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      母螃蟹要怎么清洗才是最干凈

      時間: 春燕1108 分享

      母螃蟹要怎么清洗才是最干凈

        在菜市場上購買的母螃蟹,看著就覺得特別美味,但是在烹制之前一定要進行深度的清洗,那么對于母螃蟹應(yīng)該要如何清洗呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的母螃蟹如何清洗才干凈,希望能幫到你。

        母螃蟹如何清洗才干凈

        1、淡鹽水浸泡。

        先把體表的臟東西沖洗干凈,然后再放入淡鹽水中浸泡一段時間,用淡鹽水浸泡讓它把胃里的臟東西吐出來。

        2、刷洗螃蟹。

        等螃蟹吐出的水不再混濁時,用刷子對螃蟹進行清洗,這一步需要一定技巧,注意防止被螃蟹的蟹鉗夾到手指。用大拇指和中指用力捏住螃蟹的左右兩側(cè),并把蟹殼朝著上面。螃蟹抓牢以后拿到水龍頭下面,開細細的水流,用牙刷刷洗螃蟹,邊刷邊沖洗。刷的時候要用力,尤其是蟹毛部分更要用力刷,因為蟹毛是最臟的。

        3、先把螃蟹的身體兩側(cè)、背部、腹部和嘴部刷洗干凈,再把腳和鉗的根部刷洗干凈。

        4、清理腹蓋部分。腹蓋里有很多臟東西及螃蟹的排泄物。打開腹蓋,先擠出其中的排泄物,再把腹蓋內(nèi)的臟東西刷洗掉,最后把蟹鉗刷洗干凈。刷洗干凈的螃蟹順手丟入清水盆里,最后再一起沖洗干凈。

        5、白酒醉蟹。

        把螃蟹放在盆里后倒適量清水,再倒入少量白酒混合均勻,這樣螃蟹喝了含有白酒的水就會醉倒變得昏迷,隨你怎么擺布都沒有力氣夾人了。

        清洗螃蟹的一般方法

        1、首先準備半盆清水和一把舊牙刷。

        2、放入要清洗的螃蟹,不要擔心螃蟹會到處亂跑,它會鉆進水里。有個別螃蟹會跑出來,把它抓住或趕進水里就行了,一會就安靜了。浸泡十分鐘左右就可清洗了。

        3、抓住螃蟹的兩邊,用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。

        4、然后清洗螃蟹的兩側(cè)及腳和鉗的根部。

        5、這里是最關(guān)鍵的一步,膽子小了可不行。抓住雙鉗(用牙刷柄從下向上挑起雙鉗的關(guān)節(jié)處,用抓蟹的拇指和食指順勢沿鉗根向上用力抓住蟹鉗。個別兇猛的螃蟹可先向下壓幾下鉗子或敲打幾下)打開腹蓋,在中間從里向外擠出排泄物。

        6、清洗螃蟹的腹蓋內(nèi)的臟物及蟹鉗,這樣螃蟹算是清洗完成了。

        7、將清洗完成的螃蟹放入有大半鍋清水的鍋內(nèi),(不放水的話螃蟹會亂跑的)全部洗完后加滿清水浸泡約十分鐘再沖洗,目的是清洗掉洗螃蟹時帶入的臟水。

        螃蟹的營養(yǎng)價值

        1、螃蟹含有豐富的維生素

        螃蟹營養(yǎng)豐富,含有多種維生素,其中維生素A高于其它陸生及水生動物,維生素B2是肉類的5-6倍,比魚類高出6-10倍,比蛋類高出2-3倍。維生素B1及磷的含量比一般魚類高出6-10倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白質(zhì)17.5克,脂肪2.8克,磷182毫克,鈣126毫克,鐵2.8毫克。螃蟹殼除含豐富的鈣外,還含有蟹紅素、蟹黃素等。

        2、螃蟹中含有一種特殊的“甲殼質(zhì)”

        通過多種研究表明,螃蟹的殼中含有一種叫做甲殼質(zhì)的物質(zhì),從它里面可以提煉一種物質(zhì),叫做ACOS-6,它的性質(zhì)是低毒免疫激活,這種物質(zhì)能夠起到抑制癌癥的作用。

        3、螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素

        螃蟹中的蛋白質(zhì)含量和微涼元素的含量也十分豐富,對身體有很好的滋補作用。同時,螃蟹還有抗結(jié)核作用,吃蟹對結(jié)核病的康復(fù)大有補益。

        4、螃蟹的熱量

        平均每100克螃蟹的可食用部分的熱量是95大卡左右,這個熱量是比較低的,但在減肥時仍要注意不要吃太多,每吃100克螃蟹所吸收的熱量如果要消耗出去,需要我們游泳約5分鐘,或者跳繩13分鐘,或者慢跑9分鐘。

        螃蟹的食療附方

        (1)酒侵生蟹

        鮮河蟹250g,搗爛,以黃酒煨熱,溫浸20分鐘左右,取汁多次飲之,并用其渣敷患處。

        源于《唐瑤經(jīng)驗方》。本方取蟹之全體,用以續(xù)筋活血,以黃酒行血脈、助藥力。兼以外敷,對“骨節(jié)離脫”(脫臼)有較好的療效。原方說“半日內(nèi),骨內(nèi)谷谷有聲即好”,表明了制方人的經(jīng)驗。

        (2)合骨散

        河蟹30~50g,焙干研末。每次g,白酒送服。

        源于《泉州本草》。本方用河蟹續(xù)筋接骨,活血行瘀,仍以酒助藥力。用于跌打骨折筋斷,瘀腫疼痛。

        (3)螃蟹山楂散

        螃蟹、山楂各30g。焙干,共研細末。每次~20g,白酒送服。

        《滇南本草》治婦人產(chǎn)后因血瘀引起的兒枕痛,用螃蟹研末,熱燒酒服,謂有良效。增加山楂一味活血化瘀,更為適宜。

        (4)螃蟹丸

        螃蟹500g,燒存性,研末,拌以黃酒,作成小丸。每日2次,每次g,溫開水送下。

        源于《瀕湖集簡方》。螃蟹治濕熱黃疸,為民間經(jīng)驗,可用作輔助治療。

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