活蝦應(yīng)該怎么洗
蝦非常營(yíng)養(yǎng)美味,但是蝦一定要處理干凈。平常做蝦不僅要干凈衛(wèi)生味道美,而且外觀也要漂亮。下面來(lái)細(xì)說(shuō)處理蝦的方法那么具體應(yīng)該怎么洗呢?隨著學(xué)習(xí)啦網(wǎng)小編去了解一下吧!
活蝦清洗方法一/步驟:
1買(mǎi)回來(lái)的蝦先用清水清洗一遍
2用剪刀剪去長(zhǎng)須和頭上很扎人的尖角
3用牙簽挑破頭和身子連接的組織,開(kāi)口一點(diǎn)就行了,開(kāi)口太大影響外觀
4一邊沖洗一邊用牙簽搗碎沙包里的組織,一定要沖洗干凈
5將牙簽插入挨著尾部的那一節(jié),挑破表皮,如圖
6再用牙簽慢慢地挑出蝦線(xiàn),動(dòng)作要均勻,以免挑斷
7再用流水沖洗沖洗
8蝦就處理好了
活蝦清洗方法二/步驟:
1蝦頭,以45度的角度,從蝦腦部向下剪除。
2剪刀挑出蝦腦。黑的腦、紅的血都出來(lái)了。
3鄰蝦腦前部的是蝦黃,這是個(gè)好東西,如果有黃,挑的時(shí)候要小心盡量保留蝦黃。
4輕地拽出蝦腦,會(huì)有一部分蝦腸被拽出。
5蝦尾巴,如果不想保持好看就剪掉蝦尾巴,剪的時(shí)候稍微帶一點(diǎn)尾部的肉,因?yàn)檫@里可能也有括約肌不多剪一點(diǎn)擠不出來(lái),反而會(huì)把蝦捏爛了。
6蝦腸,用食指和拇指捏住蝦背,向尾部用力,蝦腸出來(lái)了。繼續(xù)??纯磾D出來(lái)的泥腸。
活蝦的注意事項(xiàng)
根據(jù)開(kāi)始擠壓的部位,未必都能把腸子擠出來(lái),只要把泥擠出來(lái)就算成功了。最后清洗一下,可以開(kāi)始做蝦了。
另外,如果紅燒或者椒鹽,可以直接把下的背部用剪刀全部剖開(kāi),取出污物,這樣即容易做到也比較入味。