洗蘑菇前,最佳要把菌柄底部帶有沙土的硬蒂去掉,由于這個(gè)部位即便用鹽水泡過(guò)也不易洗凈,并且人體也不易消化。

        3、的灰塵雜質(zhì)很快就能被斷根了。

        蘑菇表面有黏液,粘在上面的泥沙不易被洗凈。洗蘑菇時(shí)在水里放點(diǎn)兒食鹽,泡一會(huì)兒才能洗去泥沙。

        4、將蘑菇浸入淘米水十分鐘,保你蘑菇洗得干干凈凈。

        5、將蘑菇先在水里浸泡一下再洗比不浸泡要洗得干凈。

        6、在1公斤的溫水中,加糖25克,把洗凈的蘑菇切好浸入泡12小時(shí),泡蘑菇加糖,既能使蘑菇吃水快,保持香味,又因蘑菇中浸入了糖液,燒好后味道更加鮮美。

        蘑菇的功效與作用

        1.提高機(jī)體免疫力

        蘑菇的有效成分可增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞功能,從而提高機(jī)體抵御各種疾病的免疫力。

        2.鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜

        巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質(zhì)具有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜的功效,據(jù)說(shuō)其鎮(zhèn)痛效果可代替嗎啡。

        3.止咳化痰

        蘑菇提取液用動(dòng)物實(shí)驗(yàn),發(fā)現(xiàn)其有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用。

        4.通便排毒

        蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素,可保持腸內(nèi)水分平衡,還可吸收余下的膽固醇、糖分,將其排出體外,對(duì)預(yù)防便秘、腸癌、動(dòng)脈硬化、糖尿病等都十分有利。

        5.促進(jìn)食欲

        蘑菇還可以治陪白細(xì)胞減少癥、消化道障礙等癥;對(duì)促進(jìn)食欲、恢復(fù)大腦功能、促進(jìn)乳汁分泌都有一定輔助作用。

        蘑菇的食用方法

        1.對(duì)蘑菇干制品可先用溫水浸泡半天左右,然后讓其在水盆中旋轉(zhuǎn),以去除沙粒;鮮品可以直接清洗。

        2.去掉菇根后,可炒、熘、燴、炸、拌、做湯,也可釀、蒸、燒,還可作各種葷素菜肴的配料,是筵席上的高級(jí)食用菌菜之一。具體來(lái)說(shuō),蘑菇可做成紅燒蘑菇、肉片鮮菇、口蘑鍋巴、口蘑芙蓉蛋湯、口蘑鴨子、蘑菇燒菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇燉豆腐等菜肴。

        3.蘑菇是不易保存的食物,日子一久便為變黃,而葷傘背后也會(huì)變成褐色,如果經(jīng)過(guò)加熱,即使略帶有褐色,也不必在意,但如果是生吃時(shí),則應(yīng)選購(gòu)新鮮的蘑菇,切開(kāi)之后淋上檸檬或醋,可防止其變色。

        如何鑒別有毒蘑菇與可食用蘑菇

        1.從顏色上看,有毒的蘑菇的顏色鮮艷,常呈紅、綠、黃色,菇中央呈突起伏,菌傘常帶有雜色斑點(diǎn),表面有絲狀物或小塊的殘?jiān)蝼[片。而無(wú)毒蘑菇一般顏色不鮮艷,菇蓋較平,傘面光滑。

        2.從分泌物上看,有毒蘑菇的菇的蓋或受傷部位,常分泌出粘稠濃厚液體,有赤褐色法,有辛辣等異味,菇蓋撕裂后容易變色。而無(wú)毒蘑菇一般較為干燥,折斷后分泌出的液體為白色,有特殊香味,菇蓋撕裂后一般不變色。 有毒蘑菇的傘柄上菇輪,且容易折斷,下部有菇托根部生有囊胞,傘柄很難用 手撕開(kāi)。而無(wú)毒蘑菇的傘柄上無(wú)菇輪,下部無(wú)菇托,傘柄易用手撕開(kāi)。

        3.用化學(xué)法鑒別,有毒蘑菇擠出的乳法,涂在紙上,干后滴一滴濃鹽酸,20分鐘后呈藍(lán)色或立即變紅,30分鐘后變藍(lán)。

        4.另外,菇奇形怪狀的,如桿莖細(xì)長(zhǎng)或粗長(zhǎng),菇面厚實(shí)硬板,象喇叭,象人頭, 象雨傘等。即使色澤正常,也多屬有毒蘑菇。

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